用什么可以测量蜂蜜水分的多少

A. 蜂蜜的水分怎么测

测定蜂蜜中的水分是重要指标之一，也是蜂蜜成熟度的标志。蜂蜜是由水分和干物质两大部分组成的，水分与干物质的和就是蜂蜜的总量。因此，测定蜂蜜中水分的方法可分为两类：一类是直接测定水分，一类是直接测定干物质（间接测定水分）。测定蜂蜜中的水分，比较常用的方法主要以下几种：（1）阿贝折光计法，在40℃时读取标尺上的折光指数，再计算出水分结果；（2）也可用手持糖量仪测定法，测出蜂蜜的含糖百分比，然后由表查出水分的含量；（3）还可用波美计测定法，计算出蜂蜜的浓度后，由表查出水分的含量。

B. 糖和蜂蜜水份测定用减压干燥法的压力和温度

糖和蜂蜜都是属于含糖量比较高的样品，检测其水分只能用减压干燥这个方法，温度一般是105度，这个一般标准上面都有注明，糖还可以用另外一种方法检测，冠亚WL-02含水率检测仪，操作简单，操作方便

C. 用什么办法测试蜂蜜，来区分蜂蜜和糖水，知道蜂蜜是真的假的

一、找个一次性杯子倒上半杯水，舀一勺蜂蜜倒在杯子里搅拌一下，如果水很清的话就是假蜂蜜；二、前面的步骤和前边一样，不过这次是往倒了蜂蜜的杯子里再倒入点茶叶水，如果水颜色变深、味苦的话就是真蜂蜜，如果颜色不变而且水还是很甜的话那就是假蜂蜜；三、闻味和试口感，真蜂蜜有股花香味，而且能试出是哪种花香，不过这只有专业人士才能鉴别出来。另外，拿蜂蜜去做化学检验也能辨别出真假来。据了解，掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后会出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜂蜜中，铁丝上会有黏附物。

蜂蜜识假的几种方法

一看

购买时应仔细看外包装并尽可能购买一等品。一般说来，蜂蜜的价格不会低于8元／公斤。如果低于这个价格，则很可能存在质量问题。

二倒

由于含水量较低，优质蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

三拉

用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。

四烫

当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到青烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦煳味。

五摩

如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。

六尝

冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
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中国人造假水平世界第一：糖水+硫酸=蜂蜜

经销商揭开蜂产品惊人内幕

近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，假蜂蜜占蜂蜜市场的比率越来越大，造假技术呈现出专业化、高科技化。根据不同的原料，造假技术可分为掺白糖，即用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解作用将白糖的双糖分子分解成单糖；也有的用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜，有的还掺杂对人体危害最大的淀粉转化糖即果糖。为以假乱真，造假者还在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、色素和香精等化学物质。
国家标准成“空文”
据不完全统计，以烟台为例，在芝罘区范围内销售蜂产品的专卖店，近2年内已达六七十家，加上各大中小型超市和商场，蜂蜜销售点多达数百家。而十年前，整个芝罘区只有一家蜂蜜专卖店。真有那么多的蜂蜜卖吗？作为一种天然资源，蜂蜜要受到气候、蜂群、丰歉年等因素的影响，根本不可能有那么大的产量。要说是假的吧，却都在市场上销售，有关部门岂能坐视不管？
原来，国家有关于蜂蜜的标准，主要是对蜂蜜中的水分、还原糖、淀粉酶等含量以及铅等有害物质进行了规定，但这种标准比较笼统。蜂蜜的成分非常复杂，它含有维生素、铁、钙、铜和各种酶等微量元素，而这些对人体非常有益的微量元素会因蜂蜜的产地、品种等的不同而各有不同，所以很难量化并制定标准。同时，市场上的瓶装蜂蜜有天然蜂蜜和人工后期加工蜂蜜的区别，可目前的检验手段还不能具体区分哪种是天然的，哪种是加工的。正是由于这些原因，对蜂蜜很难像其他食品一样制定相关的准入制度。

最近，国家工商总局对福州、大连、秦皇岛、南昌4个城市8个经销单位销售的40种蜂蜜商品进行抽查，结果显示，蜂蜜商品标识混乱。有专家指出，目前市场上40%至60%的蜂蜜都是假蜜。

测试蜂蜜方法:
1、将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
3、用烧红的铁线插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
4、取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学反应，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
5、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。
6.假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。
7.假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。
8.因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。
9.仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。

