食堂师傅标准供应多少人就餐

Ⅰ 100人左右的食堂，人员应该怎么配置！或者就是说要用几个做饭的人，每个人能负责多少人的饭

食堂人员的配置根据工厂食堂情况如就餐人数、场所及设备等不同而有所增减，但各项功能及服务均保持优质不变。人员配置是2个食堂员工，1个食堂厨师。

食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。

食堂的设施

食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。一般的食堂也提供风扇或者空调。

食堂主要分为餐厅和厨房两部分。餐厅主要以餐桌、椅，风扇或者空调，收银刷卡设备，电视等；后堂厨房设备分：初加工区域主要有：货架，案板，工作台，站立工作辅助椅，切菜机，绞肉机。

大灶区域：灶台，工作台，不锈钢桶，全自动炒菜机，半自动炒菜机，米饭自动生产线；面点区域：案板，和面机，压面机，整箱，烤箱，电饼铛；仓库：货架，一层架。

Ⅱ 请问食堂人员如何配置请问食堂人员和就餐人数的合理配置比例是如何

如果没有保洁人员，略显偏少，当然也跟就餐标准有关。具体可分为三班制：每班一名厨师、四名厨工。早班：3：30~12：30，中班：7：30~16：30，晚班：15：30~24：30，中餐时人最多，其他时间人略少！如果标准较高，还需再加人！另外，不知道每周有没有休息日啊？如果没有，还要考虑员工串休的问题！

Ⅲ 单位食堂就餐人数和厨师配比,国家有没有明确规定

企业食堂工作人员与就餐人数的比例为1:30。

Ⅳ 师生500人的幼儿园食堂标准配几个厨师和几个员工

500个人同时就餐，看上去很多人吃饭很复杂，其实很简单，因为都是提前准备好的，不像餐厅，客人点什么菜根本不知道，所以配的员工比较多，500人还是小孩子多，吃的量也少，品质保证好就行，一般就一荤一素一汤，配4个厨师，有2个大厨就行，另外2个做切配，再请2个阿姨洗碗搞卫生，共6个人，如果第二天有人休假就安排简单易做的菜品，列好清单

Ⅳ 劳动法规定一个食堂人员可以负责多少人就餐有240人，可以需几个人做饭

现在劳动法也没有明确规定一个240人吃饭的食堂是应该配备几个人做饭，这个是不一定的，因为你的食堂需要设定多少个窗口，多少个菜品和风味小吃，所以说你应该多配备一些人

Ⅵ 企业食堂人员配备是什么标准

一、确定厨房人员数量
厨房人员，因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异。在确定人员数量时，应综合考虑一下因素：
1、厨房生产规模的大小，相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小。
2、厨房的布局和设备情况，布局紧凑、流畅，设备先进、功能全面，还是与之相差甚远。
3、菜单经营品种的多少，制作难易程度以及出品标准要求的高低。
4、员工技术水准状况。
5、餐厅营业时间的长短。
确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般13－15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色饮部门，7－8个餐位配1名生产人员。
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备,7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案（面点），1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯（跑菜），2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。
确定厨房生产人员数量，还可以根据厨房规模，设置厨房各工种岗位，将厨房所有工作任务分各岗位进行描述，进而确定各工种岗位完成其相应任务所需要的人手，汇总厨房用工数量。

Ⅶ 厨房工作人员与就餐人数的比例怎么定呀

根据餐厅的标准配置，一般国外是30-50个餐位配备一名厨房人员，由于国内的业态、服务与国外人员有很大的不同，因此国内人员配比相比国外要高，基本上15个餐位配置一名厨房人员。

此外，如果企业是高端消费，那么人员的配置就要压缩到10以内也就是说大概7-8个餐位配备一名厨房人员。如果是对消费层次要求不高的中餐或者火锅，在原有指标上可以放大一些。

确定厨房人员数量的要素

1、厨房生产规模：由于餐饮企业的业态不同，导致了厨房面积各不相同，根据企业生产的规模不一样来配置相应的人员。如果厨房生产规模大，动线设计复杂，人员配置就相对要多一些，反之厨房生产规模小，动线设计合理，人员配置就相应少很多。

2、厨房设备布局：当厨房设备越先进，配置布局越合理的时候，其相应的生产流程就会越顺畅，相同岗位的功能就可以合并，个别岗位的人员也同样可以合并，由此，用工量就越少，反之则会越高。所以先进的设备和合理的布局在前期厨房设计的时候是尤为重要的。

3、菜单与产品设计：菜单在企业经营过程中起着至关重要的作用。当一个企业的菜单数量总数越多，涉及的部门和档口也就越多，相应的用工人数也就越多。一本120道菜的菜谱和一本260道菜的菜谱用工数量绝对是有差异的，所以企业要在菜单设计和产品设计上进行优化，

Ⅷ 400人就餐的食堂厨师班需要几个人

食堂的定员一般是根据就餐的人次和食堂设备的现代化程度决定。现在的食堂有一日一餐、一日二餐、一日三餐和一日四餐。按照一日三餐，，每天1000人次就餐定员，除管理人员，应安排12名左右的厨师。