24厘米蒸鍋下蓋簾是多少厘米

『壹』 隔水燉如何煮飯

准備材料：米飯 2人份，香菇丁 100克，干貝 50克，白蘿卜丁 適量，鹽巴 適量，生抽 適量

1、准備好所有材料，干貝泡水30分鍾備用。

『貳』 40cm蒸籠買多大蒸籠墊合適

39cm。

因為40厘米的蒸鍋必須要用小於它一公分的蒸籠，也就是39厘米的蒸籠。這樣才能安到40厘米的蒸鍋上，這樣就能不漏氣把饅頭蒸熟。

竹蒸籠的製作只有中國人才會，也因此被稱為是古老的民間藝術了。竹蒸籠的製作比較繁瑣，它需要經過很多的工序，而且每一道工序都有自己的技巧，只有經驗豐富的匠人才能製作出完美的竹蒸籠來。

蒸籠使用注意事項

1、最好待水開後再放上蒸籠。

2、蒸鍋內必須有足夠的水，水太少的話，蒸氣量就會減少，竹蒸籠邊緣也易燒焦。

3、蒸的時間、火侯依包子大小和蒸籠的數量而異，大部分的情況用大火來蒸。長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。

『叄』 蒸饅頭時怎樣防止上層蒸屜滴水

蒸饅頭的過程中不要開蓋子，蒸好饅頭後燜五分鍾再開蓋子，可以防止水汽滴在饅頭上，下面介紹做法：

製作步驟：

1、准備好生饅頭。

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1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。

2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。

3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

『肆』 自己在家做饅頭怎麼做 饅頭的做法大全與圖解

第一步：准備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱後和新蒸出來的一樣好吃）

1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）

2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）

第二步：發面（用這個辦法發面，一個小時就發好了）

3.將所有材料和成面團放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鍾左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）

4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的面團放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等面團發酵

5.將面團發酵至2~3倍大（利用鍋里的熱氣發面非常的快，大約1小時左右就可以了）

第三步：饅頭和豆包的成型（饅頭大家都會，我就拍了豆包的包法）

6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡

7.一隻手托著，另一隻手收攏皮的四周

8.收攏後捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成

第四步：第二次餳發及蒸制

9.將剛才發面用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油

10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些，看。效果就是圖片那樣

11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯後蓋上鍋蓋，大火半分鍾，也是摸著鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鍾，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些

12.重新開火，大火蒸20分鍾，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看

13.下面兩張圖就是第一次發酵後做好的生坯和蒸好的成品的比較，這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了

『伍』 干海帶怎麼泡發

因為擔心海帶不容易煮爛，烹飪前長時間浸泡是不對的。因為海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現黏稠膠體，它能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡發好。同時海帶中所含的營養元素，也因為長時間浸泡而流失。
因此，最好辦法是隔水干蒸後再泡發，即把海帶放在蒸籠（鍋）里蒸30分鍾左右，再用清水泡發1小時左右。
准備好乾海帶）

1、疊海帶
把干海帶疊一下或者用剪刀剪成20厘米左右寬度，適應鍋的寬度為宜。

2、鍋里放一盤子
放入足夠的水，防止燒干鍋。

3、大火蒸海帶
開鍋後開始計時間，蒸10-40分鍾。為什麼是10-40分鍾呢？這主要是取決於個人的口感：

如果喜歡硬點，蒸10分鍾左右，如果喜歡軟糯一點，蒸40分鍾左右。

4、清水泡發海帶
海帶自然冷卻後，放入冷水裡浸泡30-50分鍾。期間換1-2次水，換水的目的一是讓海帶更好的吸水泡發，二是達到清洗海帶的作用。

5、控制泡發時間
6、做菜食用
如果蒸鍋夠大，建議多蒸一些，方便以後食用。把蒸熟的海帶再次曬干，曬干後的海帶表面會有甘露醇析出，是正常現象。然後剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存。以後可以直接拿來用清水泡30-50分鍾，就可以做菜了。
第二種方法：
第一步：准備干海帶
第二步：蒸海帶
根據個人需要，取適量干海帶，不要見水（切記！），根據蒸鍋的大小，疊一下，放入蒸鍋中，蒸鍋中放入充足的水，防止燒干鍋，大火蒸20-30分鍾，關火後再燜10分鍾。
第三步：泡海帶
等海帶落涼後從蒸鍋中取出，准備一個干凈的容器，放入涼水（切記），把蒸好的海帶放入容器中，水一定要漫過海帶。侵泡10-12小時，中間換水2-3次，換水時如果有泥沙，順便把泥沙清洗掉。經過10-12小時的泡發，海帶就泡發好了，泡發的海帶軟硬適中，顏色程墨綠或者褐色！
（泡發好的海帶）
把泡發好的海帶切開來看一下，海帶肉厚厚的。
（切開來觀察）
好的海帶，一般泡發比例為1:5哦，也就是說，1斤干海帶，泡發方法正確的話，可以泡發出差不多5斤鮮海帶。
第三種方法：干海帶是用熱水泡嗎
建議不要用熱水。
干海帶最好不用開水泡，但可以用溫水，用冷水最好，開水泡了不好吃.
泡發干海帶的方法
1.將干海帶剪成15厘米左右的段打開放入盆中放滿涼水(自來水就可以，千萬不要用熱水泡)泡一夜
2.泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的臟東西搓松，然後在流水下沖凈
3.洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鍾關火，再悶上10分鍾後打開鍋蓋
4.涼後再用流水洗掉上面的粘液，然後就可以涼拌或炒燉了，用於炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺得不太軟，可以再切絲後放鍋里用水煮5分鍾，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出後過冷水就會又軟又脆了，那種買回來的新鮮海帶絲這樣煮後再涼拌味道也是又軟又脆。
海帶怎麼吃最有營養
1、海帶小麥湯
干海帶40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。此方是各種癌症病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。
2、海帶醋
干海帶30克，洗凈，曬干後碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用於甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等症。
3、海帶三絲
干海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡後切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用於糖尿病及肥胖症患者，可經常食用。
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『陸』 廚房吸油紙可墊蒸鍋里嗎

可以。烹飪紙的耐熱性強（在250℃的溫度下耐熱20分鍾），適合蒸煮烹調。

烹飪紙像紙一樣，表面很光滑，烤東西的時候用來做墊紙，起到不粘作用的。它採用天然紙漿製成，潔白如同普通捲筒紙，可手感厚實則似絨毛毯般柔軟。其特殊的纖維構造，可強力吸收水和油，並能迅速將油、湯中的殘渣過濾分離出來。

而烹調專用紙經過嚴格的消毒，安全衛生。在燉肉煮湯時，欲除去腥汁和油分，只需將烹調紙投放入鍋內即可。還可將熏肉夾在烹調紙中，在微波爐中加熱，既可保持微波爐內的清潔，又可除去多餘油分，做出鬆脆可口的熏肉。另外，烹調紙還具有保濕保鮮功能，防止蔬菜米飯風干。

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廚房各類油紙的作用：

1、油紙用途

1）製作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

2）因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。

2、錫紙用途
1）墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候需要用到。

2）烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有一個好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。

3）經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。

4）還可以用它將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了。