花生多少温度能脆
㈠ 为什么炒花生凉了才脆
为什么炒花生凉了之后才会脆？
花生里面含有的蛋白质，碳水化合物，纤维素都是天然高分子。说到高分子不得不提高分子的特性：玻璃化转变，玻璃化转变是高分子材料的一个重要物理性质，一般来说，高分子材料在不同温度下有三种力学状态，它们是玻璃态、高弹态和粘流态。
在温度较低时，材料为刚性固体状，与玻璃相似，在外力作用下只会发生非常小的形变，此状态即为玻璃态。当温度继续升高到一定范围后，材料的形变明显地增加，并在随后的一定温度区间形变相对稳定，此状态即为高弹态。温度继续升高形变量又逐渐增大，材料逐渐变成粘性的流体，此时形变不可能恢复，此状态即为粘流态。我们把玻璃态与高弹态之间的转变，称为玻璃化转变，它所对应的转变温度即是玻璃化转变温度（Tg）。
材料在其玻璃化转变温度以上是韧性断裂，温度降到玻璃化转变温度以下是脆性断裂。
在这里我们可以理解为当温度在Tg以上（炸花生米刚出锅的时候），高分子链段间可以移动，显韧性（嚼起来不脆）；在Tg以下（炸花生米放凉后），高分子链段间不可以自由移动，显脆性（吃起来酥脆）。
所以刚炸好的花生米捞出以后要立即平摊到盘子里，尽快散热，放一会再吃才更加酥脆美味。
另外，油炸过程最明显的变化是水分的流失，食物烹炸是高温除水的过程。
刚出锅的时候水是以高温水或水蒸气状态在花生里，在油炸时水分浸在油里很难大量跑出来，只有等捞出来控了油以后，花生基本上全暴露在空气中，其中的水大量挥发走，失水量达到一定程度后花生就变酥脆了。
㈡ 热扎花生时温度能到多少度
热扎花生时温度一般要控制在40度左右，这样效果比较好。
㈢ 烤箱烤花生米需要多少时间多少温度
烤箱200度烤20分钟，中途需要翻拌。
主料：花生米1000g。
辅料：海盐20g、白糖20g、丁香适量、小茴香适量、八角适量。
1、先把花生米挑拣一下，把发芽和瘪的去掉。
㈣ 花生炒的温度是多少
花生炒的温度一般在80度。到90度之间。这样的花生炒出来才最好吃。
㈤ 烤箱烤带皮花生需要多高温度、多长时间在线等
调至200度15-20分钟即可。
具体用烤箱烤花生的方法如下：
1、【带壳烤花生】将带壳的生花生约250克放入烤盘。放进预热好的烤箱200度15-20分钟，表面微黄即可。（闻到香味就可以拿出试吃）中间可稍翻动几次使其烘烤均匀。晾凉后去壳食用。（不会粘底，可以不铺烘焙纸的）
2、【去壳烤花生】将已去壳的生花生200克左右，倒入烤盘。放进预热好的烤箱180度10分钟。中间可稍翻动几次使其烘烤均匀。晾凉后食用。 （不会粘底，铺纸只是为烤好后方便提起）
3、什么调料都不放原味也香脆好吃。不必担心烤不熟而加长时间，会烤焦的。
㈥ 油炸花生米的时候，油温几成最合适呢
一直到花生变成金黄色，等到国内没有冒小泡之后捞出，这个时候花生大约七八成熟。不要等到花生全熟之后才捞出，如果真的等到这个时候捞出的话，那么花生出锅之后就已经糊了。起锅热油30－40度左右下花生，小火慢搅不能停，油温过高则关火，油温不够再开火，不能炸太干因为炸花生本身还带有热气，炸干了出锅就糊了。炸花生米油温是非常重要的，因为稍不留神就会把花生米炸糊了，炸糊以后花生米的颜色变为深褐色，特别难吃。在炸花生米的时候一定要凉油下锅，热锅凉油下入花生米炸花生米不用太多油，锅热后倒入跟炒菜用量差不多的油！凉油花生米下锅小火要不停翻炒，大概十几分钟，这期间不可以离开，要不停的翻，保证每颗花生米受热均匀。
㈦ 空气炸锅花生米多少度多少分钟
空气炸锅炸花生米的温度建议用190度，转10分钟左右即可。
