米漿比例多少水合適

㈠ 廣東腸粉米漿配方比例

摘要 米漿的米粉和水的調配比例一般是1:1.5到1:2,超過這個比例過達不到這個比例,調配出來的米漿要麼太稠,要麼太稀,米漿太稠的話,蒸的時候粉皮過硬很容易結成塊狀,吃起來影響口感,而米漿過稀,粉皮又很難蒸成型,所以這個比例很重要。

㈡ 破壁機可以打米漿嗎-破壁機打米漿水的比例

破壁機是一種多功能的料理機，它綜合了豆漿機、榨汁機、料理機、
冰激凌機、研磨機等多種功能，適合家庭里各種各樣的食物加工需求，可以說是非常方便了。只需要買一個破壁機，就可以完成多個機器的功能。那麼破壁機能不能用來打碎大米做米漿呢?答案自然是肯定的。
一、破壁機可以打米漿嗎
破壁機是可以打大米做米漿的。具體做法:
1、准備大米400克、蒸米飯100克、食用油1-2湯匙，提前5小時將大米浸泡在水中;
2、倒掉上面多餘的淘米水，只留下米面2厘米左右的水;
3、將所有材料倒入破壁機中，將米放入一起，選擇破壁機的米糊功能，停止操作後取出米漿。
二、破壁機打米漿水的比例
通常大米與水的比例是1:4。 這個比例比較合適。 水一般用家裡的飲用水或自來水就可以，不用燒熱，因為破壁機的米糊功能本身就有加熱的功能，所以用冷水和熱水就不用太講究了。 在家用破壁機做米糊的時候，也可以先加一杯米的五分之四，再加水到水位下限，這個操作也是可以的。您也可以根據自己的需要調整米和水的量。 使用破壁機製作米糊時，注意選擇米糊的功能，不要選擇榨汁等其他程序，這樣米糊才是熟的。
三、破壁機底部怎麼洗干凈1.小蘇打
將適量的小蘇打倒入內膽中，加熱水浸泡一到兩個小時，浸泡至水溫下降，然後用百潔布輔助擦拭。
2.白醋
破壁機的內膽加入適量的水和白醋浸泡一段時間，然後再擦洗去除污垢。
3.檸檬汁
破壁機的內膽中加入少許檸檬汁和適量的水，浸泡一段時間，黃色的污垢就會被擦掉。
4. 酒精
用干棉布蘸適量酒精，擦拭內膽底部，很快就會像剛買的一樣干凈光亮。

㈢ 腸粉的米漿是怎麼調的比例 腸粉的米漿應該怎麼調的比例

1、腸粉的米漿中米比水為1比3。調制方法：加適量生薯粉30克左右收水，加鹽少許，生油30克，倒入漿中攪拌，最後加食品添加劑硼砂十份之一小湯匙即攪拌均勻後待用。

2、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品添加劑硼砂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻，即攪拌均勻後待用。

3、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底，用小勺舀起米漿倒入蒸抽後，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約2分鍾，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。

㈣ 腸粉米漿1斤米兌多少水

腸粉的米漿中米比水為1比3 。調制方法：加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克，倒入漿中攪拌，最後加食品添加劑硼砂十份之一小湯匙（需在中葯店買）（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下）即攪拌均勻後待用。即可！

製作方法：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品添加劑硼砂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下）即攪拌均勻後待用。

2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底，用小勺舀起米漿倒入蒸抽後，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約2分鍾，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。

注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量。

2、有自製的米漿最好，如沒有可用大米粉應該用水磨粉（粘米粉），這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。（太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形）。

4、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改。

㈤ 自磨腸粉米漿的做法水和米漿比例

水和米漿的比例為1:2，根據口感在進行調整，一般來說1:2的比例是最好的。

做法：

一、大米洗3次，浸泡6小時以上，倒掉多餘的水份，稱一下濕米的重量。(濕米和磨漿用水的總重量為230~250克)

㈥ 石磨米漿水和米的比例 步驟最好詳細一點 我自己磨得米漿做出來的腸粉

水和米漿的比例為1:2，根據口感在進行調整，一般來說1:2的比例是最好的。

具體做法

1.先准備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

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腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉等。

而這種傳統美食早在唐代就已經出現，源於瀧州(今廣東羅定市)。起初是唐代的油味糍，經惠能、惠積無意創造，由於無意創造出來的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊，所以只能全部鏟回一堆然後再分切成一段段或不分。

這就是腸粉做法的由來，但當時還沒有叫做腸粉，為了與原有油味糍區分，大家就叫它做油味糍片。災難還沒有得到減輕，惠積親自參與改進油味糍片改進研究工作，之後安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法，這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開。

惠能很懂感恩，在傳播過程中幫起了個新的名稱，叫作惠積糍。由於惠積糍源自龍龕道場，當地也有人稱之為龍龕糍。

廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。

㈦ 一斤米兌多少水做粉利合適

摘要 一斤米一般需要加800克的水打米漿，這樣米漿出來的口感不僅細膩爽滑，而且質地不稀黏，可以用於製作腸粉，若是加水過多的話，米漿蒸熟後則無法成型，口感軟爛；而水少了米漿製作的腸粉口感將會偏硬，無法食用。

㈧ 米漿米和水的比例是多少 米漿米和水的比例是多少合適

1、水和米漿的比例為1:2，根據口感在進行調整，一般來說1:2的比例是最好的。

2、做法：大米洗3次，浸泡6小時以上，倒掉多餘的水份，稱一下濕米的重量。(濕米和磨漿用水的總重量為230~250克)。用磨漿機磨米漿，變加水邊磨至順滑細膩無顆粒。倒一層薄薄的粉漿，蒸熟後颳起。

㈨ 廣式腸粉米漿比例

廣式腸粉米漿的米粉和水的比例一般在1:1.5到1:2之間。超過這個比例米漿會太稠，蒸的時候粉皮會過硬，很容易結成塊狀。低於這個比例米漿會過稀，蒸的時候粉皮很難成型。

蒸腸粉的注意事項

製作腸粉米漿的原材料質量要好。

在調制腸粉米漿時，粉與水的比例必須適當合理，太稀蒸不成型，太稠蒸出來的腸粉容易斷裂，而且米漿一定要多攪拌讓米漿產生韌性，這樣蒸出來的腸粉才會有很好的韌度。

在蒸腸粉時，倒在蒸盤或屜布上的腸粉米漿不要太多，只需薄薄的一層即可，然後搖晃均勻，這樣蒸出來的腸粉才會薄，才會剔透，口感才會更嫩滑。

蒸腸粉應當把蒸籠下面的火調到最大，讓強烈的蒸汽一下子把米漿和餡料給噓熟，讓腸粉在最短的時間里蒸熟，火候越大蒸汽越足，蒸出來的粉皮就越嫩，越滑，越平整，口感越好。

㈩ 廣式腸粉米漿比例 廣式腸粉米漿比例介紹

1、廣式腸粉米漿的米粉和水的比例一般在1:1.5到1:2之間。超過這個比例米漿會太稠，蒸的時候粉皮會過硬，很容易結成塊狀。低於這個比例米漿會過稀，蒸的時候粉皮很難成型。

2、製作腸粉米漿的原材料質量要好。在調制腸粉米漿時，粉與水的比例必須適當合理，太稀蒸不成型，太稠蒸出來的腸粉容易斷裂，而且米漿一定要多攪拌讓米漿產生韌性，這樣蒸出來的腸粉才會有很好的韌度。