乳酸菌适应多少温度

‘壹’ 乳酸菌可以放零下冰箱

不可以，因为菌种有保存温度要求，保存温度过低可能会导致菌种死亡或处于休眠状态，还有就是下次使用时活化菌种有难度。
乳酸菌活动的最适温度为26—30℃，和大多数菌种生产最适温度相同。一般情况下，可以把菌种放置在4℃（大多数菌种保存温度）下保存。如果低于这一温度，可以把菌种放置入甘油中后，再进行密封保存。
还有需要注意保存时间，太久的话，不管什么环境，乳酸菌的活性都会降低，需要再进行活化处理。

‘贰’ 多少度可以杀死乳酸菌和酵母菌

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,
酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。乳酸菌的最适生长温度为45℃

‘叁’ 乳酸菌生存的最适温度

是36~45摄氏度，ph在6左右的无氧环境最为适宜。

乳酸菌常用于制造酸奶，奶酪，德国酸菜，啤酒，葡萄酒，泡菜，腌渍食品和其他发酵食品。在牛奶中加入乳酸菌可提高牛奶保健作用。

经乳酸菌发酵的乳酸菌奶酪蛋白及乳脂被转化为短肽、氨基酸和小分子的游离脂类等更易被人体吸收的小分子。奶中丰富的乳糖已被分解成乳酸，乳酸与钙结合形成乳酸钙，极易被人体吸收，也可被乳糖不耐症人群选用。乳酸菌奶能促进胃液分泌促进消化，对胃具有保养功能，并能抑制肠道内腐败菌的生长，其生物保健价值远远高于牛奶。

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注意事项：

1、乳酸菌饮料不宜喝得过多：有些小孩把乳酸菌饮料当成一般饮料来喝，一天喝上好几瓶，其实这样并不好。因为多数乳酸菌饮料含添加剂会对肝脏不利。肝脏每天要分解酶来消化分解营养物质，如果身体里有了添加剂，肝脏就要来制酶专门解毒。

2、喝太多乳酸菌饮还可能造成营养不均衡，使得身体机能下降，不瘦反而可能会虚胖。

3、购买乳酸菌饮料时应注意，如发现包装异常，如涨袋或饮料结块，有异味等现象，说明该饮料已变质不能再食用。在选择的时候应注意生产日期，尤其要看清楚是否在保质期内。

‘肆’ 酵母菌和乳酸菌最高可以在多少度以内存活

40度以下皆可存活，所以服用这类产品的最佳温度是和人体温度接近的37度，或者更低也可以，就是不能太高了。

‘伍’ 酸奶中的乳酸菌适宜在什么温度存活

最适生长温度37℃，20℃以下不生长，耐热性差。最适生长PH5.5~6.0，耐酸性强，能在其他菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称，为原核生物。
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。