冷记酸豇豆多少钱一斤

1. 腌豇豆角

腌豇豆角通常需要好几天的时间，而腌好的豇豆角可以直接配粥吃之类的，腌豇豆角是非常开胃可口的，但腌豇豆角要注意盐的比例才行，正确的盐的比例能够让腌豇豆角保持翠绿色，一看就非常有食欲，接下来我们来具体了解一下腌豇豆角的相关知识吧。

腌豇豆角用焯水吗

有些人腌豇豆角前会给豆角焯水，那么腌豇豆角用焯水吗？

腌制酸豆角可以用塑料盆但必须保证盆是干净无油的，腌制前不需要用水焯，经过腌制的酸豆角虽然没有经过加热处理，但腌制过程也会让“凝集素”毒蛋白失去活性，不再会引起食物中毒，可以直接吃。

首先准备好比较嫩一点的豇豆，然后把豇豆清洗干净，然后捞出来沥干，一定要把水分沥干，很多人做酸豇豆的时候都喜欢焯一次水，觉得这样更容易泡熟，其实不用焯水，泡出来的豇豆会更加的脆。豇豆准备好后，再准备好一个泡菜坛子，把坛子清洗干净后控干水分，锅里烧一锅开水，然后把开水放凉，然后再把凉开水倒在坛子里，加入盐、花椒，还可以加入一点姜和辣椒，然后再把豇豆放在泡菜坛里，最后密封好即可。

腌豇豆角怎么淹

腌豇豆角想要好吃是有一定的方法的，那么腌豇豆角怎么淹好呢？

将洗净后的豇豆晾干，并放在太阳下晒一天（可防止腌制过程中豇豆出水，变软），取适量水加入食用盐，尽量多加盐，盐放少了不仅会导致豆角变酸，还容易导致豆角变质腐烂，将豆角放入盐水中，如果用缸腌制，豆角上要压上鹅卵石，越重越好，如果是用比较小的瓶腌制，则尽量将瓶塞满，这些都是保证豆角清脆的诀窍。将缸或者瓶放在阴凉的地方，一个星期后豆角就腌好了。

通常豇豆准备好了以后，还需要再准备一个泡菜坛子，坛子是需要清洗干净以后，把里边的水分控干锅里边烧上一锅开水，然后把开水放凉了以后再把凉水倒进坛子里，边加入盐花椒，再加入一些姜和辣椒。最后把我们的豇豆放到坛子里边，是需要密封好的，千万不要漏气了。

腌豇豆角怎么做好吃

腌豇豆角的主要原材料是豆角，那么腌豇豆角怎么做好吃呢？

豇豆角要选比较嫩的，这是因为嫩豆角腌制了之后吃起来比较脆，很好吃，把豆角的头尾择掉。准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

之后准备好坛子，把坛子洗干净，然后把豇豆角放进坛子里面，然后按压豇豆角。把准备好的盐按1:50的比例做成盐水倒入坛子。盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。盖上内盖。盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把即可，其余留在坛子里。

腌豇豆角的做法

腌豇豆角需要一定的时间才行，那么腌豇豆角的做法有哪些呢？

选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。

2. 酸豇豆的腌制方法

导语：常见的食物有很多，不同的食物都是有着自己的特点，因此在对食物选择的时候，也是需要对食物进行很好的了解，这样吃的时候，对自身健康也不会有任何的损害，那酸豇豆的腌制方法如何进行呢，这样佳肴在制作上，也不是很复杂，但是制作前也是需要进行认识。

酸豇豆的腌制方法

那在酸豇豆的腌制方法选择上，都是可以选择一些简单的，而且腌制它的时候，也是需要一段时间，所以制作酸豇豆的时候，都是不能着急，否则食物的口感会改变。

酸豇豆的`腌制方法：

1、买嫩豇豆，洗净，晾干。

2、在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐。

3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3.4天就好了。注：要泡熟后才能食用第一步：怎样选料?主料：豇豆(就是那种又细又长的绿色的长豆)。

提示：选料很关键，要选择嫩嫩的，不能老得都可以拨出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆，不爽口了!

