中国的饭有多少种做法

① 你们家乡米饭有哪些好吃的做法

米饭也是我们生活中必须要吃的一个主食，所以平时生活中我们做米饭的做法，平时我们在家里面，如果有剩下的米饭的话，我们可以做咖喱炒饭，也是可以做鸡蛋炒饭，也是可以用米饭来做寿司，可以做很多美食的，所以在生活中如果我们想要用剩米饭来做食物的话，他的做法也是非常多种，我们也是可以按照自己的个人口味去做。

所以平时我们在家里面想要吃米饭的话，也是可以变着花样去做的，而且番茄火腿盖浇饭也是非常不错的，平时如果我们吃米饭吃腻的话，也是可以去做这样一些美食，家里面如果有薯仔或者是鸡肉的话，这样做出来的薯仔鸡肉盖浇饭也是非常的好吃。

② 大米有几种做法 的大米有几种做法

4钟吃法
菠萝饭醇香润滑 石锅饭荤素均衡

作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种？每天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢？在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃“饭”法，或许能给您带来一些“创造性”的灵感。

扬州炒饭

扬州炒饭，少用油盐

提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢？

中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉《生命时报》记者，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自着名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感，赢得了最广泛的认同。

扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋；配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注意“减油、减盐”。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。

薛大师认为，吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少许荤菜，才是最健康的吃法。

菠萝饭

菠萝饭，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的“最佳结合”，则非菠萝饭莫属。

云南昆明盈江傣味园餐厅经理段玉明介绍，作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。

顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳；糯米则以上等紫糯米为最佳。

制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好)，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。

海鲜饭

海鲜饭，色彩艳口味香

海鲜饭实际是个“舶来品”，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。

在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。

海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。

石锅拌饭

石锅拌饭，营养最全面

只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会陌生。不过，说起韩国的拌饭，最“经典”的还是石锅饭。

据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整；蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。

特色做法让米饭营养大增

③ 民族饭的做法有哪些

◎苗族风味“花米饭”◎

因黑白糯米相混，所煮出的米饭呈黑紫、淡红和白等混和色，不仅颜色好看，而且食味可口、又粘又香，并有滋补作用。

制作方法：普通糯米适量，黑糯米少量。两米混合洗净，上笼蒸熟，即成花米饭。

◎佤族风味“鸡肉烂饭”◎

佤族风味鸡肉烂饭是佤族群众逢年过节或办婚丧等大事的必备饭食，具有粘软香辣、鲜美可口和营养丰富的特点。

制作方法：活鸡1只、糯米、笋丝、蒜汁、辣椒面、五香粉、盐、葱花各适量。宰制干净的整鸡放入锅中，加水煮熟，取出撕成碎块。糯米入鸡汤中，煮沸，投入鸡肉、笋丝、盐、五香粉、辣椒面，拌匀，小火焖煨，熟后，撒上葱花、调入蒜汁，即成。

◎新疆风味“羊肉抓饭”◎

是新疆维吾尔族和哈萨克族群众迎宾待客和欢度节日时的传统饭食。此饭不仅营养素含量高，而且胡萝卜素和维生素C等也较丰富，故营养价值较高。

制作方法：粳米2．5公斤，胡萝卜2．5公斤，羊油（或素油）500克，羊肉1公斤，葡萄干75克，葱、盐适量，味精少许。羊肉切成2厘米见方的丁，胡萝卜及适量盐下锅，炒半熟，加葱、味精，炒熟取出。锅内放适量水，大火烧沸后，加入羊肉、胡萝卜，烧沸后下米，用饭铲轻搅，待汤收净后，用筷子在米上扎几个孔，扣紧锅盖，用小火焖熟。食用时，将饭盛在盘子里，上面撒些葡萄干。

◎朝鲜族风味“药饭”◎

朝鲜族人民常用来招待贵客。在盛大的节日或婚礼的日子里，药饭是必备的饭食；每当正月十五，朝鲜族人更有吃药饭的习惯，据说这天吃了药饭，有避邪的作用，能够使你过平安的日子。

