肯德基oec的标准多少算合格
❶ 肯德基oec是啥
肯德基的oec是在无预先通知的情况下，从午餐到晚餐的任意一个时段，可能会有穿便服的oec稽核专员进入餐厅突击检查。满分为100分，餐厅得分在80分及以上为达标，80分以下为失效。打分内容涵盖操作，效期，产品品质，保温设备温度，服务态度，服务速度和餐厅清洁，每一项都会精细到一个近乎苛刻的地步。其中扣分项分为两类，一般偏差项和明显偏差项。一般偏差项为产品先进先出错误等不严重影响食品安全问题的项目，比如有两袋物料，先开封使用了一袋后过期的，而先过期的没有使用。这种检查会精细到前台给客人取用的番茄酱和甜辣酱，一个盒子里面不能出现后过期的酱料摆放在先过期的酱料之前和上方，餐厅开封的两桶洗洁精的保质期。而明显偏差项包括所有直接影响食品安全的所有项目，出现明显偏差项直接扣20分，几乎确定了餐厅稽核失效。明显偏差项主要在生熟交叉污染和物料保质期方面，如果餐厅中保存有已经过保质期的任何物料，不论有没有开封使用都是失效，冻库和操作过程中的生熟交叉污染一旦发现也是直接失效。整个打分基本集中于两个时段：上午10点左右到下午2点左右和下午4点左右到晚8点左右，oec专员观察餐厅午高峰或晚高峰，但也偶有可能会在早上6点非24小时店开店的时候就直接开始打分，观察开店和早高峰。
❷ 必胜客的oec是什么
肯德基的oec是稽核专员进入餐厅的突击检查员。
必胜客是一家比萨专卖连锁企业，于1958年由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在美国堪萨斯州威奇托创立，总部位于美国。必胜客的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显着标志，曾位列2020年全球最具价值500大品牌榜第386位。
oec负责餐厅得分在80分及以上为达标，80分以下为失效，打分内容涵盖操作，效期，产品品质，保温设备温度，服务态度，服务速度和餐厅清洁，每一项都会精细到一个近乎苛刻的地步，其中扣分项分为两类，一般偏差项和明显偏差项，
oec专员观察餐厅午高峰或晚高峰，但也偶有可能会在早上6点非24小时店开店的时候就直接开始打分，观察开店和早高峰。
❸ 肯德基薯条的标准
肯德基和麦当劳的薯条类似
颜色金黄为最好，不能太焦，也不能太生
油炸温度超过120℃
很短的断薯条不合格
存放超过7分钟的绵软薯条也不合格
很多人喜欢是因为它闻起来香，吃起来脆，味道好，一根根的很好玩
1。肯德基的薯条是用薯仔粉加工成型的（薯仔粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是薯仔颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入薯仔的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且薯仔条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试，
❹ 肯德基oec检测扣分,根源是啥
肯德基的oec是在无预先通知的情况下，从午餐到晚餐的任意一个时段，可能会有穿便服的oec稽核专员进入餐厅突击检查。满分为100分，餐厅得分在80分及以上为达标，80分以下为失效。
打分内容涵盖操作，效期，产品品质，保温设备温度，服务态度，服务速度和餐厅清洁，每一项都会精细到一个近乎苛刻的地步。其中扣分项分为两类，一般偏差项和明显偏差项。一般偏差项为产品先进先出错误等不严重影响食品安全问题的项目，比如有两袋物料，先开封使用了一袋后过期的，而先过期的没有使用。这种检查会精细到前台给客人取用的番茄酱和甜辣酱，一个盒子里面不能出现后过期的酱料摆放在先过期的酱料之前和上方，餐厅开封的两桶洗洁精的保质期。
而明显偏差项包括所有直接影响食品安全的所有项目，出现明显偏差项直接扣20分，几乎确定了餐厅稽核失效。明显偏差项主要在生熟交叉污染和物料保质期方面，如果餐厅中保存有已经过保质期的任何物料，不论有没有开封使用都是失效，冻库和操作过程中的生熟交叉污染一旦发现也是直接失效。
