白斩肉煮多少时间

① 怎样做白斩肉才好吃

五花肉经腌制和煮制，并适当冷却，切成薄薄的肉片，外观为肉煮制后的自然颜色，
入口咸、鲜、香，肉香味十足，瘦肉部位鲜嫩多汁，肥肉部位具有弹性咬感，肥而不腻；
若佐以香醋蒜泥，风味绝佳，是一道可口的开胃菜。煮好的白斩肉片也是用来烹制回锅肉的主要素材，
炒过的回锅肉片鲜嫩多汁，富有弹性，去除了传统回锅肉片口感干柴的缺憾。
原汁白斩肉腌料外观米黄色细小颗粒，分散性好，易溶于水。

② 白切猪肉煮多久才熟

——白切猪肉煮多久才熟？

白切猪肉煮多久才能熟，这个要取决于你用的食材，我做白切猪肉选用二刀肉。大火烧开转中火煮15分钟就熟了。

——做白切猪肉什么肉最好？

选用二刀肉。所谓二刀肉就是旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，故称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配相宜，有人曾跟我说，选用二刀肉不如选用肥瘦相间的五花肉，因为二刀肉是上面肥下面瘦，瘦肉部分不好吃，其实不对，正宗的二刀肉瘦肉部分是雪花状的，煮出来不柴，鲜嫩有嚼劲，口感最佳。

——为什么煮出来的白肉切不成薄片，特别是瘦肉部份会散？

答案：煮过火了。这道菜煮肉环节挺关键，多煮一会肉变老了，不仅切不成薄片，而且瘦肉部分老了犹如嚼蜡，少煮一会中间肉不熟，切片之时会看到里面颜色深红，隐约有血水要渗出。怎样煮白肉？肉清洗干净，冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒和花椒大火煮开，盖上锅盖中火煮15分钟，用筷子轻松穿透无血水渗出即可。

家有老人和孩子，心心念念地记挂着他们的口感喜好和消化能力，为此，咖啡还有一种适合老人孩子食用的白切猪肉，这种方法是先煮后蒸，蒸出了很多油脂，吃起来更健康，口感上非常软糯，入口即化。下面咖啡把常规白切猪肉和可以给老人孩子吃的白切猪肉的制作都分享给大家，大家根据喜好各取所需，希望你们喜欢我的菜谱。

第一道：白切猪肉

3、五花肉降温之后，切成薄片，越薄越好，吃起来没有肥腻感。

4、制作蒜蓉油，咖啡家的蒜泥汁与别人不同，一家人最喜欢这种做法，一起来看看，炒锅入油，入姜和蒜片爆香，扔掉渣。入蒜米和小米辣炒出香气颜色微黄关火倒入小碗中。

5、调制蘸汁：蒜蓉油的小碗中还需添加：生抽3汤匙，香醋1汤匙，耗油1汤匙，盐1.5克，白砂糖1汤匙，肉汤2汤匙，香菜段，搅拌均匀即成。

③ 白切牛肉要煮多长时间，白切牛肉的家常做法视频

主料
牛腱子600克
辅料
葱10克
小茴香10克
姜10克
食盐1/2茶匙
丁香3粒
八角2粒
草果1个
青蒜1棵
大蒜4瓣
小葱2棵
辣椒粉1/2茶
匙香醋2茶匙
鲜味酱油1茶匙
味精适量
香油1茶匙
白糖适量
白切牛肉的做法
1.
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2.
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4.
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
5.
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6.
大火烧沸改小火炖制。
7.
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
8.
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9.
自然凉透后切薄片码入盘中
10.
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
11.
切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
12.
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
13.
带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
烹饪技巧
白切牛肉最后还要带蘸料，炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。
蘸料可以根据自己口味调整。

④ 精品白斩肉家常做法，正宗精品白斩肉怎么做

用料
猪腿肉 （带点肥）
生抽 20ml
老酒
花椒
葱 适量
生姜 不需要很精确
醋 40ml（黑的）
糖 2小勺+1/2小勺
大蒜 3、4瓣（再多点也不要紧，味更足）
麻油 几滴（别太多）（或芝麻油）
白切肉的做法
准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜，大火煮开
放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧（根据自家的锅啊火啊灵活调整），中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了

煮肉的时候准备蘸汁

酱油、醋、糖、大蒜（切碎末）搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可

肉煮好后，切片，蘸食
小贴士
1.肉切烂了=.=，一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就...
2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。（菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~）
3.蒜末、葱、麻油都是必须的，但是麻油几滴就行，用来提香，麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油，吸不到多少主体部分的蘸汁~ 以上6样之外，若喜辣，那么再自由发挥~~

⑤ 白斩羊肉烧法，放锅里烧，还是放高压锅里烧，烧多长时间，放什么调料才好吃

有时间就放锅里慢慢烧，没有时间就用高压锅压，时间自己掌握，一般在20分钟左右。调理看自己喜好，看口味。放一点八角桂皮肉蔻是可以的，去腥增香

⑥ 白斩羊肉做法，放锅里烧，放高压锅烧，烧多长时间，放什么调料才好吃

菜谱简介 色泽洁白，质地软嫩，鲜香味美。
材料
主料：羊肉(后腿)2000克，
辅料：猪肉皮300克，白萝卜300克，
调料：料酒150克，甜面酱100克，白酱油100克，白砂糖50克
做法
1.将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净，取锅放大量开水，置旺火上，将羊肉、猪肉皮放入锅中，煮至羊肉皮断血，猪肉皮能用手指掐得动后，倒出用冷水冲洗，然后将猪肉皮放绞肉机绞碎，连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中，加水至与食物相平。用旺火煮沸后，改用中小火焖2小时。
2.取1至只饭盒，将羊皮轻轻剥下，皮面朝底下铺平，装在饭盒里。将羊肉拆去骨头，放入汤汁内，萝卜取出不用，改用旺火烧至汤汁基本收干，将羊肉均匀分布在羊肉皮上，并揿结实，让其自然冷却。
3.食时，先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料，然后将羊肉取出，切成装盆，调料装小碟子同上。

⑦ 白切牛肉要煮多长时间，白切牛肉的做法和技巧有哪些

需要煮2小时。

准备材料：牛腱 一个，盐 适量，花椒 一小把，姜 一小块，大胡葱 半根，啤酒 一罐，八角 适量，桂皮 适量，香叶 适量，茴香 适量。

一、首先在牛键上用叉子戳几个洞，然后给牛键泡个澡去血水，中途换几次水，直至水变清。

⑧ 白斩鸭怎么煮

白斩鸭的用料

鸭子4至5斤的母鸭最好 茶油适量

生姜120g 葱/蒜3根切末

盐个人口味

白斩鸭的做法

步骤8

最后就可以享用美味啦！