汽车豆腐乳多少钱一罐

1. 本人想创业，想开食品厂，请问下豆腐乳罐装里面放的是什么水，营养成分表是怎么来的。谢谢！

豆腐经过发酵后，放在大缸里，加盐和
水，放在露天太阳晒，夜里或下雨加斗
蓬盖起来继续发酵，成熟了分装出售，
是很有营养的佐餐。一般在三伏天晒的
最好，称为三伏豆腐乳。可以试试。个
人建议，仅供参考。祝你好运！

2. 豆腐乳一般腌制多久才可以吃啊

豆腐乳好吃不用买，无需发酵长毛，20分钟腌好，15天就能吃，实用！

一说到豆腐乳的话，最有印象的应该是小时候在奶奶家吃的豆腐乳了，还记得小时候在奶奶家吃的豆腐乳都是放在稻谷草上面，然后放在锅里面开始慢慢发酵长毛的，当时还觉得很奇怪，为什么豆腐乳发酵上面长毛了大家还吃呢。

当时就以为豆腐乳是坏的，结果异常发现很好吃，用来就着面条和米饭吃，非常的开胃下饭，而且还能提高食欲。那每年这个季节，奶奶总是会腌好一大盆儿的豆腐乳，等到我们回老家去拿上几瓶。

如今大家在城市里面生活的久了，可能是很少见到豆腐乳的，即使见到豆腐乳，大家也是那种在超市里面做好的那种里面添加了大量添加剂的豆腐乳，那种豆腐乳并不是我们纯天然做好的豆腐乳。

有时候大家吃多了还会对我们的身体健康有一定的影响，其实豆腐乳真正的做法应该是一种比较传统的模式，那今天小编就来跟大家分享一个作为传统又简单的豆腐乳做法，而且我们在做豆腐乳的时候，就不需要用以前的土方法将豆腐乳豆腐放在那儿发酵去长毛了，多难看呀。

感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下我们这个方法，只需要20分钟就可以腌好15天左右就可以直接吃了，非常的简单。

具体做法以及细节如下：

第一步，首先，我们需要准备好食材：500克左右的老豆腐、食盐、辣椒面、花椒粉、酒糟、白酒、菜籽油等。

第二步，现在我们准备好的老豆腐清洗干净，尽量轻轻的冲洗，因为老豆腐既然是豆腐，它也是比较嫩的，以防将豆腐捏碎清洗好之后，我们用刀将豆腐切成两厘米左右的小方块儿，切好之后放在锅里面，开始蒸一下豆腐，将豆腐给蒸熟。

一般我们只需要上锅蒸上五分钟就可以了，蒸好之后将老豆腐晾凉。

第三步，准备一个干净的大盆，往盆中加入大约50克左右的辣椒面，以及五克花椒面儿、25克左右的食盐，然后用筷子搅拌均匀，同时，在准备一个大盆，盆中放加入50克左右的酒糟以及十毫升左右的白酒，搅拌均匀备用。

第四步，等到豆腐块儿完全放凉之后，我们就可以先将豆腐放在刚刚加白酒和酒糟的碗中，开始裹上一层酒糟汁，裹好之后，我们再将豆腐块儿放在刚刚的辣椒面儿盆中，裹上一层辣椒面的调料。依次重复，直到将每一个豆腐块都裹上一层辣椒面儿为止。