整个打分基本集中于两个时段：上午10点左右到下午2点左右和下午4点左右到晚8点左右，oec专员观察餐厅午高峰或晚高峰，但也偶有可能会在早上6点非24小时店开店的时候就直接开始打分，观察开店和早高峰。
以市场某餐厅为例，oec专员在早上9点45分进入餐厅，随后检查总配产品时间卡，发现已经烤制完成的蛋挞时间卡上可用时间为9点55分，时间卡使用错误，一般偏差项。
发现已经烤制完成的新奥尔良烤翅表皮有约5厘米的破损，大于标准可以接受的1厘米破损，餐厅未即使废弃，一般偏差项。
10点05分观察到沙拉房皮蛋切割器上有少量皮蛋残留，死角处少量黑色积垢未及时清理，一般偏差项。
观察到沙拉房开水机斟出口附近有黑色积垢未及时清理，一般偏差项。
10点20分观察到柜台酱料盒中同时放置20190402和20190421两个批次的糖醋酱，20190417个20190421两个批次的番茄酱，物料先进先出错误，一般偏差项。
11点25分观察到已经组装好的汉堡超过规定可用时间（组装后15分钟）6分钟未及时废弃，一般偏差项。
11点30观察到厨房员工烤制蛋挞时将蛋挞烤盘放置于蒸烤箱第4层烘烤，标准规定6层烤箱烤制一盘蛋挞时应放于第5层，一般偏差项。
12点25分测得九珍果汁温度为6.3℃，标准为1-5℃，温度偏高，一般偏差项
调取餐厅5月13日晚厨房下制记录发现在19点~21点一共4个时段餐厅未炸制原味鸡（原味鸡最佳赏味期为90分钟即3个时段），调取当日CCTV之后发现在4个时段中为炸制原味鸡但有售卖原味鸡，出售已过最佳赏味期的原味鸡，一般偏差项。
上面是某餐厅oec稽核总结的一部分，餐厅最终oec稽核为达标。
你看见上面的项目就知道oec扣的有多仔细……而这也是oec专员被称作打分的魔鬼的原因233333
顺带一提，肯德基录用的oec专员职位叫做食品安全稽核专员。为了保证oec稽核的权威性，oec专员的流动性，oec专员的录用合同是3年，而且3年之后不续签。oec专员合同到期之后只能走人，是没有办法调任其他部门的，因为肯德基所有部门的人全部都是从营运出身的，也就是最开始都是从餐厅升迁上去的，oec专员因为没有营运经验，无法调任其他部门。
❺ 肯德基oec检查查到过期产品没有执行废弃怎么办
停业整顿，还要罚款，这样事情还是不要发生，毕竟是吃的东西，马虎不得
❻ 肯德基oec一年检查几次
12次。肯德基的oec是在无预先通知的情况下，从午餐到晚餐的任意一个时段进行卫生检查，每个月都会检查一次，一年有12个月会检查12次，就是因为这种检查才保持了肯德基高质量的食品环境卫生。
❼ KFC肯德基操作里流程和标准，应聘储备经理oje环节的相关细节，谢谢。
肯德基储备经理的OJE，中文意思是储备人才实体店试操作，所以你想知道的那些流程和数据根本就不重要，肯德基有60种产品，还分生品、半成品和熟品，如果你想在OJE的时候把这些东西都记住来表现你的用心和专业那你就真的大错特错了，而且时间根本不可能让你全部记住。我在肯德基带过7年的试操作见习助理（就是你所谓的储备经理），往往在肯德基做过小时工的那些人（懂流程和数据的）最后都没能留下，所以OJE的根本目的不是看你对这个行业有多少认识，而是看你有没有肯德基一贯强调的YUM精神，就是为客疯狂。因为OJE只有两天，所以只看态度和人品，当你试操作通过后会有为期110天的工作站培训，那个才是需要你记数据和流程的时候。
最后提醒你，肯德基的储备经理不是你转正就能成为店长的，其实就是普通的门店管理人员，内部叫做餐厅助理，一个店会有四到五个，然后上面还有副理和餐厅经理，而且工资并不高，按照肯德基现在的发展速度，如果想从见习助理升迁到经理没个5年真不太可能，所以储备经理只是个好听的说法，祝你好运。
❽ 一般汽车尾气的排放标准是多少多少算合格
您好，国五尾气检测数据标准：CO、THC、NMHC、Nox、PM分别为1.00g/km、0.100g/km、0.068g/km、0.060g/km、0.0045g/km。
希望这个回答可以帮助到您，求采纳!!!
❾ 检验标准规定不得过0.5%,多少范围算合格
小于或等于0.5％