烙大饼一斤面多少水

‘壹’ 做单饼1斤面粉需要加多少水

做单饼一斤面粉的情况下，一般需要加1/3~1/2的水分，才可以达到更理想的烹饪效果，做出来的面饼才会更加的美味可口，营养价值也更丰富一些，面食的营养价值是非常高的，日常适量吃一些有利于养生补益。

‘贰’ 烙饼一斤面放多少水合适烙饼水的用量是多少

我们都知道，烙饼是比较常见的一种面食做法，它可以做各种口味的饼子，吃起来鲜香可口，味道超级好，深受人们喜欢，很多人都会在家烙饼吃。烙饼的水面比例是很重要的，那么烙饼一斤面放多少水合适呢?下面让我们具体来看看吧!
烙饼时一斤面加多少水合适
烙饼要求口感软糯不干硬，所以烙饼时和的面团含水量要大一些。一般一斤面中加七两水左右。还是不同品牌不同厂家，不同等级的面粉含水量不同，所以加水的量，也应适当的调整。如果换了一种新面粉，要多试验几次，摸准面粉的脾气以后能准确的掌握加水量。
面食是我国北方地区的主食，作为一个北方人一日三餐每天都离不开面食。面食的做法多种多样。馒头、包子、烙饼每种可以根据自己的口味花样翻新。面粉是一个非常神奇的东西，既可以在面粉中加入酵母做成发面也可以直接加水和面团。面粉中加入冷水、温水或者是开水得到的面团的性质也截然不同，做出的食物的口感也各种各样。做烙饼我喜欢用半烫面，半烫面的烙饼口感软糯不干硬。
烙饼的技巧
1、做烫面烙饼时用的开水一般在80度左右，这样不会把面筋全部烫断，再加入凉水，能使面团有一定的延展性，这样做出的烙饼，口感软糯而且层次分明。
2、用的面粉不同，所用的热水和凉水的量都要适当的加减。所用的热水的水温不能过高，热水用量不能太大。否则面团的粘性大，延展性差，加入冷水主要是为了调整面团的延展性。
3、下锅以后油温不能太低，油温太低，会使饼吸油过多，而使饼变得僵硬。所以应该先用中火两面快煎一下，然后再用小火慢煎。
烙饼的做法
原料:面粉300克，鸡蛋两个 ，开水约180克，凉水约30克。
辅料:油5克、盐5克、葱花30克。
步骤:
1把面粉放入盆中，往盆中加开水，边加水边用筷子搅拌，只把面粉搅拌成絮状。再往面粉中加入凉水，边加水边用手揉，直到水充分的渗入面团中。此时面团变得很软，面盆盖上盖，把面团醒发30分钟。(tips:开水的温度为80度左右，不能太高也不能太低，具体原因在后面分析。)
2把面团分成大小相等的剂子，用擀面杖把剂子擀成面饼，面饼越薄越好。(tips:剂子的大小以擀成面饼后，能把平底锅铺满为宜。)
3在面饼上淋上油抹匀，再均匀的撒上盐，撒上葱花，然后再磕一个鸡蛋抹匀。(tips:油、盐、葱花和鸡蛋一定要抹匀。)
4从面片的一端卷起，把面片卷成圆筒状，在饧发10分钟。然后两手轻轻的把面条向两端拉伸，但不要硬拽。
5从两端向中间卷起呈螺旋状，然后把一边压在另一边上，用手轻轻的按压，再饧发10分钟，用擀面杖擀成面饼。
6平底锅中放油，用油把锅底浸润，面饼放入锅中，用中火煎制半分钟至一面定型，再翻面煎。盖上锅盖，转中小火煎至两面金黄。(tips:烙饼时应当不时的把饼在锅中摔打一下，这样能够使饼内的层次更加分明。)

