散装黑豆腐多少钱一斤

① 刘三鲜黑豆腐是啥和传统白豆腐有啥不同

以下内容来自“丁香医生”www.dxy.com
豆制品在中国有着悠久的历史。自然的恩赐，加上先人们的经验智慧，造就了中国特有的美味，豆制品——这种美味又营养的食物。

大豆食品是能够提供蛋白质的优质植物性食材。对于素食者来说，这相当完美。中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。

豆制品家族中，包含有白豆腐、黑豆腐、腐皮、腐竹等等成员，它们各自有什么不同？

豆制品的族谱这就缓缓打开……

白豆腐

白豆腐的原料是大豆。

大豆被打磨成豆浆，大量的蛋白质和被蛋白质包裹着的油滴，溶于奶白色的液体之中。

然后，在豆浆中加入凝固剂，蛋白质互相连接，形成无边无际的大网，把油滴和水都网在其中形成了固体，就成了豆腐。

按照凝固剂的不同，豆腐可以分为三类：

北豆腐——

用卤水作为凝固剂。

卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐硬度高，质地较粗糙，有许多人喜欢它的口感。北豆腐的钙含量高，有比较好的补钙效果。

南豆腐——

用石膏做凝固剂。

石膏中的主要成分是硫酸钙，在水里的溶解度比较低。石膏凝固出来的豆腐含水量比北豆腐高，因而质地比较软，钙含量不如北豆腐。然而绵软爽嫩的口感，却也为南豆腐带来大批拥趸。

内酯豆腐——

用葡萄糖酸内酯做凝固剂。

内酯豆腐的含水量更高，它的钙只来自于大豆本身，所以含量是三种豆腐中最低的。但其质地也是最为柔软的，口感比南豆腐更为细腻嫩滑。

中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟，而不同卤水对豆腐的塑造，就仿佛是这种观点的现实体现。

黑豆腐

中国的饮食地域特点浓厚。同一种食品，在不同的地方可能有不同的名称；同一个名称，在不同的地方又可能指不同的食品。“黑豆腐”就是后一种情况。

许多人理解的“黑豆腐”是黑豆制作的豆腐。跟北美所说的“黑豆”不同，中国的黑豆是大豆的一种，外皮黑色（跟黄豆的黄色外皮相对），主要成分也是蛋白质、油脂和纤维。

黑豆也可以磨成豆浆，凝固成豆腐，从而成为“黑豆腐”。黑豆只是皮黑，内部并非黑色，而外皮在磨成豆浆之后成了豆渣被除去。所以黑豆做成的“黑豆腐”并非黑色，只是颜色比白豆腐暗而已。这种黑豆腐的营养价值跟白豆腐差不多。

在四川，“黑豆腐”则是指魔芋。魔芋是一种植物的块茎，传统加工方式是磨细到水中成为水溶液，加入石灰水凝固。这样的“黑豆腐”有被称为“魔芋豆腐”。富含膳食纤维，热量低，口感独特。

还有一些地区的，“黑豆腐”是指血豆腐，就是凝固的血块。因为避讳“血”字而改叫“黑豆腐”。纯粹的血凝成的血豆腐口感柔然而有弹性，含铁量丰富。

腐竹

豆腐是凝固的豆浆，而腐竹则聚集了豆浆中富含油脂的那些成分。

豆浆中存在大量被蛋白质包裹的油滴。油比水轻，所以放置之后会往上浮。浮到表面的油滴挤在一起，蛋白质互相连接，就形成了一层“豆皮”。

等到这层皮达到一定厚度，挑出来成束地晾晒，干了之后就成为“腐竹”。干燥的腐竹可以长期保存，食用时泡水发开就可以了。

豆腐皮

豆腐皮也是豆浆结皮之后挑出来的。不过腐竹挑出来之后成束地晾晒干燥，而豆腐皮则会摊开呈又大又薄的片状。

在晾晒干燥的过程中，蛋白质分子之间的连接更加紧密，复水之后也不会分开。这种紧密的结构也就为豆腐皮带来了劲道柔韧的口感。腐皮也是不少人食用火锅时的必点涮料之一。

杭州特色风味名菜干炸响铃，也是用豆腐皮制成。一道质量上乘的干炸响铃，应该有色泽黄亮、鲜香味美、脆声如铃的特点。

不管是黑是白，是块是片，是软是硬，以上介绍的种种都是豆制品的不同形态。

因为加工过程的不同，豆制品家族成员们在某些营养成分上会有差异。

但是，它们都是优质的食品，热量低、饱和脂肪含量低、蛋白丰富，且含有多种矿物质。对于热量过剩的现代人，用豆制品丰富食谱，会大大有助于健康。

在吃的法则里，风味占据着重要的地位。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

所有这些充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止；并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。

