豆腐怎么做的做豆腐醋放多少

1. 白醋豆腐的制作方法

黄豆200克、清水900克（用来打豆浆）、凉白开5000克（用来兑醋水）、白醋45毫升。

首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；
再准备45ml白醋和充足的清水。

、接下来打豆浆。豆子和水的比例是1:10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟。

全部打完后的豆浆过滤出来，然后放进锅里煮，一边煮要一边搅拌，避免糊底，沸腾后再煮3-5分钟关火。

准备1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，开始点豆腐。
把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液，分3-5次搅入豆浆中，要匀速搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到可以看到絮状的豆花。
用布包裹挤出水分即成豆腐。

2. 白醋点豆腐 醋与豆浆的比例是多少

白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
1、将500g干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净。
2、倒进装好4000g水的盆里，用原汁机磨出豆浆。
3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。
4、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
5、用量杯装2斤水，1000ml，将水倒入煮开的豆浆中降温。
6、降温的过程中，将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。
10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
11、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。

3. 白醋点豆腐的做法是怎样的

白醋点豆腐的用料：黄豆250克、水（打豆浆用）2000ml、、水（给豆浆降温用）500ml、白醋25ml、水（调白醋用）125ml。

白醋点豆腐的做法

步骤1、黄豆泡8-10小时后可用。

步骤2、榨汁机磨豆浆（黄豆+水，边磨边加2000ml的水）。

步骤3、煮豆浆（开锅再稍加搅拌就可以关火了），然后倒入500ml水（降温降到80度左右，降温很关键，温度降不下来点不出豆花）。

步骤4、用用25ml白醋稀释到125ml水中分3-5次点豆腐(就是慢慢搅动)你会看到豆花朵朵。

步骤5、再开火煮1-2分钟看到小朵豆花变大朵关火（留酸浆48小时后可用下次用酸浆点豆腐口感更好)。

步骤6、装盒压上倒入盒中时尽量均匀(盒子淘宝47包邮买滴)。

步骤7、尽量找重物压上越重排水越好豆腐越瓷实。

步骤8、2-3分钟后就可以趁热吃啦 直接沾酱油+蒜 就是人间美味。

4. 用醋做的豆腐怎么做

只用白醋“做豆腐”，步骤详细，在家里有白醋就能做出来
食材：200克黄豆、白醋
首先准备200克黄豆提前用清水泡发，这一步一般是前一天晚上的时候开始泡，泡一个晚上就可以了。黄豆泡到体积变大后，将饱满的黄豆倒进料理机里，往料理机里加1000毫升的清水，然后等它打成豆汁。豆汁打好后，将一块纱布放在汤盆里，然后把豆汁倒进纱布中，要把豆汁过滤出来。
用手把纱布捏紧，将豆汁慢慢地挤出来之后，往豆汁中加入1500毫升的清水。然后开中火，把过滤出来的豆汁水熬煮开。煮豆浆的时候不能走开，避免煮糊。豆汁煮沸后再煮5分钟，然后放在一旁冷却两分钟。拿出一个碗，里面倒入50毫升的白醋，再加入50毫升的清水，也就是白醋和清水的比例是1:1。然后用筷子搅拌均匀，放在一边备用。
在一旁冷却的豆汁，将它上面冷却出来的豆皮捞出。把调好的白醋水分次加进去，先放入一小勺，用铲子慢慢地推开。推开的这个过程是做豆腐的关键点，白醋水也一定不要一下全部都倒进去。像之前一样一勺一勺地慢慢加入白醋，慢动作推开，凝固动作过快会影响豆腐凝固，要不然做出来的豆腐口感会像豆渣。白醋全部都放进去后，就可以看到豆花慢慢出来了。
煮得差不多了，再静置两分钟，准备大盆接水，水盆里放入漏盆，再在上面铺上纱网，家里有什么可以漏水的纱布也行。然后将凝固好的豆花倒进去，把汁滤出来。如果豆花呈现的是大块的形状，那么做出来的豆腐口感会比较细腻嫩滑。
然后将纱布对折压紧，只有纱布包裹拉紧后，压出来的豆腐才不会散。最后用重物压40分钟时间，时间到了之后，豆腐就做好啦！打开看看效果怎么样，豆腐整整齐齐，看起来非常的滑嫩。将压好的切成块就是我们平常买的豆腐啦！在家用白醋也能做豆花，步骤是不是很简单，大家赶紧试试吧。