‘叁’ 烧饼一斤面多少水

烧饼一斤面放275克水，下面是详细的做法：
面团材料：面粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，盐1/4小勺，色拉油1/2大勺
辅料：芝麻酱1大勺，椒盐1小勺，水适量，糖水适量，白芝麻适量
步骤：
1、面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。
2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。
3、发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。
4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。
5、把面片从一段卷起成筒状。
6、分切成6段。
7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。
8、把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。
9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。

‘肆’ 烙大饼水和面的比例，究竟是多少呢

烙大饼需要准备适量的冷水和热水一起使用，适量的热水先烫面，可以去除面粉的面筋，可以使煎饼吃起来口感更软；然后用冷水和面，这样既可以保持面粉的劲道，又可以增加面饼的层次；和面时，面粉和水的比例要合适，这样面团不会太干或太软。水和面的比例是二比一。

烙大饼面粉和水的比例直接影响到煎饼的口感。水多面少无筋，太软。水面多而硬度小，不利于充分发酵。根据个人口味的需要，比例可在1.6～2比1之间调整。搅拌面团时，要注意水的温度。不要使用沸水，这样会使面团失去硬度。面团应与温水混合，并在水倒入时进行搅拌。最后可以加入少量的冷水，使面团变软。煎饼常见的配料有香油、花椒油、葱、盐等。加盐是为了调味，也是为了加强面团的口感。面团发酵好后，可以刷上菜籽油，使其更加光滑、酥脆。

烙大饼很多人喜欢在家里吃，觉得安全健康就自己做，把面团擀成圆形，摸到面皮，切6-7刀，然后折叠，留出稍大的面积进行包裹，压扁，盖上保鲜膜，醒10分钟... 平底锅刷油，蛋糕表面刷油，中火，电磁炉可参考1000瓦，每隔3分钟，共约13-15分钟，至两面金黄即可出锅... 但是他们在做煎饼的时候不知道水的比例是多少，其实我们只要慢慢的把水放进煎饼里就知道球的形状了。

‘伍’ 做烧饼一斤面放多少水

烧饼一斤面放275克水，下面是详细的做法：
面团材料：面粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，盐1/4小勺，色拉油1/2大勺
辅料：芝麻酱1大勺，椒盐1小勺，水适量，糖水适量，白芝麻适量
步骤：
1、面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。
2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。
3、发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。
4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。
5、把面片从一段卷起成筒状。
6、分切成6段。
7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。
8、把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。
9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可

‘陆’ 烙大饼一斤面放多少水

三两水

‘柒’ 和烙饼面1斤面粉加多少水

烙饼的面团，温水或冷水和面的千层饼500克面粉至少加250克水，否则饼熟了以后发硬。最好是一半面粉用开水和面，一半面粉用温水或冷水河面，捞出来的饼才软和，带馅的饼也一样。

‘捌’ 做单饼1斤面粉需要加多少水

做单饼1斤面粉需要加多少水？做单饼一斤面加六两水凉水，这样和出来的面软软的，做单饼的时候好擀，做有层层的饼要用六两半热水，烙出来的饼凉了也不硬，要是烙的是单饼，是炒的饼切饼丝，哪就用凉水也是六两水，吃炒的饼丝用温水，吃了就有点腻，说以烙单饼的时候就用凉水，好了不说了就这样吧，

‘玖’ 用平底锅烙饼，一斤面粉加多少水

水、面的比例： 烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65%～75%左右 (例如：1000g面粉，加水650～750g ) 普通的家常饼 水少一点儿，薄饼、馅饼类水多一点儿。

准备适量的面粉，把面粉加入到和面盆中之后，将面粉分成两份，再分好以后我们先准备一些开水，然后用开水来和一半儿的面，直到搅拌成了面絮状。

再准备一些凉水，把另一半的面粉搅拌成面絮状，等到完全都搅拌成面絮长以后，将两团面絮揉在一起。揉成光滑的状态后，盖上保鲜膜放在一旁醒上20分钟左右的时间。