辅料：剁红辣椒(提示：大红鲜剁辣椒。不是那种小、干尖椒，也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。)大蒜(这是关键的辅料，量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)还有盐，必不可少!(主料、辅料就这么简单)

制作方法：

1、洗净豇豆，切成3~4厘米长短(可依据个人喜好，不过太长太短都不美观)

2、洗净辣椒(里面的辣椒籽可保留，辣椒随意切。忌：不可太大块。适当即可;辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好，多点没关系。)

3、拨蒜，剁成蒜泥 ;(巧妙拨蒜法：拨去外层的衣后，)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁，这样就容易拨出，也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。

4、最后把这三样放入一个坛子(盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻，盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。

以上就是对酸豇豆的腌制方法详细介绍，在对它腌制的时候，使得可以按照以上方式进行，但是要注意的是，腌制的过程中，如此出现异味，也是需要及时查看，而且腌制的时候，不能放入潮湿、阳光直射的地方，阴凉处是最佳选择。

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3. 最简单的酸豆角怎么腌 酸豇豆的腌制方法

我们常吃的酸豆角其实就是酸豇豆，酸豇豆切成一小段一小段就是酸豆角了。酸豆角的腌制方法可以说是很简单啦，一起来跟着做一下吧。

最简单的酸豆角怎么腌

用料：

酸豆角 500克、盐 5勺、糖 5勺、淘米水 若干

做法步骤：

步骤 1

普通大米的淘米水，直接倒入无油的容器。

步骤 2

放入长豆角，淘米水完全淹没。不要过满。

步骤 3

放入盐5勺。只能多不能少。

步骤 4

放入糖5勺。

步骤 5

夏季4天，冬季6天。具体根据温度而定。我这个是5天的效果。

步骤 6

拿清水洗净。后续想怎么吃就都可以了。拿辣椒肉末炒着吃，做包子馅儿。如果想做咸菜可以盐再多放一些。

酸豇豆的腌制方法

做法一

原料：长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜

做法：

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

做法二

食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。

做法：

1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。

2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。

3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

做法三

食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。

制作方法：

1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。

2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。

注意事项：

1.煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！

2.腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！

3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！

4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。

5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟硝酸盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记！

6.大量制作建议用做法三，保存的时间长，而且味道会很酸，一年四季都可以吃。

酸豆角不能和什么一起吃

醋+酸豆角，酸豆角富含胡萝卜素，而胡萝卜素与醋相克，因为醋酸会破坏胡萝卜素，因此，豇豆和醋不能搭配同食。

一般猪肉与豆类相克，二者同吃会形成腹胀、气壅、气滞。

4. 泡酸豇豆的方法步骤是什么

酸豇豆是较为普遍的一种食材，这类食材是四川的特色腌酸菜，它需要准备好豆角，朝天椒及其食盐就可以了。最先需要选用食用盐开展腌渍豆角，随后在将豆角放入陶罐中，添加冷水侵泡豆角，最终是密封性起来，一般是需要密封性3天上下就可以服用了，而冬季需要腌渍5天上下，腌渍好的酸豇豆能够用以肉末。
做酸豇豆
原材料长豆1-1.5斤大蒜3-5颗朝天椒适当盐2汤匙凉开水1500CC
作法
1将全部原材料清洗。 将全部原材料以盐抓一抓茶叶杀青，放进能够密封性的器皿中。
2添加煮过的凉开水，需腌过全部原材料。
3用一个碗或盘子压在长豆上，不能让它露出水面。
4密封性，常温下放3天(夏天)，冬天则视温度再提升1-2天。
5这全过程不必启动器皿，3天之后就可以进行。
6肉沫炒酸豇豆：
1.大蒜，朝天椒，豆鼓，搅肉都适当，依本人口感 加减药。
2.先将大蒜朝天椒进行爆香，添加搅肉(可先腌：盐、糖、 酒酿绿豆淀粉少量)，炒至8分熟，添加腌好的酸豇豆 再拌炒至肉熟就可以。
作法二
如何制作酸豇豆
操作步骤
02最先我们需要把长豆角去祛除豆油皮后用冷水清理干净预留，腌渍长豆角的情况下长豆角的长短没有限制。
03然后我们需要把腌渍酸豇豆的玻璃器皿开展清理，清理干净后用开水消毒杀菌，消毒杀菌之后沥干水份。
04最终把清理干净的长豆角放进密封性比较好的器皿里边，倒进煮好的的花椒大料食盐水，腌渍一段时间就可以了。