制作方法：糯米800克，大红枣100克，栗子200克，蜂蜜400克，白糖100克；芝麻油40克，松仁粉、桂皮粉各10克。糯米淘净后，用清水浸泡2小时。大红枣洗净去核，切成两半，将枣加少量水煮沸，倒入小碗内。栗子炒熟，剥去外壳及皮，切成两半。糯米捞出沥干，蒸成米饭，趁热撒上白糖拌匀。将栗肉、红枣放入饭里，轻轻拌匀，再洒些水；另将麻油、蜂蜜拌匀，浇在饭上；把饭盛入药饭坛内，坛口垫上布，紧紧盖严坛盖。大锅里加水，将药坛放入锅内，隔水煮10小时，并随时往锅里加水，以免干锅。食用时，饭碗内再撒些松仁粉和桂皮粉。

◎黎族风味“海南香饭”◎

此饭因在竹筒内烘烤成，故香味浓郁。

制作方法：大米、黑豆、猪肉、鹿肉和蛇肉等适量。取新鲜、无苦味的竹子，锯成竹筒，竹筒的一端要带有节。米和黑豆洗净，几种肉切成丁，与适量的水一起装入竹筒（不要装满），筒口用香蕉叶塞紧。用炭火或柴火烘烤，烘烤时，要不断转动竹筒的位置，待烤至散发出米饭香味时，再改用微火烘烤10分钟左右即成。

④ 米饭的多种做法

煮饭的诀窍
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。
1.电饭锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，调在加热档上，等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅，否则会粘锅。
2.高压锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，盖好锅，等压阀喷气后蒸6～8分钟，关火焖15分钟即可。
3.微波炉：用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟，或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做，入炉前加水要低于1厘米水面，密封好锅盖，高火档加热3-5分钟，解冻档10-15分钟即可。以上是本人经验，还要看米饭数量多少灵活机动。

⑤ 大米饭有几种做法

大米饭的做法用很多种，例如用水，用酒，用蒸的，不过我觉得用水煮饭是做好吃的，因为我每天都在吃用清水煮的米饭，而且，还是百吃不厌的那种。

油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。

盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。

⑥ 米饭有几种做法

1辣白菜炒饭
1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度
适当放盐

2水果饭
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，
大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
做法：
葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心
形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。
铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，
枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟
即可。
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形

3清香炒饭
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、
剩米饭。
调料：油、盐。
做法：
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干
水分；
2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散
后盛出；
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入
少许水。最后加盐调味。

4台湾油饭
原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、
老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。
做法：
1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适
量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；
2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、
广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；
3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广
式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；
4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均
匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续
焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；
5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再
盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

5红薯杂粮饭
原料：杂粮米、红薯、玉米油。
做法：
1、杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；浸泡好的杂粮
米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；
2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭
多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、
一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分
明，而且绝对不会粘锅。

6金包银炒饭
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和
胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收
鸡蛋。
做法：
1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红
椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄
榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒
入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且
蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够
干身）；
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精
调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片
盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。

7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、
绿甜椒、虾仁。
做法：
1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先
下锅炒炒（比如胡萝卜等）；
2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅
里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭
最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加
盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）

8榄菜春笋素炒饭
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡
萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油
1大匙、盐1/2小匙。
做法：
1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐
的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。
豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；
2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入
胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；
3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；
倒入榄菜，翻炒均匀；
4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。
之后加盐，炒匀即可。

9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉
米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、盐少许。
做法：
1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄
膜后洗净沥干，也切成小丁；
3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过
材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；
5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和
葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；
6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少
许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆
瓣酱、盐（少许）。
做法：
1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至
萝卜水分减少，边缘略上色；
3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点
点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

