食品水分率标准是多少

⑴ 油炸膨化食品的水分标准是小于7吗

针对膨化食品，专门制定有国家标准规定产品中的水分≤7%，如果你这边有在生产这类膨化食品，建议你购买一台冠亚SFY-6食品快速水分仪，几分钟就可以出结果，操作简单，来进行检查水分，控制水分，改变生产工艺，提高效益，希望可以帮到你

⑵ 谁能给我说一下食品水分测定的国家标准啊~！急急急！！！！

本标准规定了食品中水分的测定方法。
本标准中直接干燥法适用于在101 ℃～105 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5 g/100 g的样品。
减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其它原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分含量小于0.5 g/100 g的样品。
蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于1 g/100 g的样品。
卡尔•费休法适用于食品中水分的测定，卡尔•费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3 g/100 g的样品，卡尔•费休库伦法适用于水分含量大于1.0×10-5 g/100 g的样品。
第一法 直接干燥法
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原理
利用食品中水分的物理性质，在101.3 kPa（一个大气压），温度101 ℃～105 ℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。 3
试剂和材料
除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯。 3.1 盐酸：优级纯。
3.2 氢氧化钠（NaOH）：优级纯。
3.3 盐酸溶液（6 mol/L）：量取50 mL盐酸，加水稀释至100 mL。
3.4
氢氧化钠溶液（6mol/L）：称取24 g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100 mL。
3.5 海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用盐酸（3.3）煮沸0.5 h，用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液（3.4）煮沸0.5 h，用水洗至中性，经105 ℃干燥备用。 4 仪器和设备
4.1 扁形铝制或玻璃制称量瓶。 4.2
电热恒温干燥箱。

⑶ 脱水蔬菜的水分含量标准

脱水蔬菜水分含量是脱水蔬菜品质的中药指标之一，《绿色食品脱水蔬菜》规定脱水蔬菜的水分含量应≤6.0%（冷冻干燥），≤8.0%（热风干燥和其他工艺）,干制蔬菜≤15.0%,检测脱水蔬菜的时候可以采用快速水分测定仪进行检测，大大减少了检测时间.

⑷ 国家标准中花生米的水份标准是多少

国家标准中花生米的水份标准是≤9.0%。

花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。

中国花生仁的出口量每年约在5万吨左右，90%以上集中在山东地区，其次在河北、天津、辽宁、四川、福建、广东也有出口。山东省的莱西大花生品质享誉海内外。莱西市被誉为“中国花生之乡”，2005年花生及花生制品出口占全国的12%以上。

如今我出口花生主要有手拣分级和手拣不分级两种，主要输往欧洲、日本、中近东、港澳、新、马以及加拿大等国家和地区。

出口花生仁有统级花生仁、手拣花生仁两种，手拣花生仁又分为分级和不分级。其品质规格对外贸易合同中有具体规定的按合同中规定的项目检验并评定结果，其次是按WMB18～60规定进行检验。

在国际市场上分级花生仁是按粒实大小分级，即每英两（28.35g）花生仁的粒数，包括：每英两60～80粒的作为小粒；⑵每英两40～60粒的作为中粒；⑶每英两30～40粒的作为大粒；⑷每英两20～30粒的作为特大粒。

各级间的粒差为：小粒的为10粒加60/70或70/80，中粒大粒的为5粒如40/45，45/50，特大粒的为2粒如20/22。中国如今出口的分级花生仁大中小粒均有，以大中粒为主。中国出口的花生仁在国际市场上普遍反映的特点是粒实大小均匀，口味好，无黄曲霉毒素，因此深受欢迎。

花生仁的用途很广，既是主要干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。国内外均有广阔的消费市场。花生仁的食品营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种维生素和无机元素。

食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。花生仁的制成品种也在逐渐扩大，这对发展中国的食品工业，扩大出口都有着重要意义。

⑸ 冷冻牛肉符合国家标准的水分是多少 望各位大大快点回答

按照农业部行业标准《NY 5044-2001无公害食品 牛肉》执行

解冻失水率≤ %8

参见《NY 5044-2001无公害食品 牛肉》

表1 无公害牛肉理化指标

项 目 指 标
解冻失水率，％ ≤8
挥发性盐基氮，mg／100g ≤ 15
汞(以Hg计)，mg／kg ≤按GB／T 9960
铅(以Pb计)，mg／kg ≤0．50
砷(以As计)，mg／kg ≤0．50
镉(以Cd计)，mg／kg ≤0．10
铬(以Cr计)，mg／kg ≤1．0
六六六，mg／kg ≤0．10
滴滴涕，mg／kg ≤0．10
金霉素，mg／kg ≤0．10
土霉素，mg／kg ≤0．10
磺胺类(以磺胺类总量计)，mg／kg ≤0．10
伊维菌素(脂肪中)，mg／kg ≤0．04

⑹ 国家允许瓜子片含水率标准多少

瓜子的含水率标准可以参照国家标准或者行业标准进行控制与检测，比如瓜子水分含量葵花籽≤11%,熟制瓜子水分≤7%但是会根据不同的加工用途在水分控制方面略有差异，也有水分低于5%的，检测含水率就比较简单，通过取样放入水分仪中，直接检测自动测试即可，几分钟就得出准确的数据。可以打印、可以连接计算机

⑺ 牛肉干含水量是多少

国家标准中规定每100g牛肉干含水量≦20g，另外还有微生物指标等一系列指标。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 每100克牛肉干的营养成分：能量307千卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

(7)食品水分率标准是多少扩展阅读

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后碾成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使饮食缺乏，还可以射猎作为补充。

在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

⑻ 馒头的水分标准是多少

馒头水分最高限量≤45%

附国家标准(GB/T2118-2007) ICS 67.060 X 11：

在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。

⑼ 食品中水分的含量在多少时被称为安全水分

这个要看你说的食品保质期是多长的，其中主要成分是什么才能确定。一般蛋糕、面包中水分较高，饼干产品水分较低。因此饼干一般保质期比面包蛋糕要长。具体水分要求可以参考相应食品的国家标准，一般里面都会有水分的标准要求。

⑽ 国内大米水份标准

按照GB 1354-2009的标准，普通大米和优质大米无论哪个等级水分不能超过≦14.5%15.5%。

14.5％的水分含量，对东北大米到底意味着：水分和淀粉、蛋白质是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的温湿度一起，主要影响着大米的安全，一旦大米水分含量超标，就会引发大米霉变。因此，为确保大米不发生霉变，大米本身的水分含量就要严格控制在一定范围，国家对大米的水分含量的规定，就正是为了保护大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全最关键的因素。专家认为，当大米水分含量在14.5％以下时，它的水分活性AW值会低至对某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多数微生物因此无法繁殖，是可以将水分控制在保证口感与杜绝霉变的安全状态，是大米的“安全线”。只有将东北大米水分含量严格控制在14.5％的安全下，才能保证其在湿热气候下不会霉变。

别问我是谁，我是冠亚水分仪