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小白菜一天吃多少最合適

發布時間: 2022-09-23 07:28:42

1. 小白菜一斤一次吃完多嗎

不多,擇菜還要去掉一些分量,青菜多吃一些對身體有好處,補充水分和維生素,吃一些也是可以的。

2. 每人每天吃多少蔬菜

每人每天吃多少蔬菜,
每個人每天的話應該吃200到300克左右的蔬菜,這樣的話就可以保證人體的維生素的需求!其實吃蔬菜呢,沒有說要達到多少的量,只是要求每天每餐都可以有蔬菜就可以了

3. 小白菜能怎麼吃

蝦仁白菜
原料: 小白菜約180克,蝦仁約180克

輔料: 醬汁:糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙腌料:料酒1小匙、澱粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
做法:
1 小白菜洗凈切細絲,放入盤中。
2 蝦仁加入腌料拌勻,起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時,熄火取出,放在小白菜絲上。
3 將醬汁拌勻,待食用前淋上即可。
Tips:
1.不能用大白菜替代小白菜,否則會失去原有功效。
2.醬汁拌勻不可事先淋上,否則不僅會出汁,還會破壞功效、影響口感。本道菜很適合久坐辦公室、有腰酸症狀者食用。
特色:
可促進體內代謝,使大小便順暢、改善長期乾咳、消除水腫、促進腎上腺激素分泌。

4. 每人每天要吃多少克的蔬菜

正常成人每天需要蔬菜300—500克。

《中國居民膳食指南(2016版)》給出了不少建議,更加實用,操作也更加方便。以中等身材成年女性的手為參照,有「捧」、「把」、「掌心」、「拳頭」和「兩指」等量法。

蔬菜:捧或把

兩手並攏,一捧可以托起的量,即為一捧。雙手捧,可用來衡量蔬菜類食物的量,而且是洗凈切過後的蔬菜量,一個雙手捧的蔬菜量大約100克左右。

同樣,「把(食指與拇指彎曲接觸可拿起的量)」也適合葉莖類蔬菜的估量,一把輕松可以抓起的蔬菜量和一個雙手捧的量差不多。

均為100克左右。新膳食指南中建議每人每天攝入300~500克蔬菜,也就差不多3~5個雙手捧或「把」的量。

大豆、堅果:單手捧

單手捧是五指彎曲與手掌可拿起的量,這樣的量法更適合用來簡單測量大豆、堅果等顆粒狀食物的量,一個單手捧的花生米或者大豆的量約為20克。

如果是帶殼的堅果,應稱量的是去殼後的重量。而且,每天大豆、堅果的量應是約一個單手捧多一點的量。

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吃蔬菜最基本的原則:

每人每天保證吃500克(生重),種類最好在5種以上的蔬菜。根、莖、葉、花、果和菌藻類,每天攝入的種類越多越好,特別是菌藻類,如蘑菇、黑木耳等,最好每天都有。

從數量上說,每100克生的蔬菜做熟後,大概相當於一個網球大小的量,所以每天吃5個網球大小的熟蔬菜,就相當於吃了500克生蔬菜。

對於一些需要減肥的人,蔬菜攝入量還要有所增加,可以增加到750~1000克,同時減少主食量。糖尿病、高血脂的人群也應該增加蔬菜的攝入量,同時減少主食的攝入。

吃蔬菜別只吃綠顏色的:

一提到蔬菜,就想到綠葉蔬菜,吃綠葉菜是好的,但是不要只局限於綠顏色。吃蔬菜可以遵循彩虹效應,每天吃的蔬菜顏色,最好像彩虹一樣多。

以綠葉為主,同時要注意多添加深顏色的蔬菜,如南瓜、胡蘿卜、紫甘藍、茄子、番茄、辣椒等,這樣就可以形成一個更加完整的抗氧化體系。

在綠葉菜裡面,以膳食纖維、葉綠素、葉黃素、維生素C為主體,而深色蔬菜中又包含了如花青素、番茄紅素、β胡蘿卜素等。這些營養元素共同構成了一個更加立體完整的抗氧化體系,比單一的維生素C的抗氧化作用要大幾十倍。

