荠菜多少钱一斤现在

㈠ 荠菜多少钱一斤

这个很难说，全国各地应该不一样。
今年因为几个月总是下雨，蔬菜生长缓慢
荠菜我们这里的超市都看不到，
菜场品质好一点的，都接近十元钱一斤了

㈡ 荠菜馅怎么做

在所有野菜当中，我最喜欢的就是荠菜了，它的营养非常丰富，含有丰富的维生素A和胡萝卜素，不仅能将降低人体胆固醇的含量还能起到降血压的作用，荠菜的做法也是多种多样的，凉拌荠菜、清炒荠菜、荠菜饼、荠菜汤等等，我们家最喜欢拿它来包饺子，荠菜馅的饺子，那叫一个鲜；


今天在路上遇到一个卖菜的阿婆，拎着一篮子荠菜在卖，一询价，只要4元一斤，果断买了一斤，这是野生的荠菜，阿婆剪一篮子需要很久的时间，所以个人觉得卖4元一斤在这个物价飞涨的年代显得并不是很贵，当然周末有时间的朋友也可以自己去田野里挖，那样挖回来的会更新鲜，今天就拿这些买的荠菜来做荠菜猪肉馅的饺子吃，做法非常简单，只要掌握3个要点，做出来的饺子鲜嫩多汁口感好，喜欢的朋友可以试试！




【荠菜馅饺子】

【面皮的原材料】面粉500g、清水220g、蛋清一个、食盐3g；

【饺子馅的原材料】荠菜500g、肉馅300g、花椒水100g、食盐、生抽、蚝油、白胡椒、白糖、

食用油、香油；

【荠菜馅饺子的做法】

1、我们先来和面团，包饺子的面团一般用普通面粉就可以了，把面皮原材料都准备好；

2、准备好的500g面粉中可以加入3g食盐、一个蛋清和220g清水，蛋清的重量在30g左右，蛋清是天然的碱性剂，加了食盐和蛋清之后能让饺子皮更加有筋道，和饺子的面粉和水的比例在2:1，所以蛋清的重量也要算上去；

3、把面团搅拌成面絮状，下手揉成面团，面粉的吸水性不一样，水的用量可以上下增减10g，做饺子的面团可以稍微硬一点，也不要偏软，否则不好擀皮，包的时候也容易破皮；


4、面团刚开始揉不光滑，揉成团之后先放在一边饧面10分钟，饧面之后再揉，很快就能揉光滑了，但这时候还没有好，你需要来回揉搓面团，大约持续10分钟左右，这样能让面团变得更加光滑，后期做出来的饺子皮也会更加筋道好吃，面团揉好之后也不要着急使用，一定要盖上盖子或者保鲜膜放在一边饧面1小时，让面团和水充分的相互吸收之后再操作；



5、面团揉好之后，就可以开始调制肉馅了，因为肉馅也需要腌制半小时以上，让肉馅先入味，搅拌好肉馅之后装在一个大碗中，开始调味，加入一小勺食盐、2大勺生抽、一小勺老抽、1勺蚝油、一小勺白糖提鲜、少许白胡椒，搅拌均匀；


6、肉馅味道调好之后就可以打水了，用的是花椒水，花椒水就是把花椒、八角，大葱、姜片，放在碗中，冲入热水，浸泡1小时以上就能用了，所以花椒水可以提前准备好，这里的肉馅是300g，那用到的花椒水的重量大约在100g，准备好的花椒水分次加入肉馅中，，每加一次都要先搅拌至完全吸收，才能加入下一次，这样会给馅料一个吸收水分的过程，也能避免后续出现吐水的情况，搅拌的时候要一直顺着一个方向搅拌；直到把所有花椒水都加完，看到肉馅水润润的但碗里没有多余的水分就可以了；


