鱼胶粉温度到多少失效

❶ 鱼胶粉弄的椰子椰子糕常温会溶吗

鱼胶粉弄的椰子糕常温下不会溶的一般，这也是指二十多度的常温下，要是温度在高就会有溶的现象了。

❷ 琼脂、鱼胶粉和明胶有什么区别

主要区别有，性质不同、特点不同、应用不同，具体如下：

一、性质不同

1、琼脂

琼脂，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精等，是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的产品，为最常用的微生物培养基的固化剂。

二、特点不同

1、琼脂

琼脂的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。

2、鱼胶粉

鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，是纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。

3、明胶

食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化 。

三、应用不同

1、琼脂

广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

2、鱼胶粉

鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

3、明胶

食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。

❸ 鱼胶片不能超过多少℃食使用

不能超过六十℃

❹ 鱼胶粉的最高温度是多少

最高温度是60度。
实际上鱼胶粉用凉水化开就可以了，因为鱼胶粉成分的原因，它易溶于60度以上的热水，在冷水中不会被溶解，只能溶胀，所以要是我们将鱼胶粉用热水化开就会迅速抱团，难以达到理想的效果。所以我们在使用鱼胶粉的时候一定要现在冷水中充分进行溶胀，然后再加入热水或者使用小火慢慢的煮沸溶解，之后这样再将其加入到准备的食材中，才会使成品口感Q弹、更加好吃。

❺ 鱼胶粉其实要用咩温度既水o黎开ga

用室温既水就ok架na,,
如果你用热水既,,就会起一粒粒,,
整出黎既蛋糕都会食到一粒粒,,(我试过懒-.-所以d fd 食到一粒粒既野/_\)

用温室既水佢唔会溶得洒既,,
你一系用热水坐溶
一系呢就放入微波炉到,,几秒等佢用就得架na!
记住!!!
鱼胶粉系用个阵先可以溶佢,,如果唔系佢 杰 左你再溶番
个口感就会冇咁好=v="

希望我d经验帮到你=],参考: 自己,懒人用热水就咁开....但其实好易开到一粒粒,,,到时仲麻烦,,,

正确要用普通开水 开鱼胶粉,,,之后再用热水坐住(普通开水+鱼胶粉)就可以 搞成液体,,,咁就最好最正....^^,参考: 自己,鱼胶粉先用冻水开, 冻水= 平时放系到, 就咁饮果d (唔系雪柜既水), 当你用呢 d 水开好粉后, 变左液体, 之后你放入微波炉, 稍叮佢10-20秒就ok家喇 ~

* 记得唔好用热水开呀, 因为会一旧旧家 *,参考: 自己,唔等如, 只是o者哩粉有鱼胶粉成份.

鱼胶粉系一般超市都有得卖, 放在o者哩粉侧边, 所以好易睇漏, 而且罗X臣鱼胶粉个盒同者哩粉个盒差唔多样tim...

鱼胶粉运用
1. 首先用冻开水浸，让其汲收水份后，用热水座溶才使用，基本的水和粉的比例为：

鱼胶粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的软度来调较。
2. 鱼胶粉加入食谱内的糖(少部份)拌匀，再用冻开水浸，用热水座溶才使用，避免起粒。

,参考: leisure-cat/frm_5020,应该用室温既水,
如果用太热既水会变成一粒粒 ~,用40ㄧ90度的水开,
我ar 妈仲话要不断地mix佢(唔系好懂写中文= =!)
如果唔系好快变成固体~,参考: ar 妈 tell me,