做香肠一斤肉放多少盐和白糖

1. 做香肠一斤肉放多少糖

做香肠的话，一斤肉，大约是十颗糖就可以了，不能放得太多否则下场会甜的很，但是也要根据具体情况，有些人就是会喜欢吃甜味的，那么你就可以多放点糖，大约也不超过20克。

2. 广味香肠10斤肉多少盐多少糖

10斤肉放1斤糖、半斤盐、1两料酒，可以根据个人口味适当调整，没有固定比例。

广味香肠的做法，首先准备材料：猪肉10斤、料酒1两、红曲粉适量、白糖一斤、盐半斤、肠衣适量、橘子皮2张。

1、肠衣用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

3. 灌香肠一斤肉用多少盐

自己做灌香肠的话,一斤肉放盐大约在16克左右（适合甜香肠）,喜欢咸的话可多放一些。当然，也不要太多。放多了盐不但吃起来很咸,影响口感,也对身体健康不利。一定要严格控制含盐量。 灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，想做咸的话，调味料的比例是大约3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、...

4. 香肠一斤肉加多少盐

香肠1斤肉放15克食盐。

因为灌香肠时，鸡精肯定会放，而还有少许的地方还会放生抽或者老抽，这些调料中，都会有食盐，所以灌香肠放盐量要根据实际情况决定，但是1斤肉绝对不能放超过15克的食盐。香肠要想做的好吃各调料之间的搭配比例很重要。

香肠制作技巧：

做香肠的肉可以选择猪前腿肉或者是猪后腿肉，这两个地方的肉相对来说价格比较便宜，猪前腿肉和猪后腿肉的区别就在于前腿肉稍微肥一些，肥瘦比例大约在三七开，猪后腿肉会瘦一些，肥瘦比例大约在二八开，具体的肥瘦比例可以根据家里人的喜好选择。

现在外面灌香肠为了方便都是直接用机器绞肉的，但是灌香肠的肉最好还是自己切，切成丁状，这样灌出来的香肠会更好吃。

5. 灌香肠一斤肉需要多少盐

12克左右的食盐。

灌香肠时，有一样必不可少的调料，食盐。盐放少了，香肠不耐放，容易坏掉；盐放多了，会咸得没法吃。因此，拿捏好盐的比例，对于灌好香肠至关重要。一般来说，1斤肉放12克左右的食盐即可，如果还放了生抽等咸味调料，还得适量减少食盐的使用量。

因此，在制作香肠时，我们要根据肉的使用量，来控制好盐的添加比例。一斤肉里不要放超过15克的盐，最好在12克左右，并且要根据其它咸味调料的添加情况，来进一步调整盐的用量，以不咸不淡为好。

保存方法：

灌好的香肠，有时候吃着不得劲，可能是在保存方法上出了问题。保存方法不当，香肠中的风味容易流失掉，并且口感会变干，还容易变质。

香肠的保存方法可以分成2种，一种是将做好的香肠放在通风、阴凉、干燥的地方保存，这种方法只适合短期保存，气温太高或太低都不行；还有一种是用保鲜袋将香肠密封起来，再放到冰箱中保存，冷藏可放3个月左右，冷冻可放1年左右，这种方法不受气候影响，能放较长时间。

6. 灌香肠一斤肉放多少盐

灌香肠一斤肉放100G盐。

以下是灌香肠的做法：

主料：五花肉1000g。

辅料：葱姜适量、盐200g、糖30g、白酒20g、生抽200g、肠衣适量。

1、五花肉切成粗条，放入姜片。

7. 灌肠一斤肉用多少盐灌肠放的调料多了会怎么样

灌香肠一斤肉放12克盐。

盐放少了，香肠不耐放，容易坏掉；盐放多了，就会很咸。因此，拿捏好盐的比例，对于灌好香肠至关重要。一般来说，1斤肉放12克左右的食盐即可，如果还放了生抽等咸味调料，还得适量减少食盐的使用量。因此，在制作香肠时，要根据肉的使用量，来控制好盐的添加比例。一斤肉里不要放超过15克的盐，最好在12克左右，并且要根据其它咸味调料的添加情况，来进一步调整盐的用量，以不咸不淡为好。

8. 一斤腊肠放多少盐合适

做腊肠10斤肉放一斤盐一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,还可以加点白酒。
腊肠的出品率在60%左右，灌制10斤腊肠晾干后成品出6斤。食盐按照10斤（5公斤）肉添加80克。五香粉15克，广式腊肠是不加酱油的，它的红色来自亚硝酸钠，10斤肉加入0.6克，白酒以高度的曲酒比较好（50度以上）北方做腊肠加酱油，10斤腊肠加150克即可。
广式香肠的配料标准

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

广州卫生肠香肠配料标准

主料：瘦猪肉100千克

辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克

广东烧香肠配料标准

主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），

辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。

川味香肠的配料标准

主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）

辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。

芜湖香肠配料标准

主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。