7、肉馅打好水之后，要加入少许的食用油，搅拌均匀，这一步是为了能锁住肉馅的水分，避免它出水，食用油搅拌均匀之后可以放在冰箱冷藏，也可以直接室温放置；



8、肉馅调好之后再处理荠菜，买回家的荠菜要先挑选一遍，把一些黄叶都挑出来不要，然后清洗干净，荠菜需要多清洗几遍，一直把根部有的泥沙都清洗干净为止；


9、清洗干净的荠菜不能之前剁碎用来包饺子，一定要先焯水，这一步很重要，锅中水烧开，加入一勺食盐和一点食用油，加盐和食用油能让焯水之后的荠菜颜色还是翠绿的，口感也会更好，把荠菜放进去焯水，大约半分钟左右，等荠菜变软了就赶紧捞出来放在冷水中过凉；


10、把过凉之后的荠菜挤干水分，切碎，切成荠菜碎放在一边备用；



11、把切碎的荠菜放在猪肉馅中，加入适量的食用油或者香油封住荠菜中的水分，和肉馅一起搅拌均匀，这样调好的肉馅饱满多汁还鲜香，就算是包到最后也不会出水，这样馅料就准备好了，如果还没有包，最后一步混合馅料可以晚点进行，在包饺子前混合好就可以了；





12、馅料准备好之后，面团也饧的差不多了，取出饧好的面团，放在案板上直接搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子；

13、取一个面剂子，用手指将压扁，用擀面杖擀成一个中间厚边缘薄的面皮；


14、在饺子馅上放上适量的馅料，将面皮叠在一起，用两只手的虎口收紧，一个饺子就包好了；



15、饺子全部包好之后就可以下锅煮了，煮饺子讲究宽水，也就是水多一点，饺子少一点，还要就是煮饺子的水中要加入一勺食盐，再下入饺子，之后再加3次水，每煮开一次就加入半碗水，一直到加完最后一次，你会发现饺子不仅浮在水面上，而且面皮被撑的鼓鼓的，这个时候饺子就煮好了，可以出锅装盘了；



16、荠菜馅饺子出锅装盘，蘸点辣椒，饺子饱满又多汁，连吃2大盆都不够；




总结：

荠菜馅饺子想要好吃，需要掌握三点，第一点就是面团，面皮要有筋道，揉面的时候可以加一个蛋清，这样做好的饺子皮不仅筋道而且不容易破皮；


第二点就是肉馅的处理，肉馅不能直接和荠菜混合，需要先调味再打水，这样调出来的肉馅才会鲜嫩多汁还不柴；


第三点就是荠菜的处理，荠菜剁碎做馅料之前需要焯一下水，一般深绿色的蔬菜都是含有草酸的，焯水之后会营养更容易被人体吸收，而且焯水的时候加入食用盐和食用油，能让荠菜的颜色保持翠绿，口感脆爽

㈢ 荠菜的选购技巧

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。以下是为大家分享的荠菜的选购技巧，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的`即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

荠菜功效：

荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。

(1)止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

(2)降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用

(3)消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

(4)防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

(5)促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

㈣ 荠菜多少钱一斤

1～2元

㈤ 荠菜是一种营养丰富的野菜，种荠菜的前景如何

荠菜是一种营养非常丰富的野菜，很多人都非常的喜欢吃，大家需要注意的是，我们永远不要想着去种植一些野菜，野菜的味道是无法种植出来的，很多人大批量的去种植一些野菜，但是这些野菜的口感就会发生一定的变化。小编在小的时候经常看见大人用荠菜来包饺子，而且荠菜的生长周期也非常的短，几乎在一周到两周之内，接下来就很容易会变老，所以说种植也是需要花费不少的功夫，而且也不一定能够种植出野菜最原始的味道。

一般在城市当中，大家洼不到这些野菜，所以说偶尔看见有卖的可能，大家都会选择去进行购买，而且这些野菜本身就是生长在一些田地旁边，一般卖的话卖的也不是特别的贵。如果说不是特别罕见的菜，那么卖的价格都不会特别的贵，所以说如果你想让别人花大价钱来购买的话，也是很困难的。

㈥ 野生猫抓草多少钱一斤

农村的野草数量众多，通常都不遭人待见，觉得它们没有任何的作用，还会抢夺农作物的养分和光照，导致农作物减产。在我们的印象中，野草的生命力顽强，生长速度快，繁殖能力强，每到春天的时候，就可以见到成片的野草冒出头来。