有人擔心蔬菜上有農葯殘留,所以買菜喜歡買帶蟲子眼兒的,以確定其沒噴灑農葯。其實人們大可不必這樣做。

現在蔬菜使用的基本是高效、低毒、低殘留的農葯,通過光照、清洗等步驟能夠去除大部分農葯,人們不用過於擔心。

5. 每天得蔬菜應該要吃多少才合適呢

雖說蔬菜是健康食品,但也不能只吃蔬菜,營養均衡才是最重要的。理想的蔬菜攝取量應該是淺色蔬菜每天200克,即土豆、白菜、菜花、蓮藕等富含維生素C的白色蔬菜以及豆類、海帶、蘑菇等;黃綠色蔬菜100克,即菠菜、胡蘿卜、菜花、柿子椒、南瓜等富含維生素A的蔬菜。 一天三餐都保證營養平衡,對現在工作壓力大、日常應酬多的職業女性來說是比較困難的。如果中午吃得比較簡單,那麼早上一定要喝營養豐富的湯汁;晚上有聚會時,最好帶上自製的盒飯來保證營養平衡。總之每天都要在飲食上下些工夫,才能做一個完全beauty美人。
但是,做任何事都要有度。有些愛美的女性朋友極端地攝取蔬菜和纖維質,而膳食纖維會在腸中膨脹,若攝取過量會導致腹脹、充氣等,還會阻礙腸蠕動,引起腹痛,進而使便秘惡化等,這樣反而使身體內的毒素滯留在體內無法排出,不但不能起到美容的作用,反而適得其反,因此要注意適量攝取蔬菜哦。

6. 小白菜吃多了好嗎

小白菜的營養價值
營養作用 小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的一種。一個成年人如果一天吃500克小白菜,人體所需的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素綽綽有餘,其所含維生素C可使癌細胞喪失能力,形成一種「透明質酸抑制物」,有抗癌作用,食用可幫助體內排除亞硝酸胺。
食療功效 性平,味甘,具有清熱除煩、通利腸味的功能,對便秘、熱咳都有一定療效;內中所含粗纖維和脂肪結合後,可防止血漿膽固醇的形成,促使膽固醇代謝物——膽酸排除體外,以抑制動脈粥樣硬化的形成。小白菜是清末四大奇案之一「楊乃武與小白菜」一案中的人物,原名畢秀姑。當時鬧得朝野聳動、家喻戶曉。
姿色出眾的畢秀姑,人稱小白菜,其夫患病而死,卻被縣令劉錫彤誣為與楊乃武通姦謀殺,並且施用酷刑逼供,屈打成招。但是由於家人不斷上告,又加上朝廷政治斗爭的機遇,「楊乃武與小白菜」一案才得以昭雪。楊乃武、小白菜是小人物,牽出的社會背景卻是紛繁復雜,引發出的案件情節跌宕起伏,所以楊乃武、小白菜的故事流傳至今仍然耐人尋味。

清朝同治、光緒年間的浙江省餘杭縣倉前鎮,塘河穿鎮而過,鎮上川流不息的人群忙碌著、招呼著。鎮上有一家豆腐店,店主姓葛,因排行第一,人稱葛大,娶妻喻氏,生下一子,名喚品連,人稱葛小大。後來葛大病死,豆腐店不開了,品連就到餘杭一個豆腐作坊當伙計。母親葛喻氏改嫁給一個名叫沈體仁的木匠,故又稱沈喻氏。同治十年(1871),沈喻氏托品連的乾娘馮許氏做媒,聘畢秀姑為品連之妻。這一年秀姑17歲。

