60厘米鍋放多少個煎包

㈠ 煎包的煎法

生煎包是江浙一帶的名小吃，原型和肉包子差不多，但是和蒸包子不同的是它是煎出來的，因此外皮酥餡里香嫩，剛出鍋時趁熱吃，輕輕咬開，餡肉飽滿，鹵汁濃濃，滿嘴留香，是一款既美味又能飽腹的點心。在不少地方都有一些百年老店的生煎包店生意爆滿，供不應求，每天排隊購買的隊伍能從街頭排到街尾。

用料

低粉200克，酵母1克，泡打粉1克，牛奶110～120克，調好味道的豬肉餡300克，肉皮凍適量，黑芝麻少量，小蔥碎少量。

生煎包的做法
1、和面
把准備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團，然後蓋上保鮮膜醒發20～30分鍾。
2、准備肉餡
調肉餡。200克肉餡兒加入黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白鬍椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。
注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入。
調好的肉餡入冰箱冷藏30分鍾備用。
把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用。
3、面醒發好了就開始包小包子
以上面團可以包20個小包子，每個包子的麵皮大約16克，是一口一個很袖珍的那種。
都包好後略微再醒發一會兒就可以煎制了。
4、平底不粘鍋放油，然後把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形後，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鍾。開鍋蓋撒芝麻後蓋蓋小火2分鍾，再次打開蓋撒小蔥碎後繼續蓋蓋煎1～2分鍾，這時聽到鍋里發出噼里啪啦聲響後（水基本上已干），關火燜2分鍾左右就可以吃啦！
小貼士
生煎包是半發面，所以醒發20分鍾左右就可以了，冬天如果室內溫度不高可以適當的延長時間，但是不能像蒸包子那樣全發出來。
蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。

㈡ 100克生煎包有幾個

大概8個左右。生煎包沒有固定的重量，可以根據自己的喜好來製作不同重量的生煎包。

上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。

成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：「皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。」不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是底厚焦枯的可以不買，其至罷吃。

生煎包在上海已有上百年的歷史。在上海，經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。曾經最為出名的是大壺春生煎，皮香肉嫩。

單位換算：

1 千克 = 0.001公噸(或「噸」)。

1 千克 = 1,000 克。

1 千克 = 1,000,000 毫克。

1 千克 = 1,000,000,000 微克。

1千克=2斤。

1千克=1公斤。

1千克=20兩。

千克是質量的單位，而質量就相當於日常說的一樣東西有多「重」。然而，質量實際上是一個帶「慣性」的性質；也就是說，一物體會在無外力的情況下傾向於保持既有的速度。當一質量為一千克的物體在一牛頓的力作用下，會獲得一米每二次方秒的加速度（約相等於地球重力加速度的十分之一）。

㈢ 煎包爐子一次最多能煎多少包子

首先要參考這個煎包爐子有多大，也要參考包 子的大小決定。從網上查到，一個大的平鍋煎包爐子可以煎上百個包 子。

收到煎包了，來一道做法吧：

【食材】：豬肉（三肥七瘦）200克、大蔥半棵、姜兩片、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蚝油1湯匙、白糖1茶匙、雞蛋清1個、鹽適量、香油少許、普通麵粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香蔥末少許。

【具體做法】：

1、麵粉加酵母清水和5克食用油，和成細膩的面團，靜置發酵至兩倍大。

2、把蔥花和薑片放進碗中，沖入熱水，待其晾涼，蔥姜水就准備好了。一會兒我們要用蔥姜水打餡兒，提香去腥滋潤肉餡兒。

3、把帶肥的豬肉剁成肉糜，加入生抽老抽蚝油白糖蛋清和鹽，攪拌均勻。

4、加入小半碗蔥姜水，用筷子順著同一個方向攪拌，一會兒的時間，肉餡兒就把蔥姜水給吸收了。覺得餡兒還能吸水時，繼續加蔥姜水繼續攪拌，直到肉餡兒變得非常滋潤。然後加入適量香油，拌勻後，這餡兒就准備好了。

5、待面團發酵至兩倍大，取出面團，揉面排氣，分成大小一致的小面劑，面劑在25克左右即可，不要過大。

6、把面劑子擀開，包入肉餡兒。

7、把它們一一包好，包不好看也不要緊，我們可以收口向下來煎。

8、把所有的生煎包都包好之後，放進刷了油的平底鍋，分別碼好，兩個之間要留有空間，因為它還要第二次發酵，不然生煎包就會全部擠到一起。蓋好鍋蓋，讓它們二次發酵至體積明顯變大，不要求兩倍大，拿起一個，生煎包的手感特別輕盈即可。

9、開小火煎兩三分鍾，把生煎包的底部煎至金黃色，然後取一碗水，加入一小撮麵粉，攪拌均勻成麵粉水，倒進鍋中，水位線在生煎包的腰部即可。

10、蓋好鍋蓋，小火煎七八分鍾，關火前撒上黑芝麻和香蔥末即可（我省略了香蔥，因為沒有了，建議大家不要省略）

11、由於加了麵粉水來煎，所以，生煎包的底部開成了冰花，很漂亮。底部極其的酥脆，其他部位是松軟的，咬一口餡兒，特別鮮嫩鮮香，

㈣ 煎包怎麼做

材料

牛肉餡，蔥花，蔬菜雞精，雞汁，花椒面，油，鹽。生抽，花椒水，
白菜，蘿卜，麵粉

做法

1、先拌牛肉餡，加蔥花、蔬菜、雞精、雞汁、花椒面、油、鹽、生抽，開始順勁攪拌肉餡。
2、然後事先准備好花椒泡好的水，開始打水入肉餡，再繼續攪拌，餡子必須攪拌好，才能好吃。
3、再打一次水，再次攪拌，最後就是這樣了。
4、准備菜餡子：一棵白菜、半個白蘿卜切碎後，把水分擠干凈，拌入肉餡，再次攪拌。
5、鹽可以在放肉餡的時候放好了，之後就不用放了，也可以嘗一嘗，再放。
6、之後開始擀皮包包子了，這里就不詳細敘述了，大家應該都會的。
7、平底鍋備好，放一些油，燒好。小包子逐個，分開擺放整齊。正好放了10個。
8、放入一碗澱粉水，稀釋的那種，大概沒到包子的褶皺的位置就可以。三分之一處，蓋蓋子開始煎吧。
9、煎鍋里的包子不用管，最後，水變少了，發出滋滋的響聲就好了。注意火不要太大。

㈤ 做水煎包一般用多大的平底鍋求解！！！！！

用多大的鍋與爐子有關系，只要你的爐子能使到平鍋平均受熱，那多大的鍋都沒問題。用電磁爐的話，建議用直徑23-25CM的小鍋，用煤氣灶的話，就要看火的散開程度了，一般的家用爐頭可以用直徑25-33cm的鍋。商用的話，就要看你的爐的大小而定了。

㈥ 30寸蒸鍋可蒸幾個包子

30寸的蒸鍋就是直徑是30厘米的一口鍋，問能蒸幾個包子這個就不好說了。首先要看你包多大的包子，一般大的包子一次可以蒸到8個左右，如果是大的肉包6個，再小點可以放在更多，這個還是看你具體怎麼包。