薯仔粉执行标准有多少种

‘壹’ Q/lzy0001s2021执行标准是否用于薯仔粉

摘要 亲您好，本标准适用于以香辛料（辣椒、生姜、大蒜、花椒、芝麻等)、食用盐等为主要原料，辅以黄豆、花生、黄豆、腰果仁、鸡粉调味料、鸡精调味料、白砂糖，经预处理、烘烤、粉碎、调配、包装而成的固态复合调味料。，不能用于薯仔粉

‘贰’ 如何辨别薯仔粉的好坏

1.形状：手工粗细不太均匀，机器粉条很均匀
2.颜色：白色透明无杂质最好，有灰色或者青色或者黄 色说明有杂质
3.煮：久煮不烂会发胖的是好的，煮一会就烂不会发胖 的是不好的
4.口感：光滑，醇香，有韧性的好，反之则不好。
格韵佳薯仔粉符合以上标准。是好薯仔粉。

‘叁’ 薯仔粉产品标准

粉条的话 执行GB/T23587 粉条或者GB2713 淀粉制品 都可以

‘肆’ 薯仔粉配料表

• 薯仔粉

薯仔粉是一种着名的传统小吃。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为一代名吃。

相传明朝御厨将薯仔选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了薯仔粉这一新面食。

• 主要食材

• 马铃薯粉条，高汤

• 营养成份

• 蛋白质、氨基酸及微量元素

• 调料

• 花椒、胡椒、干辣椒、蒜蓉等

食用方法

1.取20-30克，先用适量的冷水调均匀，再用沸开水冲调搅拌至浆糊状后，可视个人口味添加佐料如：白糖、食盐。即可食用，(配以蜂蜜是最佳）。

2.取适量薯仔粉用水稀释成薯仔粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，也可以和豆腐皮一起煮，还可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。

薯仔粉砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

薯仔粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

‘伍’ 食品药品对明帆加入薯仔粉中怎么要求

目前，食品药品监督管理局都是按照卫生部和质检局制定的法规标准来要求企业：
其中，卫生部办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函
卫办监督函〔2009〕185号
质检总局办公厅：
你局《关于请予明确粉条生产中加工中能否使用明矾的函》（质检办食监函〔2008〕689号）收悉。经研究，现函复如下：
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定了食品添加剂品种、使用范围和使用量，食品添加剂的使用应按照《食品添加剂使用卫生标准》执行。硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）的使用范围不包括粉条，因此不能用于粉条生产加工。
专此函复。
二〇〇九年三月十三日
现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！  下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品！

‘陆’ 薯仔粉是什么粉

薯仔粉想必很多人都吃过，是一种口感很好的粉。它可以做成很多口感不同的美食，一般人们把它用来炒着吃，煮着吃等。它的营养含量很丰富，是一种食用价值很高的粉。所以喜欢它的人群很多。

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薯仔粉是薯仔做的吗

薯仔粉是薯仔做的。薯仔粉是由薯仔，包括薯仔皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它也可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及其他淀粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。

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怎么炒薯仔粉好吃

香辣薯仔粉

用料：薯仔粉、瘦肉适量、盐适量、蚝油适量、芝麻油适量、生抽适量、老抽适量、葱花适量、豆瓣酱、酸辣椒。

做法：

1、水烧开，放入薯仔粉煮稍软，切记不可以完全煮熟，否则炒薯仔粉的时候会糊。捞起入冷水盆中待用

2、油锅入油，放入瘦肉末翻炒，肉末七成熟时放入一勺豆瓣酱、一勺酸辣椒继续翻炒出红油。

3、放入薯仔粉、适量蚝油、芝麻油、盐、生抽，老抽上色，因为用锅铲容易铲断薯仔粉，因此用筷子进行搅拌，期间放入少许清水稍微煮一下。

4、待薯仔粉完全变软，放入葱花，起锅。

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薯仔粉的制作方法

1、准备薯仔粉面，也是我们常用的薯仔淀粉、明矾。

2、准备两个大点的凉水盆4.70g粉面与50g凉水化开。

3、然后浇上800g的开水6.搅匀7.加入1500g干薯仔粉面。

4、将面和成团，拧粉条的工具，然后取一块面揉成长条。

5、放进工具里，将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里，锅里水一直要开着。

6、拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后，捞在第一个凉水盆里。

7、然后从第一个盆里捞到第二个盆里，让粉条充分凉了。

8、在第二个盆里的粉就可以用上面步骤盘成团。

9、将粉条像挠线一样挠在手，盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可。

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薯仔粉的食用价值

1、薯仔粉中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

2、薯仔粉有减肥作用。薯仔粉中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上薯仔粉，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。

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3、养胃：中医认为薯仔粉能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

4、薯仔粉有延缓衰老、预防疾病的作用。薯仔粉中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。薯仔粉富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，薯仔粉能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个薯仔粉，即可使中风的机会下降40%。

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薯仔粉的确是用薯仔加工之后而来的，所以它的营养还是比较丰富的。薯仔粉吃起来很Q弹，但是如果煮的过久可能就会糊掉，时间过短可能就会不熟，所以在做的时候一定要注意加工的时间。

‘柒’ 粉丝分为哪几种粉 粉丝都有哪几类

1、绿豆粉丝

绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

2、豌豆粉丝

豌豆粉丝分干湿两种：湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。

3、蚕豆粉丝

制作方法 1.把蚕豆制成淀粉：先按每100公斤蚕豆加水150公斤的比例，进行浸泡。冬季要用100℃的开水，浸泡五六小时，等到浸泡水被蚕豆基本吸干，用清水洗去蚕豆中的泥炒、杂质。然后转入冷水中，水面高出豆面13厘米，进行第二次浸泡，冬天大约要18个小时。

4、红薯粉丝

红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。质量、口感最为上乘。2010年耒阳红薯粉皮被国家质检总局、工商总局评为中国地理标志商标产品。

5、薯仔粉丝

雁北地区甚至忻州的部分地方，都有一种习俗，就是现做现吃刚刚压制好马上就烹任的薯仔粉粉丝。这种粉丝在雁北地区的县份、城乡几乎家家都会，而且几乎没有人去花钱买外地生产的粉丝。

‘捌’ 求帮忙，薯仔粉，粉条，鲜粉条，干粉条系列产品，现在执行的标准是什么，我在天津，全国各地是一样的标准

粉条、粉丝执行GB/T23587-2009，国家标准，全国通用。

‘玖’ 薯仔粉的种类

砂锅类：香辣薯仔粉、三鲜薯仔粉、浓香薯仔粉、刀削面、粉面两掺、麻辣薯仔粉、酸辣薯仔粉； 烩粉类：素烩薯仔粉、鸡蛋烩薯仔粉、肉丝烩薯仔粉；
炒粉类：素炒薯仔粉、鸡蛋炒薯仔粉、肉丝炒薯仔粉；
凉粉类：凉拌薯仔粉、凉拌薯仔凉粉。

‘拾’ 湿薯仔粉添加剂标准是多少

薯仔粉使用添加剂（明矾）国家规定每千克铝的含量小于等于200毫克