畢秀姑,也是浙江餘杭人,因為平時喜歡穿一件綠色的衣服,系一條白色圍裙,人又清秀,街坊給她起了個綽號叫「小白菜」。她幼年喪父,母親王氏改嫁給了一個叫喻敬天的小販。到了喻家以後,她雖然聰明能幹,但是繼父並不喜歡她,經常遭到市井無賴的調戲侮辱。
小白菜嫁給葛品連以後,因丈夫長得像《水滸傳》中的武大郎,而她貌美如潘金蓮,人們又叫她「畢金蓮」;又因丈夫是做豆腐的,也有人叫她「豆腐西施」。
葛品連與小白菜定親後,家裡的房子不夠住,於同治十一年(1872)三月暫時在喻敬天家成親。喻敬天家房屋狹窄,久居不便,於是葛品連夫婦打算在外面另租房屋。恰好這時縣城內澄清巷口西首有一戶姓楊的人家請沈體仁修房子,房屋修好,除了自居以外還有一間空屋子。葛品連便托沈體仁向楊家承租,月租1000文。
這戶姓楊的人家世代居住在浙江餘杭縣,以養蠶種桑為業,家境小康。主人楊乃武,字書勛,又字子釗,排行老二,人們都稱他楊二先生。20多歲考取了秀才,30出頭又中了舉人,令街坊鄰里羨慕不已。楊乃武有個姐姐叫楊菊貞(淑英),出嫁不久,丈夫就去世了,青年守寡,便住在娘家。楊乃武在襁褓之中,便由姐姐照看,因而姐弟感情深厚,如同母子。後來楊乃武娶了城中詹家的女兒詹彩鳳為妻。詹家在城中,也是家小鄉紳。詹彩鳳是一位勤勞節儉、善良賢惠的婦女,種桑、種地、養蠶,終日勞碌。楊乃武性情耿直,平日看到地方上不平之事,總是好管多說,伸張正義,又常把官紳勾結、欺壓百姓等事編成歌謠,對官府見不得人的弊端進行了大膽的揭露與辛辣的嘲諷。對於官府來說,楊乃武是一個「刺兒頭」式的人物,有一支厲害的筆,又有舉人的頭銜,因此,本來就與楊結仇的縣官劉錫彤對其更加痛恨,一直俟機報復。
劉錫彤原先只是餘杭縣城外一處關卡的九品小稅吏,掌管著來往商客的船隻課稅之權,對老百姓的正當買賣也是敲詐勒索,無惡不作,引起了當時還是秀才的楊乃武的憤恨,早就打算為鄉親們出出氣了。正巧當地修橋鋪路,需要派人到杭州府去采購基建材料。楊乃武急公好義,即自告奮勇到杭州府去走一趟,順便拜謁在杭州任知府的老師。楊乃武到杭州府購置建材裝完船隻後,乘拜望老師之機,請知府出一份免稅的公文,用以對付劉錫彤。楊乃武押運貨船回到餘杭關卡時,既不對查稅的稅吏講明船上是為公益之用的建材,也不出示杭州府免稅的公文,卻佯稱自己是商船,暫將貨船停泊抵押,自己回去取稅銀。楊乃武在再去杭州府的途中,悄悄將杭州府發的免稅公文拿出來用雙手擰成兩截,一截立即銷毀,另一截揉揣在懷里去見自己的老師。他誣稱「劉錫彤扣船敲詐,見了免稅的公文欲奪取撕掉,幸虧自己搶得快,才搶到這半截」,說完從懷里取出剩下的公文呈給知府過目。知府看後大怒,認為有州府免稅公文證明楊乃武是為公益辦事,劉錫彤竟然也要敲詐勒索,立即發一火簽,將劉錫彤的稅吏免職。這位九品官還不知道怎麼回事,自己的紅頂子就被摘掉了。後來得知是當地的楊秀才從中搗鬼,劉錫彤恨得咬牙切齒,發誓要報仇雪恨。他到北京花了五千兩銀子,捐到了餘杭縣縣官的職位,從此對餘杭百姓更加橫征暴斂,瘋狂剝削。倉前鎮是漕米集中的地方,百姓完糧,陋規極多。交銀子有火耗,交糧米有折耗,量米的時候還要用腳踢三腳。受欺負的都是些中小糧戶,他們叫苦連天。於是楊乃武代他們交糧米,又代他們寫狀子,向衙門陳訴糧胥剋扣浮收,請求官府剔除錢糧積弊,減輕糧戶額外負擔。倉前鎮收糧官何春芳反咬楊乃武一口,說他鼓動農民抗糧不交,代農民包 交漕米,從中漁利。縣官劉錫彤立即傳楊來訊問。楊據理力爭,劉理虧,便說他吵鬧公堂,目無王法,將他驅逐出去,而錢糧之舞弊如故。楊乃武憤憤不平,於夜間在縣衙的牆上貼上一副對子:「大清雙王法,浙省兩撫台。」因為清朝明令禁止量米時用腳踢,撫台也有布告,溢出的米准許糧戶掃取,但是餘杭縣卻仍舊不改。經歷這件事,劉錫彤恨不得將楊乃武碎屍萬段。不久,報仇的機會終於來了……

