米饭做硬了怎么变软水放多少

⑴ 煮米饭怎样掌握水及如何将米饭软硬相变

一般情况下，500克米加水500~700毫升为宜。可用手掌测试，即锅中加水后，将手掌放在米平面上，水量以淹及手掌为适量。此外，加水量还应视米的种类予以增减，各种米的吃水量依次改为粳米、糯米，糯米的吃水量最少。怎样使软饭变硬如果煮饭时把饭煮硬了，可用筷子在米饭上扎一些小孔，然后从孔眼中注入食粮开水，再用小火慢煮一会儿即可变硬为软。

⑵ 米饭太硬怎么办

米饭上面擦几个洞，然后加入适量的水，加入开水最好，如果没有，就用冷水代替也行。盖好后，加火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。

主料：红薯2个、大米1碗

辅料：清水 适量

具体步骤：

1、准备所需材料备用。

⑶ 米饭做硬了怎么补救

1、如果想吃这饭，别急，还得继续煮，不然吃了对身体不好。用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞，然后加入适量的水，加入开水最好，如果没有，就用冷水代替也行。盖好后，加大火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。
2、另一种方法就是加入适量的米酒，一般比例为10比1，均匀在没有煮熟的饭上加入米酒，然后将锅盖盖好，用小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发完成后，此时米饭就已经变软了，现在可以品尝到没有酒味，而且香喷喷的米饭啦。
3、另外，还可以在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
4、最后一种方法就是做酒酿，用于早晨做醪糟非常合适。在此说一个常识，煮熟的干饭，放在冰霜里后，下一餐吃的时候一定要大火至非常热，这样对肠胃才好。

⑷ 米饭隔夜干了怎么变软

首先我们准备一口蒸锅，在里面加上水，接着另外准备一碗凉开水，加盐搅拌均匀后用手蘸取一些水放到隔夜的干米饭中，再将米饭放进蒸锅盖上盖子，这样蒸出来的米饭就会非常软，闻起来也香喷喷的。

隔夜干米饭如何变软

米饭是我国南方地区大多家庭餐桌上的主食，新鲜的米饭能让大家胃口大开，吃起来也会更香一些，但是要是蒸的时候蒸多了，一下子吃不完，能免会出现有剩饭的情况，而剩饭若是想再吃的话就会变得比较硬，口感不佳。

要想让隔夜的干米饭变软，首先要准备一口蒸锅，在里面加上水，接着准备一碗凉开水加适量的盐进行搅拌，隔夜的米饭要放进盘子里面，将手清洗干净后蘸些盐水均匀的撒在米饭里面，盖上蒸锅盖子开始蒸。

等蒸好之后将米饭拿出来，就会发现它已经变的香喷喷且十分柔软了。这里加盐主要是为了增加米饭的吸水性，在蒸制的过程中让米饭重新恢复软糯，操作起来也非常简单。
在做米饭的时候，如果烹饪的量不确定的时候，很容易就会有大量的剩米饭，剩米饭在存放的过程中，是一个技术活，因为一旦存放不正确，很容易就会导致米饭发干发硬。那么在存放米饭的时候，要如何避免米饭变的干硬呢？

隔夜米饭怎么存放不会变干硬


把剩米饭放进有盖的合适大小的碗里，再放进冰箱冷藏。

在米饭还没有完全冷却下来的时候，将米饭翻拌松散开，等待冷却以后，在放入冰箱中保存，因为米饭在冷却蒸发的时候，很容易就会导致米饭失水过多而导致米饭过于干硬。

在保存剩米饭的时候，尽量将米饭密封保存，一是可以避免米饭沾染空气中的细菌，而是可以有效的避免水分的流失。

剩米饭如何食用


鸡蛋炒米饭：将鸡蛋打散，火腿、胡萝卜切成丁，油锅加热以后，放入鸡蛋，然后加入散米饭、火腿丁、胡萝卜丁、虾皮等，炒拌均匀以后，就可以食用了。

剩米饭煮粥：将剩米饭加入适量的水分，大火烧开以后，在煮5-8分钟，就可以当做早餐食用了。

寿司：将紫菜平铺在卷帘上，然后在铺上适量的米饭，放入适量的额黄瓜、火腿、酱肉以及胡萝卜，卷进以后，切成寿司，就可以食用了。

剩米饭可以存放多久


剩米饭装入碗中，用保鲜膜密封好以后，放入冰箱中，可以保存2-3天，如果不密封保存的话，可以存放1-2天，尽量在最快的时间内吃完，避免在存放的过程中造成营养物质的流失或者细菌滋生，食用以后不利于身体健康。

⑸ 怎么使硬米饭变软

您好~以下是使米饭煮得更软更香的方法哦^^
将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。
原来，生米做成熟饭，是一个物理——化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30至45%，燃料节省30至40%；且饭的口味也特别好。
米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要一小时，50至90度时15分钟左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。
其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
1、一克茶叶用一千克开水泡四至九分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
2、在蒸米饭时，每1500克米加两至三毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
3、陈米淘洗干净，清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖八分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11、饭烧糊了，取一根长四至六厘米的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入两汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡十多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过五分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖十分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在两至三分钟后再次揿下按键。

⑹ 煮米饭加多少水合适说详细一点,硬一点的米饭怎么加水,软一点的又是怎么加的.

软一点就是多放水 硬点就是少放水 水呢要看你的中指大米要是和你中指的第一个线一样那么水也要一样多 要是米是你中指第一个线的一半呢 水也是一半 就是看多几次就知道了 但是最好别放少了要不该不熟了

⑺ 蒸完的米饭太硬怎么补救

如果煮出的饭太硬了，要想这饭不倒了，确实是有办法的。
1、用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞，然后加入适量的水，加入开水最好，如果没有，就用冷水代替也行。盖好后，加大火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。
2、另一种方法就是加入适量的米酒，一般比例为10比1，均匀在没有煮熟的饭上加入米酒，然后将锅盖盖好，用小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发完成后，此时米饭就已经变软了。
3、另外，还可以在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
4、最后一种方法就是做酒酿，用于早晨做醪糟非常合适。
另外，补充一个关键，煮熟的干饭，放在冰霜里后，下一餐吃的时候一定要大火至非常热，这样对肠胃才好。
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⑻ 米饭太硬怎么补救

米饭太硬补救方法一：温水重焖

如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

方法二：加入米酒

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

方法三：加入黄酒

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

不过重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味，此法仅限于剩米饭重蒸过程。