宋朝皇宫一年吃了多少羊肉

⑴ 无肉不欢，皇宫一天吃350只羊，宋朝人到底多爱吃羊

美，金文字形从羊，从大，人们想象古时以羊为美食，肥壮的羊吃起来味道很美，于是成就了这个美字。羊大则美，在汉代时好像还没有这个说法，而宋人这么说，恐怕与当时嗜好食羊有关。

大致在宋仁宗、英宗时，朝廷从“河北榷场买契丹羊数万”。而神宗时代御厨帐本上更“吓煞人”般记录一年中“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口，猪肉四千一百三十一”，这里尽管记载着有少量的猪肉支出，但绝大部分的猪肉是上了“看碟”和配菜之列。

⑵ 皇宫一天要吃350只羊，宋朝究竟是一个多爱吃羊的朝代呢

要说宋朝人的日常生活，看文字记载，恐怕很多人都不喜欢，文言文对于很多人来说还是有些生涩难懂了，所以，看古画是一个非常好的办法。那哪幅画能够很直观地表现出宋朝时期的景象?答案自然就是国宝《清明上河图》。由于画中人物众多，场景众多，所以如果只是粗略浏览，是看不出什么的，但是如果仔细观察就会发现很多有意思的情况。

既然吃得多了，自然也就会吃出心得来。在《东京梦华录》当中就提到过很多羊肉的做法，诸如炖羊、羊肚、羊腰、羊杂碎等，不管是生羊肉还是熟羊肉，但凡是羊肉，都能引起很多人的兴趣。平民尽管日常消费中吃不到羊肉，但是在婚礼嫁娶这样重要的日子里，羊肉还是必不可少的，羊一身都不会被放过，从头到脚全部能做成美食。

⑶ 宋神宗赵顼为何每年竟能吃羊肉达四十三万余斤，他是怎样做到的

御膳房御膳房，自然不是他一个人吃的，再加上宋朝肉食以羊肉为主，宫中又免不了铺张浪费，所以才会有这个看似惊人的数目。宋朝人爱吃羊肉，每年消耗羊的数量巨大，而好吃羊肉的风气其实是宋太祖赵匡胤带起来的。

所以御膳房通常会多备很多份原材料，而这些原材料皇帝吃不了就会浪费掉，因此这个巨大的数目中，被浪费掉的其实也不少。再加上有的人想要中饱私囊，毕竟从古至今，油水最大的就是负责采买的这个职位了。

⑷ 北宋食羊，南宋食鱼，为何北宋人这么痴迷于羊肉

羊肉，自古以来收到了人们的喜爱，虽然现代人们吃猪肉更多，但丝毫不影响羊肉在人们心中的地位。羊肉在人们心中地位最高的时期，非宋朝莫属。羊肉又是怎么一步步的确立其在宋人心中独一无二的位置呢？

在先秦时代，《国语》记载："天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。"由此看出，在先秦时代，上层阶级的人只吃牛羊肉，因为牛羊肉在当时比较珍贵所以那个时候的人们认为只有牛羊肉才是上等肉。故在这个时期，牛羊肉为人们肉类饮食的欢迎对象。

到了汉魏之际，铁犁牛耕的逐步推广，使得牛在农业社会的重要性骤升。统治者们为了维持生产力的发展，颁布了明确的诏令，不得无故杀牛。《礼记·王制》也说："诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。"因此，人们在饮食方面就放弃了对牛肉的食用，改吃羊肉。羊肉逐渐地成为我国古代人民餐桌上的主要肉类食物。

一、宋朝时期可供食用的肉类种类不多

第一、唐宋时期，沿袭了汉魏之风，牛被列为禁杀之列，只有当牛自然死亡或者病死的时候，才可以将其拿去贩卖或食用。同时，养牛需要占用大量土地来作为饲料的来源，一头牛大概需要五十亩草地。这在耕地十分紧张的宋代是不可能的。

