一斤肉放多少生抽
1. 一斤肉卤出来有三斤加什么
三斤牛肉卤时需要放二两生抽、半两老抽酱油和三两盐。按标准比例每1斤肉只需放一两盐味道会正好。但卤牛肉时可以稍咸一点，这样卤料才能进入牛肉里面。因为生抽和老抽酱油也含盐份。这样正好增加了含盐比例。二两生抽是给牛肉增加鲜味的，老抽是起到增色的作用。
2. 一斤鸡肉放多少生抽合适
主要看个人的喜好，爱吃的多放，不爱吃的少放
腌鸡肉用生抽还是老抽
在腌料里，我一般用的是生抽，因为生抽比较鲜甜，刚腌好，晒上的时候，会好象没上色，但晒两天后，肉色就会很金黄色的，有些人喜欢用老抽，做出来的腌肉颜色深，有的两样都放，还有的放酱油，各取所好吧，没绝对的规则。
腌鸡肉要放大蒜粉吗
洋葱粉可以的，大蒜粉没有使用过，我平时是这样做的，先把鸡肉洗净切片，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡肉也比较软嫩。
腌鸡肉配方
1、芥末腌料
1/2杯柠檬汁、2小勺第戎芥末、1勺盐、1杯橄榄油、意大利腌法、1/4杯橄榄油、2勺醋、1勺盐、1勺蒜粉、1勺干牛至1勺、1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）
2、意大利调味料
1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）、中式腌法、1/2杯酱油、1/4杯红糖或者粗糖、3勺新鲜的碾碎的姜、1勺碾碎的大蒜、2勺熟芝麻油、1勺碎黑胡椒
3、辣墨西哥式
1/4杯罐装墨西哥酱、3勺橄榄油、2个碾碎的大蒜、1/2碾碎的洋葱、1勺干辣椒、1勺碎茴香、1勺辣椒粉、1勺盐、1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）
腌鸡肉做法
1、将鸡翅或鸡块洗净
2、用刀在上面多划口子，加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。
3、放入葱姜蒜末、香油、白醋、生抽、老抽 、加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
4、盖上保鲜膜腌制两小时。
3. 1斤肉馅放多少蚝油和生抽,料酒
那种平勺，生抽放一勺，耗油放一勺，大概5ML，料酒放10到15毫升。就是三勺，我说的是那种大的汤勺。
4. 10斤花肉放多少盐、糖、生抽
十斤花肉一般要放80克盐，30克糖和100克生抽，这样就可以了
5. 一斤肉腌多少盐
腌制肉一斤需要0.6两盐，方法如下：
准备材料：五花肉1斤、生抽2勺、盐0.6两、酱油1勺、料酒2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、辣椒5g、八角2g。
1、首先把准备好的肉用清水洗净。
6. 做肉包一斤肉放多少克盐多少老抽多少生抽
15克盐，20毫升老抽，10毫升生抽。
7. 卤肉生抽和老抽比例
卤肉生抽和老抽比例基本上是2比1。即一份老抽要放两份生抽。一斤卤水里需要添加大概5克老抽，10克生抽。按照这个比例去放的，老抽不能放太多，因为我们还要往卤锅卤水里加一些糖色，这样颜色会更红亮，全都用老抽代替的话，颜色只会发黑，不会那么亮。
卤肉介绍及制作方法
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
烹饪方法，卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。卤水制作，将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口。姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结。
将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
8. 一斤肉要多少调料和盐
腌咸肉一斤肉要放盐90克。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。
腌肉的做法
用料：猪肉(瘦)5000克
调料：盐250克、花椒8克。
1、将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。2、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。4、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。腌咸肉的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
9. 做肉包包子馅一斤肉放生抽多少鸡精多少
包子肉馅。这个放20ml左右的生抽，放量小勺鸡精，放一点生粉搅拌均匀。可以放一个蛋清进去。这样肉馅比较嫩滑好吃。
10. 3O斤肉馅添加1斤6两生抽,每斤肉馅添加多少生抽
30斤肉馅加一斤六两的生抽及16两的生抽，每斤肉馅加生抽16÷30，等于8/15两