第五步，准备一个干净的玻璃罐子，大家最好不要用金属罐和塑料罐，因为金属罐和塑料罐在腌制的过程中，它会产生一种有害气体，这种气体对我们人体威胁

3. 谁知道安康的豆腐乳是怎么做的

安康的豆腐乳这样做的
1:你要去市场上买回老豆腐豆腐的多少你自己喜欢
2:1；大蒜 2；生姜 3；辣椒要买（干的，湿的均可）
4；花椒，5；白酒，6；五香粉，7；食盐，8；油 9你要先找好一个不透风的罐子（这些都是按照你要豆腐的多少和你自己的口味来决定的。其中{辣椒 油 大蒜 生姜 可以少多一些}
3；这些东西你都买回家之后你要先把豆腐切成不大不小的块状，,（注意买回来的豆腐可以自己在锅里把它小煮一下但是不可以太久你只要看到豆腐是硬块就可以了，豆腐弄好以后先把豆腐放在一个菜篮子里把水漏干，）
把大蒜， 生姜，红辣椒剁成小丁后 搅拌在一起。。然它们都算发出他们的香味就可以了。你把它们都放在一个盆里。
4；现在你拿五香粉 花椒 食盐这些都可以搅拌在一起放在一个大盆子里。
5；然后我们就可以拿你之前切好的豆腐一块一块的放在有五香粉 花椒 食盐你搅拌好的盆子里让每一块豆腐都在里面痛痛快快的洗个澡先，要保证每块豆腐上都沾有你调好的香料才行，然后把他们在一块块的放在我们之前准备好的罐子（罐子一定要是干的没有一滴水的哦）里注意要把豆腐一块块的装好了，把豆腐装好在罐子里之后我们就来做最后一道工序了。
6；拿这你之前你搅拌好的1；大蒜 2；生姜 3；辣椒 4花椒，5；白酒，6；五香粉，7；食盐，在相对了放些到罐子里，之后到入白酒和油这些都可以按照自己的口味来定，油可以多方。好了这些东西都放好了之后，我们就要找一个可以密封这个罐子的罐盖把罐子密封的的别好才行不可以让任何东西进的去，之后你要找一个阴凉的地方把它存放起来，存放时间一般都在半个月之后一般都可以食用了。
7；注意在你食用豆腐乳的时候千万要记住筷子或着是勺子上都不可以有水，你要吃多少你就弄多少出来。记住弄完之后一定要把豆腐乳的罐子盖一定要盖好了，平时不可以把豆腐乳罐子倒腾来到腾去的，不要去摇晃罐子，要注意稳拿稳放。如果不注意哪些细节我们辛辛苦苦做的豆腐热可能就会应此坏掉不可以享受了哦！
8；好了陕西豆腐乳就是这样做成的哦！喜欢的都可以去试一试哦！加油1

4. 豆腐乳买来后放在汽车内一天，太阳又很大还能吃吗

可以，本来就是发酵的东西，很难坏

5. 豆腐乳有哪些营养价值

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。

6. 豆腐乳装缸后多久才能吃

大概半个月以后就可以食用了。
步骤一、首先将豆腐冲洗干净（表面多冲洗一下），沥干水分，用刀切成小块状（稍微均匀一些，这样腌制出来也能同时入味），摆放到一块无水无油干净的木板上，放在通风处吹干表皮水分（约晒一天左右即可）。
步骤二、晾晒到豆腐本身水分明显变少，然后将豆腐搬到一个通风阴凉的地方，上面盖上纱布，让它静置发酵，这个过程有些长，需要十天左右才行

。


步骤三、在这个发酵的过程中，你会发现每块豆腐周围，都会慢慢长出细细的白色绒毛，这样就发酵好了（这时候鼻子离近闻一下，那香味就来了），再将生姜去皮切成姜末，准备两个空碗，一个倒入高度白酒，另一个倒入干辣椒粉、生姜末和食盐拌匀

。


步骤四、将豆腐先放入白酒中滚几下（最好是高度白酒最佳），然后再放到辣椒粉中滚几下，让豆腐表面都沾上辣椒粉。最后装入玻璃罐或咸菜缸中（整个动作要一气呵成），再淋上一些酒，盖好盖放在背光阴凉或冰箱中冷藏腌制，约半个月后就可以拿出来食用了，打开盖子那香味就瞬间扑鼻而来。

7. 白豆腐乳为什么像白酒一样刺激

腐乳又被称为“中国奶酪”，传统中医一致认为腐乳性味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明，豆腐在经过一段时间的发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸，钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。

根据制作方法与配料的不同，腐乳的颜色、风味营养也有一定的差别。白腐乳中没有添加任何辅料，呈本色。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压以及血脂具有重要意义。青腐乳，其实就是臭豆腐乳，腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色，比其他品种发酵更加地彻底，而含有更多的氨基酸和酯类。花腐乳，一般会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其营养素最全。此外，有些腐乳上面会有很多白白的小点，其实那是酪氨酸结晶，可放心食用。