作者：云无心 ，未经许可请勿转载。查看原文：https://dxy.com/column/6045

② 街边卖的一块臭豆腐成本多少

2毛钱左右.很便宜的!
逛街的时候，有不少人被臭豆腐干的“臭”吸引过去，去感受它的“臭”，去品味它的“香”。
一辆三轮车、一块招牌、一箱墨黑色的豆腐块儿、一个盘子、一些作料、一些牙签、一口滚沸的油锅，油炸臭豆腐摊儿就在路边开张了。
臭豆腐成本低，利润高!

③ 黑豆腐店加盟费多少钱求问百度大神

19800 ，而且这都是各种开店必须花的，

④ 吃黑豆腐的好处

黑豆腐是用黑豆做的，你看黑豆有什么好处就知道黑豆腐有什么好处了！ 黑豆知识介绍：黑豆Black Bean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。 黑豆营养分析：1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆适合人群：一般人群均可食用
1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2. 小儿不宜多食。 黑豆食疗作用：黑豆性平、味甘；归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。 黑豆食物相克：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

⑤ 峨眉山旅游有什么特产

方便带走的有：

峨眉山藤椒

峨眉雪芽

峨眉山雪魔芋

峨眉山竹笋（苦笋、雪花笋最出名）

峨眉山珍菌

峨眉山独蒜

竹叶青茶

峨眉山卤鸭

峨眉老腊肉

中药材（天麻、锁阳、峨参、峨三七、朱砂莲、峨眉白蜡）

⑥ 请问泉州市有黑豆腐卖吗

你可以现在泉州市的农贸市场转转看看，是否有黑豆腐；另外也可以自网上搜索泉州市生产豆制品的厂家，问问他们是否做黑豆腐！
不知道你的需求量是多大，如果需求量小，可以找豆制品厂家购买就行，如果你的产量需求大，而且是长期需要，可以考虑自己买套豆腐机自己加工，首先可以保证产量，保证品质，还可以控制成本。
希望我的回答对你有所帮助！

⑦ 臭豆腐是白豆腐正宗还是黑豆腐更正宗

没有分正不正宗，颜色不一样只是地区做法不一样导致的。

长沙人把臭豆腐叫做“臭干子”，豆腐之所以臭，是因为卤水里面加入了豆豉、纯碱、冬笋、香菇，混合出来的味道自然而然不是很清新，特别是豆豉和冬笋的味道，结合在一起，那就是难以言喻的臭味。不过浸泡过的臭豆腐是真的很好吃，加上蘸料后，闻起来臭，吃起来口感丰富，是绝顶的香。

白色臭豆腐，也就是绍兴臭豆腐。大家可能有通过一些美食纪录片看过绍兴臭豆腐，绍兴也是一个十分喜欢吃臭味食物的地方，着名的臭苋菜梗、臭冬瓜和臭豆腐，就是当地的“三臭美食”。臭苋菜梗是老大，因为臭冬瓜和臭豆腐都需要臭苋菜梗的汤汁来做成，等于说要做出后面两道臭味美食，首先要腌上一罐臭苋菜梗。

⑧ 黑豆腐是什么

、黑豆腐，即煮过的猪血、牛血、鸡血、鸭血的凝块，为了避免一些场合忌讳言血字，又因为制作之后状如豆腐，也是相比较黄豆制作的白豆腐而言。

2、在四川，黑豆腐单指魔芋豆腐，详见魔芋豆腐条目。

⑨ 广州斋外斋黑豆腐多少钱

广州斋外斋黑豆腐大概有十几块钱1斤。

⑩ 一斤豆做三斤豆腐，利润接近一半啊……怎么都说不是暴利呢不过我见好多做豆腐的都不是很有钱的样子……

改变思路、同样都是豆腐、换个穴头、比如用黄豆加黑豆、叫黑豆腐、营养价值高、绿豆腐卖的也比别的贵、在做些礼盒装的冻豆腐、炸豆腐、可以混装、最好别做石膏豆腐、不好、可以告诉客人是盐卤、或酸浆豆腐，在穴头和宣传上，和别家不一样