D. 蜂蜜的水分测定可以用直接干燥法测吗

可以,但是干燥的方法要选择好.用普通的真空烘箱要几十天才能恒重,而普通烘箱则无法干燥.采用无水硫酸钠、硅胶等则无法干燥.只有巧妙采用强去水方法才行.
直接干燥法在测定水分的时,操作要点是:
1.准确称取已经恒重的称量瓶的质量
2.取适量样品于称量瓶中进行称量
3.将样品置于烘箱中干燥约2小时,取出后于干燥器中冷却至室温,再称量
4.计算

E. 有没有哪一种仪器可以快速便捷检测蜂蜜的含量 万分感激~~！

据我说知，蜂蜜最近出台了最新的国家标准，但主要是关于卫生学的，但对于水份含量，利用玉米糖浆调制伪造蜂蜜产品没有进行规定，这样的话，蜂蜜产品的真伪，质量更加难以鉴别。
但蜂蜜产品的组成结构基本上是固定的，所以，它的折射率是稳定的，无论是哪里出产的蜂蜜，水份的本地含量是基本维持不变的，所以，蜂蜜兑了水或者加了白糖和水，通过监测折光率就可以知道了，爱宕（ATAGO）有一种HHR-2N的手持折射仪，就可以测出来蜂蜜的外加水份，外加水分的含量在12%-30%的范围内都可以被检测出来，精度达到0.1%, 这可以很快速地鉴别蜂蜜产品的基本质量。
当然，也有农药残留（农作物使用过量农药导致蜂蜜农药含量超标），重金属含量（使用了不正确的容器）测定的仪器，但这些仪器就太贵了，超市使用是不现实的。
我认为, 使用基本仪器，在第一关把好关，是正确的和实用的方法。
另外在超市里，水果的成熟度也是可以测量的，如果水果是催熟的，糖度含量就不会正常，超市提供这些数据给客户购买时参考，并且根据糖份含量采取区别的定价也是可行的。

F. 100克的蜂蜜大约有多少感觉蜂蜜比水重，用量杯量合理吗

您好，100g蜂蜜为2两，大约在2勺匙左右。

蜂蜜的比重确实比水大，大约为1:1.4~1.5。所以装水为1kg的容器 装蜂蜜则为1.4~1.5kg。
因此用普通量杯测量蜂蜜是不准确的。

谢谢！

G. 测定蜂蜜中的水分采用哪种方法较好

用碘硫溶液法、折光法、甲苯法、烘干法四种方法进行对比试验。折光法结果与碘硫溶液法比较接近。但折光法是间接测定，准确度不如碘硫溶液法。甲苯法、烘干法操作时间太长不如前两法迅速。

H. 怎样检测蜂蜜是不是纯

1、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。

2、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

3、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。

4、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

5、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

(8)用什么可以测量蜂蜜水分的多少扩展阅读

作用功效

蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。

蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。

蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。

蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长。

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度。

蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）。

参考资料来源：网络-蜂蜜

I. 蜂蜜需要什么检测哪些项目用什么检测仪器

识别掺假蜂蜜：

一看：
普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
二倒：
由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
三拉：
用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫：
当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
五摩：
如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
六尝
冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
七品
一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。

蜂蜜的气味鉴别

进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。

蜂蜜加糖的鉴别

假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。
为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

蜂蜜的等级划分和性状特征
国家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。
一等蜜：
蜜源花种：荔枝，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。
颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜：
蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。
颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜：
蜜源花种：乌桕等
颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。
状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。
味道：味道甜，无异味。
等外蜜：
蜜源花种：荞麦，桉树等。
颜色：深琥珀色，深棕色。
状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。
味道：味道甜，有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定。
凡用旧式取蜜法（如压榨法，锅熬法等）取蜜，蜜液混浊不透明，色泽较深，有刺激味的，可作为等外蜜。

J. 蜂蜜的浓度怎么测

测定蜂蜜的浓度可以采用波美计测定法，其方法是：（1）将待检样品盛入500毫升高量筒，平放；（2）将干燥清洁的波美计插入量筒样品中，任其自然下沉；（3）待波美计不再下沉时，读其样品表面显露的刻度数，样品温度20℃时，表面显露的刻度数即为准确浓度数；（4）样品温度每升高或降低1℃，其浓度可相应升高或减少0.0477波美度。另一种方法是用手持折光仪测定蜂蜜浓度，手持折光仪主要是测量其含糖量，以含糖量的高低来换算出其浓度的多少。