宋代诗人高公泗也写了一首《吴中羊肉价高有感》来感概羊肉之贵："平江九百一斤羊，俸薄如何敢买尝。只把鱼暇充两膳，肚皮今作小池塘。"如果将古代历代官吏的俸禄多少列榜排行，宋朝必为榜首。即使如此，如果官位不高，俸禄不厚，对于众多官吏来说，羊肉也是一种爱而不得的珍品。由此可见羊肉在那个时期的价格有多昂贵。

直到现代，羊肉也一直都是常见肉类中价格最高的肉类，由此可以看出羊肉在人们心中的地位一直不减，即使有人因为其膻气不喜，但这丝毫不影响其在国人心中的地位。

⑸ 宋朝皇宫有多爱吃羊肉呢

古装电视剧《清平乐》——实话实说，我是把它当做美食剧看的。蜜饯果子、荔枝白腰子、菜羹意葫芦、库鱼、烧饼、鱼蓉粟米羹……琳琅满目的美食，让人一边看电视剧一边流哈喇子。

穷人越来越是吃不起羊肉了，那就退而求其次，吃猪肉吧。可是，宋朝的猪都没有骟过，大家的烹煮方法又不得当，吃起来有一股很重的腥臊味道，没有多少人爱吃。后来，美食家苏东坡改良了烹煮猪肉的方法，将猪肉做得肥而不腻，软而不烂，味美鲜香——这就是流传到今天的名菜"东坡肉"。

⑹ 宋代对羊肉有多喜爱

在宋代，羊肉一直是人们口中的顶级佳肴，上至帝王将相，下至平民百姓，无一不受到大家的喜爱，在当时甚至形成了贵羊贱猪的社会饮食风尚。以北宋宫廷为例，在宋神宗时，御厨一年就得支出“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口，猪肉四千一百三十一斤”（《宋会要辑稿》），光宋室一年就得消耗这么多的羊肉了，那全国上下一年的消耗量得有多少，可见羊肉的受欢迎程度和消费量之大。

而从古至今，人们在衣食住行等社会活动中往往具有“趋上性”，就是模仿地位比自己高的人的生活习惯，而在古代地位最高的帝王的饮食习惯往往成了底下大臣乃至平民百姓的行动纲领。

虽说宋朝的羊肉消耗量大，但这些供应也大多仅限于贵族官僚或富商阶层，在古代，羊肉一直不便宜，羊肉在古代封建社会里，一直是统治官僚阶级享用的肉食，普通老百姓很少或几乎吃不起。

苏东坡的弟弟苏辙在当副相（尚书左丞）的时候，宋哲宗“日赐一羊”，苏辙吃羊肉吃到发腻，而此时的苏东坡被贬至惠州，整座城市每天只有一只羊出售，所有市民和大多数小官舍不得买，当时的苏东坡也是馋得只能啃羊骨头打牙祭，就是去买羊脖子那一块的骨头回来，然后煮熟，用工具挑着里面的肉吃，不知后来的羊蝎子火锅跟东坡先生有没有关系，总之可以看出，羊肉在宋朝通常是有钱或有地位的人方能享用的美食。其实现在羊肉也不便宜，只是如今老百姓想吃的话还是吃得起......

因为稀缺，所以倍加珍贵。羊在宋朝饮食的开发上，也是物尽其用，被安排得明明白白。

如在食疗饮食当中，羊的内脏就一直被当做主要食材，《太平圣惠方》载：“治小便多数，瘦损无力，宜食羊肺羹方。”还有陈直的《养老奉亲书》上也有载：“羊肝羹方，羊肝，羊脊肉，曲末，枸杞根，右用枸杞汁煮前羊肝等，令烂，入豉一小盏，葱白七茎，切，以五味调和作羹，空腹食之。”诸多还有《政和圣济总录》记载有苁蓉羊肾粥、羊骨粥、羊背骨粥等等。

而其他的一些羊下水一般是宋朝市面能买到的以羊为名的熟食，如羊肠、羊肚、羊血、羊脬（膀胱）、羊奶房等等。

那在宋朝上层社会里，羊肉就被烹成了诸多花样。比如宋朝食谱里有一道“酒煎羊”，就是将羊腿肉切大块，焯去血水，煮到半熟，加大料焖煮，再用黄酒收汁。

还有一味“烧羊”，据说宋仁宗很爱吃，实际上就是今天的烤羊肉，边烤边刷油，边撒作料香料，但其实这道菜在平民阶层很难吃到，因为烧烤用的大多香料自古就是上流社会的专属品，这我在之前讲香料的文章里有提到，所以平民就算有羊肉也烤不出那滋味。

