一斤肉放多少料酒

① 500克肉放多少料酒

炒菜每500克肉放一钱。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。王宜介绍，料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。

② 调馅一斤肉放多少料酒

如果是猪肉放20---40克就可以

③ 腌猪肉一斤猪肉要放多少盐，糖，酒

腌猪肉一斤猪肉要放16克盐，4克糖，40克酒
主料
猪肉500g
辅料
高度白酒40g，草菇老抽,16g，糖4g，盐16g，五香粉2g，辣椒粉3g，花椒粉2g
步骤
1.先把五香粉、辣椒粉、盐，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。
2.加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二锅头。高度酒和盐可以防止腌制是肉变质。
3.将所有调味料搅拌均匀，放置30分钟以上，让粉类调料充分吸收水分。
4.肉切条
5.倒入调味料
6.充分抓拌，让调味料拌均匀，然后腌制3天，每天要把肉翻一遍
7.腌制3天的肉
8.一头扎眼儿，用绳子串着
9.放室外通风处风干半个月左右即可

④ 一斤肉放多少料酒，白胡椒

放料酒的瓶盖1-3盖，5克白胡椒。
猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3：7，做出来的丸子口感最佳。
料酒的作用主要是作为调料可以去腥和提香。料酒一般是在腌制或炒菜时放入少量。料酒的主要材料是黄酒，还加入了一些调料。料酒具有很好的去腥作用，炖排骨、炖猪蹄、炖鸡汤之前都可以用料酒焯水去腥。

⑤ 做腊肠30斤肉放多少料酒

做腊肠30斤肉可以放50克料酒，料酒可以有效的去掉肉的腥味，具有增香的效果。除此以外，料酒里的酒精成分还可以杀菌，利于香肠保存。

⑥ 把肉焯水的时候到底放多少料酒我每次一点肉都放一大碗料酒，就害怕有腥味，感觉又放多了

猪肉焯水究竟要放多少料酒才合适呢？这要根据肉的多少和各人的习惯来放了，不过你放得确实太多了，大约一斤肉放两小勺（汤匙）料酒就可以了，如果怕有腥味，可以适量的放点葱段和姜片。

⑦ 一斤肉馅放多少耗油多少料酒

那种平勺，生抽放一勺，耗油放一勺，大概5ML，料酒放10到15毫升。就是三勺，我说的是那种大的汤勺。望采纳谢谢

⑧ 一斤五花肉放多少五香料

一斤五花肉放3克五香料。

一斤五花肉放3克五香料的做法：

腐乳红烧肉

主料：五花肉一斤。

辅料：葱一颗，姜一块，冰糖2克，生抽5克，蚝油5克，老抽5克，腐乳5克，五香粉3克，料酒5克，盐1克，鸡精2克。

制作过程：

1、准备好材料。

2、五花肉切大块焯水备用。

3、锅中不妨有煸炒至肉表面焦黄。

4、出多余的油，烹入料酒后，依次加入生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大块，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺。

5、加入开水。

6、加入葱姜。

7、加入冰糖，大火烧开。

8、小火煮到软烂一小时以上，加盐和鸡精焖入味后大火收汁即可。