在炸花生米的过程中建议勤翻面，如果花生米数量比较多可以将时间适当延长。用空气炸锅炸出来的花生米，比较省油、健康。
空气炸锅使用注意事项
1、使用前注意用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，然后用湿布擦拭空气炸锅的内部和外部。
2、注意将空气炸锅放在稳固、水平且平坦的表面，同时插头插入有接地的电源插座。
3、空气炸锅一般需要预热5分钟，如果不预热就放进食物，会影响食物的口感，甚至造成粘锅。
4、某些食材在烹调过程中需要中途翻动，以免出现粘锅的情况。
㈧ 烤箱烤带皮花生需要多高温度及多长时间
调至200度15-20分钟即可。
具体用烤箱烤花生的方法如下：【带壳烤花生】将带壳的生花生约250克放入烤盘。放进预热好的烤箱200度15-20分钟，表面微黄即可。
（闻到香味就可以拿出试吃）中间可稍翻动几次使其烘烤均匀。晾凉后去壳食用。（不会粘底，可以不铺烘焙纸的）。
内外品质：
好的电烤箱，应该做到密封良好，这样才能减少热量散失。烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人；也不能太松，防止使用中不小心脱落。而电烤箱内部烧烤盘、烧烤架位越多越好。
电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全。烤箱材料质量高的产品需要采用两层玻璃，和行业高标准0.5mm厚冷轧板或不锈钢面板材料。中高档的产品至少应该有3个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱内部是否便于清洁也是考察的重点。
以上内容参考：网络-烤箱
㈨ 花生烤熟多少温度和时间
烤箱烤花生米时间温度
140度应该可以，预热好的话，烤10分钟就行了!要是上下加热的那种烤箱，中间不用翻腾!您指的是家用烤箱吗，若是的话，一平烤盘或略多点的量，用上下火。温度170°C，烤10分钟即可。若花生米有点潮湿，时间要略加几分钟。烤熟后的花生米呈淡黄色状态，香酥可口。
烤箱烤花生做法
1、花生用水冲洗干净，沥干。
2、烤箱140度，3分钟，烤干水分。
3、放少许的食用油，花生全部裹均匀即可。
4、烤箱140度，烤10分钟。
5、中途取出，翻拌一遍。
6、15分钟后取出，加盐，拌匀，凉凉后即可食用。
带壳烤箱烤花生的方法
1、【带壳烤花生】将带壳的生花生约250克放入烤盘。放进预热好的烤箱200度15-20分钟，表面微黄即可。(闻到香味就可以拿出试吃)中间可稍翻动几次使其烘烤均匀。晾凉后去壳食用。(不会粘底，可以不铺烘焙纸的)
2、【去壳烤花生】将已去壳的生花生200克左右，倒入烤盘。放进预热好的烤箱180度10分钟。中间可稍翻动几次使其烘烤均匀。晾凉后食用。 (不会粘底，铺纸只是为烤好后方便提起)
3、什么调料都不放原味也香脆好吃。不必担心烤不熟而加长时间，会烤焦的。
㈩ 烤箱烤花生带壳需要多少时间多少温度
电烤箱烤带壳花生需要200度，18分钟。预热好的话，烤10分钟就行了！要是上下加热的那种烤箱，中间不用翻腾！这个跟烤箱的容积、功率有很大关系，不能一概而论。自己逐步尝试才行。可以根据说明书来操作。
花生200g油少许
1、花生用水冲洗干净，沥干。
2、烤箱200度，3分钟，烤干水分。
3、放少许的食用油，花生全部裹均匀即可。
4、烤箱200度，烤15分钟。
5、中途取出，翻拌一遍。
6、15分钟后取出，加盐，拌匀，凉凉后即可食用。