烟熏木箱一般烟熏温度是多少

1. 大型烟熏炉蒸香肠用多长时间,多少度能熟85-90度度可以吗，肠衣能爆吗

一般蒸是40-50分钟，温度一般控制在75-85度之间，肠衣不会爆。

2. 烟熏炉熏鱼时的最佳温度是多少

熏鱼的烟熏炉不是一般的烟熏炉可以制作的，一般熏制的温度在10到20度之间，是低温冷熏，叫做冷熏炉，需要有普通烟熏炉的功能还要有降温制冷的功能，一般的烟熏炉达不到要求，价格也贵很多。网上搜的一般烟熏炉的图片都不对，肯定是厂家没有做过，才没有图片，网上收冷熏炉，前面一样，后面有制冷系统，会宽好多，您搜一下润洋冷熏炉看一下360度冷熏炉的图片，就这样的冷熏炉才可以熏鱼的。
后边
前面

3. 烟熏方法有哪些

肉品加工中使用的各种烟熏工艺导致了产品不同的感官品质和货架期。
（1）冷熏法 在低温（15～30℃）下，进行较长时间（4～7天）的熏制，熏前原料须经过较长时间的腌渍。冷熏法宜在冬季进行，夏季由于气温高，温度很难控制，特别当发烟很少的情况下，容易发生酸败现象。冷熏法生产的食品水分含量在40%左右，其贮藏期较长，但烟熏风味不如温熏法。冷熏法主要用于干制的香肠，如色拉米香肠、风干香肠等，也可用于带骨火腿及培根的熏制。
（2）温熏法 温度为30～50℃，用于熏制脱骨火腿、通脊火腿和培根等，熏制时间通常为1～2天，熏材通常采用干燥的橡材、樱材、锯木，熏制时应控制温度缓慢上升。用这种温度熏制，产品重量损失少，风味好，但耐贮藏性差。
（3）热熏法 温度为50～85℃，通常在60℃左右，熏制时间4～6小时，是应用较广泛的一种方法。因为熏制的温度较高，制品在短时间内就能形成较好的烟熏色泽。熏制的温度必须缓慢上升，不能升温过急，否则产生发色不均匀，一般灌肠产品的烟熏采用这种方法。
（4）焙熏法（熏烤法） 烟熏温度为90～120℃，熏制的时间较短，是一种特殊的熏烤方法，火腿、培根不采用这种方法。由于熏制的温度较高，熏制过程即完成熟制，不需要重新加工就可食用，但应用这种方法熏制的肉贮藏性差，应迅速食用。
（5）液熏法 用液态烟熏制剂代替烟熏的方法称为液熏法，又称无烟熏法。目前在国内外已广泛使用，代表了烟熏技术的发展方向。液态烟熏制剂一般是由硬木干馏制成并经过特殊净化而含有烟熏成分的溶液。

4. 熏腊肉温度多少度

最好的温度应该在2-8度吧! 这个温度最好的原因是: 1.温度合适,温度高,在腌制(猪肉上撒盐)新鲜猪肉的时候,发生变质;温度过低,则水分都冻结

5. 烟熏蒸煮升温温度多少

一.烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。
二.烟熏炉的安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，配备智能自动化的控制器，能够自动控制水位、自动感应报警。
三.烟熏炉的的操作控制比较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。
四.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构，不需要水套来产生高压蒸汽，炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停，炉温可以自动控制。
烟熏炉主要制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。
烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。1、炉体：
炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有叶轮、铜盘管，叶轮的作用是在轴流电机的带动下将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于蒸煮功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。炉体采用8个厚的钢化玻璃贴有特制防爆膜制作大玻璃窗，可清晰观察炉内产品的加工过程及及时排除突发状况，安全可靠

6. 豆腐干烟熏炉设置多少温度

根据豆腐干含水量的多少，一炉加工时间也不一样，含水量比较少的豆干，一炉加工 时间约25-30分钟;含水比较多的豆干，一炉加工时间约40-70分钟;锯木消耗量一炉约2-3斤;用电量8-20度。
现在人工费用高，烟熏炉设备一个人就完全可以操作，就节省人工还节省成本。豆腐干不需要翻面，也不会起泡，颜色金黄，木香味浓。操作简单，只需要接通三相电源，通过控制面板上的按钮操作即可;自动化排潮排烟按钮，使用寿命高，清理烟油也是非常方便;
现在烟熏食物的腌制和烟熏全部由自动化成都极高的设备取代人工，腌制食物的盐水注射机和滚揉机，蒸煮烘烤烟熏食物的烟熏炉是烟熏食品加工企业必不可少的秘密武器。除了烟熏功能，烟熏炉还有蒸煮、烘烤、干燥、清洗等多种功能模块。
除了烟熏食品，烟熏炉去掉烟熏功能就是一个蒸箱，可以用来加工蒸煮类型的食品，例如千叶豆腐、鱼豆腐、台湾红肠等食品。冷熏专用低温烟熏炉是指在常规烟熏炉的基础上加装一个冷熏模块，适用于需要低温烟熏工艺的食品，例如腊肉、腊肠、三文鱼、海参等等。常规情况下烟熏炉是高温烟熏，烟熏温度七八十度，冷熏专用低温烟熏炉是指在零度以上三四十度以内烟熏，一般三十度左右是常用的烟熏温度。
豆干烟熏成品

7. 烟熏肉温度多少度以下

摘要 您好，我是则灵梓倾，您的问题我已经看到了，正在为您查询，请稍等～

8. 烟熏香肠需要多少温度

不同的香肠加工工艺不同，红肠烟熏温度一般85-90度，腊肠50-60度 你加工的是什么肠

9. 哈尔滨积善家烟熏炉最高温度多少度

并计算加烟熏炉最高温度达到多少？最高温度可以达到700度。