8. 豆腐乳是怎样做的

图11 腐乳加工工艺流程图

9. 哪个牌子的豆腐乳最好吃

王致和（个人认为）不过这也是世界华人公认的一个品牌！王致和臭豆腐是以优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前发酵、腌制、后发酵 等多道工序制成。其中腌制是关键，撒盐和作料的多少将直接影响臭豆腐的质量。盐多了，豆腐不臭；盐少了，豆腐则过臭。王致和臭豆腐“臭”中有奇香，一种产生蛋白酶的霉菌，它分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，味道非常鲜美。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。另外，因腌制时用的是苦浆水、凉水、 盐水，又形成了豆腐块呈豆青色。

10. 如何选购腐乳

1.购买腐乳时，要有QS标志/SC标识。查看标签是否有出品地、产品标识、生产日期、生产厂家，成分表等。罐装的腐乳，固形物含量高。同时，要查看包装是否精致、严密，无膨胀或破损。
2.腐乳色泽鉴别。在能打开包装的前提下，观察腐乳，最好能切开内部观察。要符合各种类型腐乳的感官特点。红方表里不一致，表面呈鲜红色，内里呈黄白色;青方表里颜色一致，呈青色或豆青色;白方表里一致，呈乳黄色或青白色。反之，各类腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡甚至是无光泽，有黑色、绿色斑点的都是劣质腐乳。
3.腐乳形状鉴别。在包装外观察(若能打开包装可取出样品在光线下切开观察)。好的腐乳块行整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。块形不完整，质地不细腻，甚至稀松或变硬，有蛆虫则为劣质腐乳。
4.腐乳气味鉴别。如果能开封闻取腐乳味道，好的腐乳应该具有各类品种特有的香味或特征气味。
5.腐乳滋味鉴别。如果能试吃的超市等地，取一点稍适品尝，好的腐乳滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。劣质腐乳滋味平淡，口感不佳。
6.腐乳口感鉴别。好的腐乳绵糯，顺滑，滋味醇厚，鲜美可口，回味悠长。劣质腐乳有小颗粒，入喉不适。
7.腐乳质地鉴别。用筷子夹起腐乳，好的腐乳质地细腻，体态柔软、夹之易碎;劣质的腐乳质硬，不易碎。

1.可选择有地理认证的腐乳。
2.首选以非转基因大豆加工的腐乳。
3.不买气味特别香的腐乳。
4.最好购买小包装的，尽快用完。
5.优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。
6.尽量选择瓶装或罐装腐乳，不买散装腐乳。
7.看清生产厂家，不要被雷同标签图案误导。

1.产生白色结晶的腐乳是劣质产品吗?
优质腐乳产生结晶是正常现象(属氨基酸结晶)。
2.自制/手工腐乳是天然食品?
自制腐乳没有相关国家检测机构检验，其品质无保证可言。
3.味道越鲜美的腐乳越好吗?
腐乳的鲜味应自然，如果过于刺激，多是因为添加了香精等。
4.颜色越红的腐乳品质越好?
优质红腐乳的颜色多为深红或枣红，太鲜艳的红色很可能是添加了色素的结果。
5. 腐乳含有大量霉菌，常吃腐乳会致癌?
用于制作腐乳的霉菌属于真菌，它是对人类有益的食用菌。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等都是需要用真菌来发酵的，豆腐经真菌发酵，本身不产生毒素，更不会致癌。只要适量食用，不会对人体造成伤害。
6.它是腌制品，吃它只有坏处，没有好处?
腐乳在发酵过程中，不会产生亚硝酸盐，但在食用过程中，如若保存不当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。因此，只要将已开封的腐乳保存得当，就不会对人体有危害。

1.销售添加大量杂质的腐乳。
2.销售添加大量香精的腐乳。
3.转基因大豆加工腐乳。
4.添加大量盐分掩盖不良味道。