葛品連向楊乃武家承租了住房,於同治十一年(1872)四月二十四日與小白菜搬入居住。葛品連每天半夜要起床做豆腐,因此常常住在豆腐作坊里,十天半月回家一次。楊乃武夫婦見小白菜聰明伶俐,性情溫順,都很喜歡她。因為葛品連經常不在家,詹氏常叫小白菜到家裡與楊家人一起吃飯。小白菜也常請楊乃武教她識字念經。兩家相處很融洽。小白菜從前經常遭到市井無賴的欺侮,自從搬到楊家後,那些無賴再也不敢來了,因為楊乃武見到他們是要罵的。那些地痞便製造謠言說「羊吃白菜」。謠言傳到了葛品連耳里,他漸漸起了疑心。於是有幾個夜晚,他潛回家裡,在屋檐下偷聽,除了聽見楊乃武教小白菜讀經卷以外並沒有聽見任何私情。接著,葛品連將謠言和偷聽情形,告訴了母親沈喻氏。沈喻氏來楊乃武家時,也看到過小白菜和楊乃武夫婦及楊菊貞同桌吃飯,聽品連這么一說,心裡不禁也有些懷疑。沈喻氏原是個糊塗人,竟愚蠢地和鄰舍談起這事,於是街閭遍傳,流言就更多了,而楊家人還蒙在鼓裡。
一天,葛品連回到家中,楊乃武向他討取房租,因房租已經欠了幾個月了。葛沒有錢便向沈喻氏商借,沈喻氏說,外間閑言很多,為了避嫌,最好另行租房居住。於是同治十二年(1873)閏六月,葛品連與小白菜移居到太平弄口喻敬天表弟王心培家。自小白菜搬走後,楊乃武從未去過小白菜家,小白菜也沒有再來過楊乃武家。
搬到王心培家以後,小白菜又經常受到外人欺侮。縣衙門有個捕役名叫阮德,他有個姐姐叫阮桂金,已經嫁過三個男人,與糧胥何春芳有 染。縣官劉錫彤有個兒子叫劉子翰,是個花花公子,經常與何春芳在一起冶遊,素知小白菜美而艷,垂涎欲滴已久,於是和一個同他相好的佣婦計謀把小白菜搞到手。一天,佣婦以他事誘騙小白菜到她家,小白菜到達時,劉子翰已在那裡恭候多時,見到小白菜容貌分外俏麗,色膽包天,便將小白菜強暴了。小白菜心中無比痛恨,卻又畏懼劉子翰的權勢,又害怕事情敗露後丈夫不能原諒自己,因此一肚子苦水不敢聲張。然而惡毒的佣婦卻將此事泄露給阮桂金,阮桂金又告訴了何春芳。何春芳早就想染指小白菜,於是於八月二十四日潛入葛家,正好王心培夫婦不在家,何春芳便以劉子翰之事相要挾企圖強暴小白菜。兩人正在廝打之時,葛品連從外面進來,小白菜哭泣不止。葛品連大罵何春芳,何春芳灰溜溜地走了。葛品連即責罵小白菜,認為在楊家的時候已有謠言,現在又發生這樣的事,懷疑小白菜行為不端。從這以後,葛對小白菜經常非打即罵。有一次,葛讓小白菜腌菜,晚上回家的時候看到還沒有腌,立即將小白菜痛打一頓,小白菜氣得把頭發剪掉,要去當尼姑。二人的母親沈喻氏和喻王氏聞訊趕來,詢問王心培,知道了吵鬧原因。小白菜的母親氣得直哭,說腌菜小事,何必這樣痛打。葛品連的母親也責罵他不該這樣,葛品連說是打她一頓出出氣。經勸解後,二人和好如初。