但其实也有很多野草，它们对于环境和气候的要求严苛，只能在特定的环境中生长，遭到大肆的采挖之后，数量锐减。今天给大家介绍的野草，它生长在山区，在其他地方几乎没有分布，如今已经成为了高档的野菜，在市面上的价格也不低，可以卖到50元一斤左右

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这种野草在农村被称为“猫爪草”，听到这个别称我们就知道，它的形状肯定和猫爪子长得相似，所以人们为了方便记忆，才会给它取这样的别称，它的学名叫做“猫爪子菜”。它是生长在长白山的特色野草，只有在长白山的附近能够采摘到，对于环境、土壤和气候的要求严苛，如今有不少人研究人工种植，也有不少取得成功的，所以价格也没有特别高，味道鲜美在城市里引得不少人争相购买。

它的适宜生长范围在海拔200-1900米左右的平原草地、田边和草坡上，是生长在长白山附近的特色野菜，所以南方少有人见过。它的长相和农村的“猴腿菜”也颇为相似，但是两者并不是同一品种，只不过都是口感上乘，营养丰富的上好野菜。猫爪子菜富含多种维生素和矿物质元素，经常食用对于人体有好处，野生的猫爪子菜如今并不常见，价格自然也会更高一些。

猫爪子菜和其他的野菜有些许不同 ，它的茎叶上有淡淡的清香，在炒熟以后也能够闻到，口感鲜嫩，比经常食用的蔬菜更好吃。它如今也是餐厅里的上好美食，用它清炒，或是加上肉丝翻炒，有滋阴补虚的作用。其实它的用途广泛，经常食用不仅能够为身体补充营养物质，还有健胃、制酸、发汗的作用。它的嫩茎和嫩叶口感最好，采摘或是购买回来以后，用清水浸泡一晚再烹煮，口感更好。

在我们身边不少的野草都是能够食用的，像随处可以见到的荠菜、婆婆丁，都是日常会食用的野菜。猫爪子菜之所以价格这么高，与它鲜嫩的口感以及数量稀少分不开，现在吃过它的人也不多，要是以后遇见可不要错过。你们对于这种猫爪子

㈦ 一两野生荠菜等于多少钱

各地不一。
徐州农副产品中心批发市场-荠菜价格：3.10元/公斤

苏州市南环桥市场发展有限公司-荠菜价格：4.00元/公斤

天惠超市-荠菜价格：9.60元/公斤(持平)

无锡朝阳股份有限公司农产品批发市场-荠菜价格：2.46元/公斤(下跌12.1%)

荠菜（拉丁学名：Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.，别名：花花菜），十字花科荠属双子叶植物。它生在山坡、田边及路旁。 其高10~50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，顶裂片卵形至长圆形，茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形；总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，裂瓣具网脉，种子2行，长椭圆形，浅褐色。它起源于东欧和小亚细亚，全世界温带地区广布。

优点:1、荠菜所含的荠菜酸，是一种具有止血良效的成分，能有效缩短出血时间和加快凝血，常被用作吐血、便血、血崩、月经过多等病症。
2、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，能起到降低胆固醇和甘油三酯的作用，对于老年人来说，最适合用来预防高血压、高血脂等心脑血管疾病。

3、荠菜富含维生素A，对于眼睛不好的人，适当多吃可以有效防治干眼病、白内障和夜盲症。《本草纲目》曾记载，荠菜“明目、养胃”。

4、另外，荠菜含大量粗纤维，能增强肠道蠕动力，最适合那些长期便秘、有痔疮的患者。同时还能加速身体的新陈代谢力，有助肥胖人士减肥。

㈧ 现在有荠菜吗

有，如果你到郊区的菜地里还能踩到，如果再晚，天气冷了就看不到了。明年春天再说了。

㈨ 荠菜撒上油污清洁剂能不能吃

荠菜如果撒上油污清洁剂的时候是不能再吃了，它里面是有一些化学成分的，对身体不好