5. 花豇豆价格多少钱一斤什么地区收花豇豆贵

花豇豆价格30元一斤左右。不同地区花豇豆价格也是不一样的。
花豇豆种植管理：
一、掌握好适播期
豇豆种子发芽的最低温度为10℃，发芽的最高温度为35℃，开花结荚最适宜的温度为25～28℃。因此，当日平均气温稳定在12℃以上时即可播种，俗话说“谷雨前后，种瓜点豆”，每年的4月中旬至8月中旬都是豇豆的适播期。
豇豆采用直播的方式来进行，播种前要提前做垄，垄宽60厘米，垄高25厘米，沟宽40厘米，垄上单行刨小坑，坑与坑之间的距离为30厘米（株距），每个小坑播种2～3粒种子，播种后覆土3CM。
二、根据需肥规律来施肥
豇豆在生长期对氮、钾的需求量最高，磷次之。氮能促进植株茎叶的发育，土壤中氮不足时植株会比较矮小、细弱，作物显着早衰并早熟，产量降低；磷肥能促进植物根系的生长，能促根壮苗，此外磷肥还能促进豇豆开花结果，有利于提高结果率；钾能促进光合作用和光合作用产物的运输，有利于碳水化合物、脂肪、蛋白质的合成，给豇豆补充钾肥能提高籽粒饱满度。
由于豇豆属于豆科植物，其根部的根瘤菌能固定空气中游离的氮，因此我们在给豇豆施肥时不要偏施氮肥，偏施氮肥容易造成植株徒长，植株一旦徒长，植株就会只长茎叶而不开花结荚。
不过值得注意的是，豇豆在开花结荚前，其根瘤尚未充分发育（根瘤中寄生着能固氮的根瘤菌），在植株生长前期我们可以适当补充氮肥，植株开花结荚后随着根瘤菌固氮能力的提高，就不要再追施氮肥。
具体的施肥方式：
1、基肥施足，要求营养全面。
2、开花结荚期追施以翠水溶肥。豇豆开花结荚期需肥量最大，叶面肥可以选用磷酸二氢钾和硼肥，硼能促进花芽的分化，能促进根系的生长，两者结合在一起使用增产效果显着。
三、科学浇水，促进根瘤菌的活动

豇豆在发芽期，需要湿润的土壤，有利于出苗；豇豆在幼苗期可以每隔10～15天浇一次水，土壤水分过多容易造成幼苗徒长。豇豆在开花结荚期土壤水分应适中，土壤过于干燥或者过于湿润都容易导致落花落荚（不利于花芽的分化），我们可以在植株花蕾期浇一次水（浇透），此后在不下雨的情况下，每隔10天浇一次水。
特别注意：豇豆的根系发达，比较耐旱，如果土壤湿度过大，不仅容易导致烂根，还会抑制根系的根瘤菌活动，根瘤菌的活动一旦受到抑制，其固氮的能力就会大大降低，植株的生长发育就会变得迟缓。
补充：土壤板结不利于根系的呼吸，也不利于根瘤菌的活动，因此我们在种植豇豆时最好选择土层深厚、疏松、保水保肥性强的肥沃土壤来种植。
四、通过摘心来促生侧枝
豆角在生长过程中抽生的侧枝越多，开花结荚的数量也就越多，因此在生产管理中，我们要尽量让它多长侧枝。
豇豆植株的顶端优势比较强，顶端优势强会抑制侧枝的生长，而通过“摘心”就能打破顶端优势（茎尖会产生抑制侧芽生长的生长素）。豇豆植株通过摘心能抑制营养生长，从而促进生殖生长，能减少营养的浪费（藤蔓一直往上生长，会白白消耗大量的营养），节省下来的营养会用来抽生侧枝、用来开花结荚。
当主蔓长到1.5米高时即可进行摘心，同时主蔓中上部长出来的侧枝也要进行摘心，摘心时只需要用手掐掉嫩尖即可。此外，对于植株底部的不结果枝，也要及时修剪掉，以免造成营养的浪费。
五、搭架引蔓
豇豆是攀缘植物，当植株高40厘米时就要搭架引蔓，我们可以搭设“X型架”，架高设置为2米，架子的底部距离植株的基部15CM，通过搭架可以有效的改善田间的通风透光性，对于豇豆产量和品质的提高很有帮助。
引蔓时要按照逆时针方向进行，引蔓尽量在晴天进行，同时避免蔓叶折断。