十月初七日,葛品連突然身發寒熱,雙膝紅腫。小白菜見他有流火症狀,勸他請個替工,休息兩天。葛不聽,仍然到豆腐作坊上工。初九日早晨,葛身體支持不住了,便往家走,路過點心店,買了幾個粉團邊走邊吃,走到學宮化字爐前竟嘔吐不止。回到家時已兩手抱肩,發寒發抖,呻吟不絕。小白菜連忙扶他上樓,給他脫掉外衣,蓋上兩床被子。問他病情,說是初七日到作坊去,兩天來身體總是忽冷忽熱的,恐怕是疾發氣弱,讓小白菜拿1000文錢托喻敬天代買東洋參和桂元。買來後,小白菜煎成湯給他服下,並請王心培的妻子去告知喻王氏。喻王氏趕來時,葛品連仍然卧床發抖,時欲嘔吐,她照料了半天便回家去了。下午,小白菜見葛喉中痰響,口吐白沫,問他怎麼樣,他已不能說話。小白菜急得喊叫出來,王心培聞聲上樓,小白菜告知情由,王心培馬上去叫沈喻氏和喻王氏。二人趕到時,葛已經不能張口了,急忙把醫生找來,說是痧症,用萬年青蘿卜籽煎湯灌救無效,氣絕身亡。家人悲痛欲絕,為葛換了衣裳,屍體正常,並無異樣,當時都沒有什麼懷疑。
葛死時正是十月,氣候很暖,葛身體肥胖,初十夜間屍體口鼻內有淡血水流出。葛品連的乾娘馮許氏對沈喻氏說,葛死得可疑。沈喻氏見屍體臉色發青,也起了疑心。就盤問小白菜,小白菜說並無別樣事情。馮許氏叫來地保楊仁,請他代寫呈詞,准備到縣衙喊告。呈詞中僅說死因不明,並未涉及任何人。十一日黎明,楊仁、沈喻氏赴縣衙喊告,縣官劉錫彤聽說出了命案,趕緊帶領仵作前往驗屍。這時候正好當地有一個紳士陳湖到縣衙來給人看病。陳湖是個秀才,懂得一點醫道,平日里與楊乃武不睦,因為楊乃武的謗詩里也提到過他。他聽說葛品連身死不明,便對劉錫彤說,外面早就有傳言說楊乃武與小白菜有私情,現在葛品連暴死,內中恐有別情。劉錫彤聽說,忙叫人去打聽,果然有這種說法,隨即前往驗屍。當時屍體已經膨脹,上身淡青色,肉色紅紫,仵作沈祥辨認不真,把手指腳趾灰暗色認作青黑色;口鼻里血水流入兩耳認做七竅流血;用銀針探入喉管是淡青色認作青黑色;銀針抽出時,並未用皂角水擦洗即認作服毒。因為屍體沒有僵硬,仵作說成是煙毒。門丁沈彩泉聽信了陳湖的話,就說不是煙毒,一定是有人用砒霜毒死。一個說是煙毒,一個說是砒毒,爭論不休,仵作便含糊報稱是服毒而死。劉錫彤聽說是服毒身死,立即傳問葛品連的鄰舍,都不知毒葯從何而來。劉錫彤也因為有陳湖之言,已懷疑與小白菜有關,當即將小白菜帶回縣署。