5. 如何用醋自己做豆腐比例是多少

白醋也能做豆腐的做法1 准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘 、面粉筛。 准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘 、面粉筛。2 黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆 黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆3 把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样 把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样4 用干净的纱布挤出豆浆 用干净的纱布挤出豆浆5 再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。 再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。6 将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。 将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
但是这要看你吃醋如何，如果你喜欢醋味浓一点的话可以多加一点，如果你喜欢醋味淡一点话的少加一点，这这个比例不好说。

希望采纳哦

6. 白醋点豆腐，醋与豆浆的比例是多少

白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 1、将500g干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净。2、倒进装好4000g水的盆里，用原汁机磨出豆浆。3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。4、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。5、用量杯装2斤水，1000ml，将水倒入煮开的豆浆中降温。6、降温的过程中，将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。11、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。

我说点粗浅的经验。豆浆做成豆腐的传统方式有两种。第一：冲浆，将豆浆过滤，去掉豆渣，把豆浆煮滚5分钟，离火，稍凉，待豆浆温度大约降低了5度C左右，将事先研磨好的石膏水，或者卤水置于木桶或者木盆内，边晃动，边将豆浆冲到石膏水或卤水中，盖上干净的纱布或者白扣布保温。

石膏与黄豆的比例一般是：一斤黄豆，放3钱石膏，但各地的水不一样，石膏的量会有差别。冲浆后，豆浆就凝固了，还要将凝固的豆腐花装的格子中，将水分压出来，再切块，把豆腐块移到干净的清水中冷却，并漂去石膏。这样的豆腐就算加工完成了。第二种是点浆法：磨浆、过滤和煮沸和第一种是同样的。

煮过的豆浆离火后，稍量，就开始点浆，做法是，用一个木瓢将豆浆不停地搅动，使之旋转，将石膏水或卤水徐徐地加如到豆浆中，流量要小，当看到豆浆有绿豆大小的豆花出现就立即停止加石膏水或者卤水，也停止搅动豆浆。当豆浆凝固后，同样用布盖上保温。后面的工序和第一种相同。

第二种方法：“点浆法”主要靠经验，观察豆花出现。我比较主张用第一种方法。但是，第一种方法也有新旧黄豆的区别，新黄豆出浆率高，陈年黄豆出浆率低，豆浆的多少，当然，石膏或者卤水的用量就有差别。在不知道水源和黄豆是新豆或陈豆的情况下，则应该选择点浆法。

我不知道这样讲你是否听明白了。

7. 白醋做豆腐的详细方法

白醋也能做豆腐的做法
1 准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘 、面粉筛。 准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘 、面粉筛。
2 黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆 黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
3 把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样 把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
4 用干净的纱布挤出豆浆 用干净的纱布挤出豆浆
5 再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。 再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
6 将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。 将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
7 看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐” 看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”。

8. 如何用醋自己做豆腐比例是多少

白醋也能做豆腐的做法1
准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘
、面粉筛。
准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘
、面粉筛。2
黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆3
把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样4
用干净的纱布挤出豆浆
用干净的纱布挤出豆浆5
再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。6
将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
但是这要看你吃醋如何，如果你喜欢醋味浓一点的话可以多加一点，如果你喜欢醋味淡一点话的少加一点，这这个比例不好说。
希望采纳哦

9. 豆腐制作方法和配方

配方：黄豆300g，水，醋两勺，盐一勺。

方法：

1、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。

(9)豆腐怎么做的做豆腐醋放多少扩展阅读：

下面介绍的是石膏点卤法制豆腐：

石膏点卤的方法：

生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。

先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。

盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。

若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，即成豆腐干。

10. 白醋点豆腐 醋与豆浆的比例是多少

白醋点豆腐，因豆浆浓稠度不同，需要明确醋与黄豆的比例，白醋30ML对应黄豆200克，具体量可以根据用量进行调整。

白醋点豆腐需要准备工具材料：黄豆 200克、水 1200ml、白醋 30ml、清水 180ml、豆浆机、豆腐盒、纱布。

具体做法如下：

1、首先，将准备好的200g黄豆放入水中浸泡一夜。