用明矾做油条发面需要多少时间

Ⅰ 炸油条的面发多长时间才能做

一半发酵1-2个小时左右，面团发酵成原来的两倍大就可以做油条了，以下是具体做法。

主料：面粉200g

调料：调和油适、量酵母(干)2g

步骤：

1、面粉，发酵粉以及油条膨松剂混合搅拌均匀

Ⅱ 油条发面要多久

油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时。做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃。

发面油条的做法

• 1:60克温水加酵母化开，加糖、牛奶
  搅匀，2:倒入高筋粉，3:搅拌均匀，
  盖上湿布放在温暖处发酵，4:发至原
  体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状
  ，将70克普通面粉加小苏打和盐混合
  ，倒在发酵好的稀面团里，搅匀；

  

Ⅲ 明矾油条的做法和配方

不含明矾的油条的做法 ：
民间传统制作油条时加点矾，有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子，它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。这里我介绍一种不含矾的油条的制法。 1．原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。 2．操作方法：
（1）将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。
（2）将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。
（3）把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。
（4）把揉好的面团放置半小时左右，要看面团的软硬程度，若硬时可适当加些清水，达到与通常制油条所用面团的软硬程度，就可制成油条坯进行炸制。
油条的做法： 材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc. 做法：
1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。 2加入剩下的面粉 3揉成面团，在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时 6然后将面团拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

Ⅳ 想自己炸点油条，用明矾和碱什么的，不知道比例！求具体的步骤，怎样和面，放多长时间！

准备原料：面粉300克、鸡蛋1个、盐3克、泡打粉3克、小苏打2克、玉米油20克、温水150升

1、除了玉米油和水，其它全部倒入盆里

Ⅳ 我有明矾，小苏打，盐，面粉，怎样做油条

炸油条的制作方法如下：

1、首先将明矾、少许白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2、面粉放盆中，将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

3、揉好后发酵一个小时。

4、面团发至两倍大。

5、盐和小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。

6、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

Ⅵ 用明凡炸油条发面许要多久

1.面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，
2.食用碱1克，盐5克，温水15ML
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。炸油条
3、继续发酵约1小时至两倍大 。
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可

Ⅶ 油条面团低温发酵要多少时间

有矾油条制作：

1、秤1%盐、2.2%矾于60%左右的温水中融化；

2、秤适量油条粉；

3、秤2.5%小苏打于温水中，同时与油条粉进行混合；

4、对折揣酵至表面光滑；

5、静置1h后复揣；

6、大约2-4h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形，分成12等分胚条；

7、把2分胚条重叠，压线，拉长，下锅；

8、边下锅边翻滚胚条，炸至金黄色起锅。

无矾油条制作：

一、称量油条预混粉

二、加油条预混粉的1%的盐于55%的水中

三、搅拌5-8分钟，至面团表面光滑

四、压面3-4次

五、放置1小时左右

六、再次压面2次

七、放置4-6小时（夏季），8-10小时（冬季），夏季放置冰箱后取出需等面胚接近室温后方可操作

八、擀面胚

九、切宽1.8-2cm，长8-10cm的面胚，1公斤大概切20组油条胚

十、放入油温180-200℃的恒温锅中炸至金黄色，捞出。

Ⅷ 矾碱炸油条和面多长时间可以炸了

不要再使用矾碱炸油条了，明矾超标10多倍，违法！可以采用无矾油条膨松剂泡多源，或无碱油条膨松剂面欣酥等发酵8-12小时，油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。

Ⅸ 用明矾炸油条的配方窍门

用明矾炸油条的配方和做法窍：

材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.

做法：

1、明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

2、加入剩下的面粉

3、揉成面团，在这个过程中不断捶打

4、待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次

5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时

6、然后将面团拉长

7、擀薄成10厘米的长片

8、分切成2厘米宽的条

9、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起

10、用筷子横向在中间压一下

11、稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形

12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头

13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可。

炸油条的窍门：

1.高温，温度越高越省油越省时间。

2.快炸，其实就算油条脱离油锅靠余油还能持续加热一小会，油条炸软一点还有人吃，炸糊了就完了。

3.关键技术在于压油花，这个跟跳水压水花有异曲同工之处，让面条自然的顺入油锅的最热处，不起油花不飞溅，搞得好了炸得又快炸出来的又直，搞不好溅到处是油伤人又浪费，而且炸出来的油条七扭八歪。技术高的一根筷子一挑一顺就行，技术比较一般的把面条弄短一点再用两根筷子平行放油锅里，效率低但安全。

除了以上的方法，另外我介绍不含明矾的油条的做法 供你参考：

民间传统制作油条时加点矾，有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子，它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。这里我介绍一种不含矾的油条的制法。 1．原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。 2．操作方法：

（1）将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。

（2）将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。

（3）把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。

（4）把揉好的面团放置半小时左右，要看面团的软硬程度，若硬时可适当加些清水，达到与通常制油条所用面团的软硬程度，就可制成油条坯进行炸制。