6. 什么牌子的酸豆角好吃

根据品牌评价以及销量评选出了2020年酸豇豆十大品牌排行榜，前十名分别是口水娃、味聚特、金菜地、面小弟、蔡林记、好得睐/HAEDELAI、蜀浓湘、刘氏泡菜、盈棚、磁器口 。

7. 酸豇豆放在饺子馅里能放多久

酸豇豆一般可存放时间为一至二个月，把酸豇豆放在饺子馅里，如果过夜，最好放冰箱保存，而且最好在三买左右吃完，因为放的时间越长，越不新鲜，人吃了对身体也不太好。

8. 酸豇豆角的腌制方法大全

酸豇豆的腌制方法

1、买嫩豇豆，洗净，晾干。

2、在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐。

3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3、4天就好了。注：要泡熟后才能食用第一步：怎样选料？主料：豇豆（就是那种又细又长的绿色的长豆)。

提示：选料很关键，要选择嫩嫩的，不能老得都可以拨出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆，不爽口了！

辅料：剁红辣椒（提示：大红鲜剁辣椒。不是那种小、干尖椒，也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。)大蒜（这是关键的辅料，量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)还有盐，必不可少！（主料、辅料就这么简单)

制作方法：

1、洗净豇豆，切成3~4厘米长短（可依据个人喜好，不过太长太短都不美观)

2、洗净辣椒（里面的辣椒籽可保留，辣椒随意切。忌：不可太大块。适当即可；辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好，多点没关系。)

3、拨蒜，剁成蒜泥 ；（巧妙拨蒜法：拨去外层的衣后，)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁，这样就容易拨出，也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。

4、最后把这三样放入一个坛子（盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻，盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。

9. 家常酸豆角的吃法大全

饭桌上豆角，可以说是我们比较常见的熟，而且豆角可以作出各种各样的美味佳肴，干豆角就是吃豆角的一种方式，它可以起到很好的开胃功效，尤其是在食欲不振，难以消化的时候吃，酸豆角是非常好的，那么现在要为大家来介绍一下，快速制作酸豆角的一些方法技巧。

1选用新鲜豆角，豆角要浸泡半小时以上，为除去农药，再冲洗干净放置一会，要彻底沥干水。
2将豆角切成很小的段，大概0.5或1厘米。
3准备那种装橄榄菜，辣椒酱的那种玻璃瓶子（一定要是密封的），将切好的豆角放进去撒上盐，大蒜碎，干辣椒碎可以稍微搅拌一下。之后严盖盖子。常温下放置。夏天腌3-4天，冬天一周。豆角颜色由翠绿变黄绿就可以吃了。
4腌制期间豆角不能沾到一点油腥，否则会坏掉，这样腌制的豆角不能生吃。不要腌太多，已经腌好的酸豆角放太久也不好。
通过以上内容介绍，那么大家是否已经掌握了，酸豆角的制作呢，其实按照这些步骤去进行的话，那么酸豆角的制作也会变得非常的方便简单，所以这也告诉着我们生活中，有时间的话就可以多去了解这些食物。

10. 怎么腌酸豆角

1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好，这可是酸豆角脆爽的窍门呀。我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，可以洗得更干净呀。泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分。

2、现在可以开始熬汁了，其实汁特别简单，只需要加入盐，还有花椒就可以。大概一斤豆角放50克盐，掌握这个比例就可以了。对了，水不要加得太多，能没过豆角就可以了。
3、大火把水烧开，烧开后再转到小火煮几分钟。

4、把我们晾好的豆角拿过来，把豆角摘一下去，摘掉头和尾。然后找一个玻璃罐儿，密封性好一点的，一定要无水无油。如果担心还有水渍的话，可以用厨房纸巾擦拭一下。把我们的豆角放进去，一层一层的放。一层豆角加一层蒜，这样一直放到接近罐口的位置，然后再加上小米椒。

5、摆好后，刚才煮的水也差不多凉了吧。等到水凉透之后，倒到玻璃罐里。留出一点位置，倒上高度白酒。
6、盖上盖子就可以了，密封好让它自己腌上半个月，一定记得制作的时候，一定要是无水无油的，不然的话就容易，发霉变质。如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具。半个月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃。

如果你嫌时间太久不够吃的话，可以一次多腌几罐，或者这一罐吃开之后再着手腌下一罐。