炖鸡要多少时间
① 炖鸡汤要多久
炖鸡的时间一般1小时左右就可以了,时间再长营养成分反而会逐渐降低。炖鸡汤的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中,1-1.5个小时就比较合适,既能保证鸡肉熟了,也能保证口感和鸡汤的营养。
炖鸡汤的鲜鸡买回来后,应该在冰箱冷冻室里放3-4个小时再取出,然后解冻炖汤,这样做出来的鸡汤味道才更鲜美。
炖鸡汤的时候放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味,盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂,所以盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放,中途不揭盖,这样做出来的鸡汤鲜味更浓。
冬天炖鸡汤可以用生姜、枸杞、人参一起炖比较好,营养价值更高。
② 炖鸡多长时间熟
炖一个小时左右。
清炖鸡汤的做法如下:
准备用料:三黄鸡、葱、盐、姜、胡椒粉、枸杞、料酒。
步骤:
1、鸡洗净,去掉内脏和鸡油。
③ 炖鸡一般需要多长时间
其实并不是所有的鸡都适合煲鸡汤,一般情况下,煲鸡汤的鸡生长周期要长一些,至少要有两年以上的母鸡,这样的鸡煲鸡汤营养价值要高一些,对于当年的小鸡或者雏鸡,煲鸡汤是没有意义的,我们知道做什么菜,原材料最重要,煲鸡汤也是如此,需要选择合适的鸡,这样的鸡,肉质的口感都不会太好,一般情况下煲鸡汤后,一般的情况下会红烧一下,否则吃起来味道实在一般,味同嚼柴,肉丝粗且没有味道,口感也不好。
至于煲汤后剩下的鸡肉,不吃是浪费,吃了又口感不好,所以红烧是不错的选择,如果家里有大一点的宠物,比如看家的狗狗,是可以考虑的,不要用盐,对于它们来说,这还是非常好的美味的。
煲鸡汤是一个需要耐心的活,需要掌握火候和时间,已经很少有人自己在家里煲汤了,主要是没有这么长的时间,并且也找不到非常合适的母鸡。
④ 炖鸡一般炖多长时间
说到鸡汤也是我们生活中经常炖的一种美食,因为它的营养价值很高,所以说成为了餐桌上经常看到的一道美食。说到营养价值这么丰富的鸡汤,炖鸡汤也有一些小技巧的,我们在炖鸡的时候,一般需要炖多长时间为好呢?这个跟你所选择鸡的老嫩有关系,这个鸡是不是比较嫩的还是老的?这样所花时间也是不一样的,总体上来说,炖鸡汤一般就是在一个小时到一个小时半左右。
综上所述,鸡汤的营养价值是很高的。如果你在选择炖鸡汤的时候,我们一般结合所选鸡肉老嫩程度,从而选择一个时间范围,炖鸡汤的时间就是一个小时到一个半小时之间。
⑤ 炖鸡子需要多长时间
食材用料
鸡
葱姜
料酒
盐
大枣相克食物
枸杞相克食物
南瓜相克食物
炖鸡的做法
1.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
2.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好
3.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
5.我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟
⑥ 家常炖鸡多长时间熟
炖鸡肉炖多长时间
鸡肉入水焯5分钟
焯好的鸡肉沥干水分,降入清水,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可
炖鸡的做法步骤
1. 爆炒鸡肉,放入葱姜蒜,料酒,干辣椒一同翻炒5分钟;
2. 放入香菇块儿,一起和鸡炖,这时候也可以开始放盐,炖20分钟左右;
3. 最后放入薯仔丁儿,炖15分钟后关火,闷5分钟后,撒些葱花儿,出锅。
鸡的营养价值
中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5种人不宜喝鸡汤
1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
⑦ 炖鸡肉要多长时间
炖鸡汤到底需要多长时间,不能一概而论。鸡肉的多少,鸡肉的嫩度等等因素都左右着鸡汤需要炖多久。
一: 飞水—--很必要的程序:
其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
二: 下锅--—水“生”火热:
炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
⑧ 炖鸡一般多长时间
您好,很高兴能帮助您。
不同的品种炖的时间差异很大,真正的土老母鸡砍成块炖要2小时以上,
整鸡所需时间更长;土公鸡炖的时间40分钟以上;
杂交母鸡炖的时间30分钟左右,杂交公鸡10分钟就可以了。
其实炖的时候随时观察,喜欢软和多炖些时间,反之少炖,炖鸡没有严格的时间限制,
主要根据自己的喜好。
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⑨ 炖鸡汤需要多久
炖鸡汤一般要一两个小时,小火慢炖
⑩ 炖鸡需要多长时间,才能不破坏它的营养
40分钟可以了