还有宋朝着名改革家王安石爱吃的一道菜，名叫“羊头签”的美食，就是将羊肉煮熟，剔取羊脸上的肉，切成细丝，用网油卷裹，挂浆炸透，切成圆筒，状如抽签的签筒，故得其名。

宋朝皇帝厚待大臣在历史上也是有名的，所以要得臣心，就得厚待其胃。每当宰相、副相值班时，朝廷照例要供应一锅名为“太官羊”的羊肉锅：连骨带肉切成大块，加料炖得烂熟，闻着喷香，吃着可带劲了。

所以说羊肉到了宋朝人手里，一点都不浪费，跟当时的金人相比，金人的烹饪水平只能说是停留在“茹毛饮血”的程度。

南宋学者周煇在去金国之前，兴奋异常，因为金国不缺羊，而且动辄百来斤，又大又肥，且便宜。满以为原本可以大快朵颐的他，哪晓得“驿顿早晚供羊甚腆，既苦生硬，且杂以芜荑酱，臭不可近”，虽然所住宾馆天天有羊肉供应，可是却干硬难吃，味道重，臭不可闻。

还有南宋大臣洪皓也在金国待过，金人要以上宾礼厚待，请吃全羊宴。洪皓得知，乐了，终于可以大肆地吃羊肉，哪知到了席上，傻眼了，只有一大盆水煮羊肉和一整张刚剥下来的羊皮，至于味道，那就不用说了，只是水煮的羊肉能好吃到哪去。

这要是金人南下到南宋旅游去，品尝了宋人用千百种方法料理的羊肉后，一定会捶胸顿足，感慨以前到底是浪费了多少的羊肉，多么的暴殄天物。

⑺ 宋朝时期，皇宫有多爱吃羊肉他们为什么这么爱吃羊肉

古装电视剧《清平乐》——但实话实说，我是把它当做美食剧看的。蜜饯果子、荔枝白腰子、菜羹意葫芦、库鱼、烧饼、鱼蓉粟米羹……琳琅满目的美食，让人一边看电视剧一边流哈喇子。

当然不会。宋朝时，虽然辣椒这个压制膻味的“神器”还没有进入中国，但皇宫的御厨们，已经能够熟练地使用茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等辛辣调料，来烹制羊肉。而且烹制羊肉的方法很多，炖、熘、爆、煸、蒸、煮、炙……总有一款能最大限度地减轻膻味，让羊肉变得更加美味。

宋朝皇宫里为何喜欢使用羊肉呢？

古代最常见的家畜，是牛、羊、猪。牛是农耕时代最为重要的生产资料之一，不允许轻易宰杀。猪被视为低贱的动物。因此，羊会成为皇宫的首选食物。《续资治通鉴长编》记载：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”羊比较常见，价格不贵，食用羊肉而不是牛肉，或者山珍海味，在很大程度上也是在为老百姓省钱。

⑻ 宋朝时期，中国人差点将哪个动物食用到灭绝呢

网上有个流传很广的说法：哪里有能吃的生物泛滥，只要空降10万中国人过去，保证把泛滥吃成灭绝。这话也不算夸张，顶着“入侵物种”名头来到中国的小龙虾、牛蛙，最终都没能称霸水域，反倒称霸了中国人的夜宵餐桌。而在历史上，中国人的吃货属性也杠杠的。

正是因为形成了“小奢”的风俗，羊肉才会在宋朝备受追捧，引发了一顿狂吃，但宋朝的好些地方被辽、西夏等国占据，养羊的好环境大大缩水，供不应求，怎么能不吃到稀少？直到明清时期猪肉开始流行，羊才逃过了被专注狂吃的命运，如今，羊肉和猪肉都可称日常肉食。