11荷叶糯米鸡
原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、
竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，
水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。
当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的
感觉了！
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀
粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨
头就用了鸡胸肉）；
3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入
盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油
快速翻炒；
5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀
后关火；
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面
铺上“6”中的材料；
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，
一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已
经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

12番茄炒饭
米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1
大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
盐适量。
做法：
1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许
盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；
2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然
后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人
不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当
加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡
汤......少许
做法：
1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，
还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭
锅，加适量清水煮成糙米饭。
3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少
许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

14泡菜炒饭
材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因
为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
调料：
1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备
用。
2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入
腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入
火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以
吃了。

15腰果鸡丁炒饭
材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰
果，葱花。盐。
做法：
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家
里有剩下的米饭就方便多了）
2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；
葱切末；鸡蛋打散备用。
3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加
入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝
卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭
不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

16黄金蛋炒饭 用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋
葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
做法
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中
分离备用。
2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭
粒成金黄色。
3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒
至米粒呈松散状。
4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜
和盐稍微拌炒即可。

17香肠菜饭
材料：香肠、青菜、大米、盐、油。
做法：
1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点
点水，用电饭锅煮。
2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加
盐调味。
3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好
的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长
了，青菜就不绿了）。

18烤肉饭
原料：薯仔，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。
做法：
1、将薯仔，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米
要提前解冻；
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米
和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；
4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻
拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右
即可。

19韩式石锅拌饭
原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、
胡萝卜、白菜、薯仔、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加
也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
做法：
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或
切末用生抽和大酱炒香备用；
2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表
面凝结；
3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀
地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎
好的鸡蛋；
4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅
兹兹的响声并冒起热气时离火；
5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

20金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；
2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥
干水分，百合淖热水沥干；
3、南瓜刨去皮，头尾修平；
4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸
15分钟；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；
6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的
南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的
南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。

21孜然羊肉焖饭
原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉
片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒
粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮
滚；
4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁
连料一起放入电锅；
5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁
恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀
再焖至10分钟即可。
22盖浇饭
原料：牛腩700克、薯仔500克、西红柿500克、洋
葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300
克、盐8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西红柿打成泥备用；
2、放入黄油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、
酱油、鸡精适量。
做法：
1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇
切片。
2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇
放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡
精。
3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖
饭，饭熟即可。

24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜
半根。
做法：
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个
小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变
色。
若不够咸，可在出锅时加少许盐。

25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡
椒粉和盐拌匀关火
3、米饭和豌豆放入锅内拌匀
4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪
碎，烤箱175度中层烤7分钟

26薯仔培根炒饭
材料：薯仔、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、
孜然粉。
做法：
1薯仔洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
2起油锅，油温后下薯仔煸熟至呈金黄色，盛出
备用；
3另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
4冷饭捣松后和薯仔丁一起下锅煸炒；
5调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、
盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法：
1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢
熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上
椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料
酒汆熟捞出备用；
5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾
油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；
加入虾仁和葱花炒匀即可。

⑦ 米饭有几种做法

米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。 南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。 黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。 芋头饭：在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人，以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。 淮山药饭：在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。 红薯饭：是一种很好的养生佳品。红薯营养丰富，有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效。其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。同时，它还是一种碱性食品，能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。 燕麦饭：把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用，多吃还能减肥。 绿豆饭：是夏天解暑清凉的佳品。绿豆性凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再与米饭同煮，以免做成“夹生饭”。

⑧ 中餐米饭有多少种做法（仅限于中餐）

一碗安静的白米饭的做法
1.挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米；同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米。
2.洗米一定不要超过3次，如果超过3次，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
3.煮饭前，可以先用冷水将米浸泡1个小时。这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。
4.蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法可以测量水量，将食指放入水里，只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。
5.煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。

⑨ 米饭的做法你知道哪几种

黄瓜糙米饭

糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人
不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当
加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡
汤......少许

做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，

还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭

锅，加适量清水煮成糙米饭。

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少

许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

泡菜炒饭

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因

为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）

调料：

1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备

用。

2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入

腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入

火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。