煮红豆粥用碱的标准数量是多少

1. 煮豆子时加入食用碱可以使豆子熟的快，但是加多少适宜

一般500克的豆子加入1克食用碱即可，多了会苦，下面介绍食用碱煮豆子的做法：

准备材料：红豆500克、陈皮5-6条、冰糖8粒、食用碱1克

制作步骤：

1、红豆500克，泡水2小时左右，隔夜也没有问题。

2. 煮粥什么时候放碱 放多少

煮粥不可以加碱。

首先，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。

其次，豆类（红豆、绿豆）除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延缓衰老。若在这些豆粥里面加碱，不仅维生素会损失，其中富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。

此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖更高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。

(2)煮红豆粥用碱的标准数量是多少扩展阅读：

三餐不能总喝粥。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。长期喝粥会造成能量和营养摄入不足，所以喝粥也要注意均衡营养。

冰粥并不可取。。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

糖尿病人喝粥要适量。粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可。

胃不好的人少喝。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。

3. 煮红豆粥放碱可以吗

红米并非染红的大米，是纯天然的暗红色，是来自云南的大米，非常适合于熬粥

红米粥的做法

步骤step

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红米粥的烹饪技巧

技巧tips

很简单的一款粥，红米可与其他市场搭配使用，

4. 碱粉在红豆汤里放多少

煮红豆汤最好不要放碱粉，因为碱粉会破坏赤小豆（就是我们平时说的“红豆”）里的营养成分。煮红豆汤时，只要把红豆洗干净后加入适量的水（多少因人而异，爱喝汤的就多加些水），先用大火煮开，然后用小火慢熬，直至豆沙和豆皮完全分离，再加入红糖、白砂糖或者绵白糖即可。如果您特别爱吃碱性食品，也可以在煮红豆汤时加极少量的碱粉，体积有两颗红豆那么大就足够了。碱粉放多了，不仅会破坏赤小豆本身的营养成分，口感也不好。

5. 煮红豆粥放多少碱

材料
红豆30g，大米60g
做法
1、将红豆和大米捡去杂质、洗净、放入砂锅或煲中、加适量水（水量多一点为好），用中火烧开后改为微火焖约30分钟左右。
2、等水有黏稠感后，加入少量白糖或冰糖搅匀后盖严、熄火、焖着待冷却，晚上睡前放入冰箱保鲜。
3、待次日早餐时取出，加热一下即可食用。