腊肉水分标准是多少

1. 腊肉熏完损失多少水分

你好，根据您的问题回答如下：

据统计用两斤的猪肉才能做出来，一斤的腊肉。腊肉晒干损失多少水分根据我在家多年做腊肉的经验，两斤的腊肉能损失20g~30g的水分。做好的腊肉其实看不出来，里面有太多的水分，但是把它拿出去风干，经过太阳常年照射。水分会慢慢的蒸发。

拓展：

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

资料来源：网络-腊肉

2. 一斤鲜肉晒多少斤腊肉

一斤鲜肉可以晒出250克腊肉，下面介绍腊肉的做法：

准备材料：五花肉1000g、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量、生姜适量、料酒适量

制作步骤：

1、盐下锅炒热

3. 腊肉中的水份含量允许多少

腊肉的水分标准要求在50%以下，
冠亚SFY-6型腊肉水分快速测定仪，测水更快，国标方法，准确，一键式操作非常简单方便、、

4. 新鲜肉腌制后重量会减多少

大概百分之七十，也就是一斤肉一般可以做7两腊肉。因为大家应该很清楚，腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多，因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水，然后再悬挂起来熏制，至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉。因此，一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤；

5. 腊肉恒重后的水分标准是多少

称重后再进行加热，加热一段时间后再进行称重。多次反复这个过程直到某次称得的质量和上次完全相同，即为该物质脱水后的横重。

6. 鲜猪肉做成干腊肉的比例是多少

猪肉做成干腊肉的比例式，十斤鲜猪肉，可以做六斤腊肉，比例是6:4

7. 制作腊肉过程中如何控制水分含量

制作腊肉过程水分的检测贯穿整个生产工艺种，控制水分多采用烘干的方法，在制造过程种用快速法检测腊肉的水分，使其达到合格的标准内冠亚研制：CS-001腊肉水分测定仪广泛用于食品行业中的鲜肉、火腿肠、面粉、腊肉、肉制品、水产、糖果、馅料、调味品、辣椒、干果、饼干、烘焙食品等，检测一个样品只需几分钟即可。

8. 1斤鲜肉能做多少腊肉

这位朋友，有一件实事我想，你应该很清楚，那就是，腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多，
因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水，然后再悬挂起来熏制，
至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉。
因此，一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤；
另外，从市场上的售价来看，一斤新鲜肉大概14元-18元，而一斤腊肉不得少于28元，
因此，一斤肉可以做半斤左右的腊肉。

9. 一斤腊肉要多少新鲜肉

一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤，大概在0.7斤。 猪肉做成腊肉的制作如下 食材： 猪肉5公斤，调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤，(花生壳亦可)。 做法： (1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重物。

10. 腊肉的淹制

第一步：买回肉后清洗干净并晾干水分。
第二步：把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。
第三步：按老抽400ML,白高度酒200ML的比列，再放入适量白糖、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。
第四步：把涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。
第五步：腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干，风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用。