葛品連事實上就是病死,可是這么多人添枝加葉,又牽扯到新科舉人楊乃武,劉錫彤心中竊喜:「嘿嘿,楊乃武,你終於落到我手裡了!」他將小白菜帶回縣衙後,當天就迫不及待地坐堂審訊,追問小白菜毒葯從何而來,小白菜供不知情。劉錫彤百般勸誘,小白菜仍說不知是服毒身死,更不知毒葯從何而來。審了半天,小白菜始終說不知道。夜間再審,劉錫彤不問毒葯來源,卻要她說出與何人通姦。小白菜也說沒有。一再逼問,都說沒有。又問在楊乃武家住時是否與楊乃武有私情,小白菜說楊乃武只是教她識字讀經,並無私情。審了多時,仍審不出姦情。劉子翰、何春芳害怕逼問姦情,小白菜會說出他二人來,當夜立即叫阮桂金到獄中誘騙恐嚇小白菜說:「葛品連是被毒死的,驗屍已經確認。外面都傳說是你謀殺親夫,罪名一成立,你就會被凌遲處死,那可是千刀萬剮啊!要想活命,只有說是別人叫你毒死的。你在楊乃武家住過,外面早就說你和楊乃武有關系,如果你說出是楊乃武叫你毒死的,你就不會判死罪了。楊乃武是新科舉人,面子大,也不會死。也就是把舉人的頭銜革掉,明年再考,還是舉人。可是如果你說出劉公子之事,毫無對證,那就是誣陷好人,要罪上加罪!你可要想清楚啊!」小白菜嚇得說不出話來。第二天再審,劉錫彤逼問姦情和毒葯,小白菜還是說不知道。劉錫彤就叫動刑,一連三拶。小白菜一個柔弱女子哪裡熬得過去,既不敢說出劉子翰之事,又不想說出別人,只好照阮桂金所教的話供了,說楊乃武初五日曾到她家裡,給她一包葯,說是治流火的,葛品連吃下就死了。
劉錫彤取得了小白菜口供,真是樂得合不攏嘴,立即傳訊楊乃武。楊家人聽說葛品連被人毒死,正在詫異,縣里來傳,便隨差人前去。楊乃武一到,劉錫彤便審問,叫他供出如何用毒葯毒死葛品連。楊乃武怒斥劉錫彤憑空誣陷,劉出示了小白菜的口供,楊乃武堅決否認此事。因為楊是新科舉人,按律規定,必須先革功名才能用刑。十二日,劉錫彤即申請上司將楊乃武的功名革去。不等上面的批文下來,第二次審問時便立即動刑,一連審了數次,夾棍、火磚等刑都使用過了,楊乃武堅決不肯讓劉錫彤得逞。楊的堂弟楊恭治與詹氏的弟弟詹善政聞知後,以楊乃武 初五日正在南鄉岳父家裡除靈為由赴縣衙為楊乃武辯白。劉錫彤提案質訊,小白菜畏刑,仍然照前供說。劉錫彤認為案情已查明,便將情況詳報上司。
劉錫彤自恃與現任知府陳魯關系密切,認為上司批准即可定罪。陳魯翻閱原供,見楊乃武並未承認,就命令把全案人犯案卷解府復審。十月二十日,楊乃武和小白菜、沈喻氏、喻王氏、詹氏以及其他有關人證都被解送到杭州。劉錫彤親自到杭州打點,解送杭州的原供都作了篡改。死者口鼻流血改為七竅流血;銀針未用皂角水擦洗改為已用皂角水擦洗;初五日給小白菜毒葯改為初三日。陳魯是軍功出身,看不起讀書人。他早聽說楊乃武慣作謗詩,毀謗官府,認為楊乃武是個不守本分的人;倉前鎮糧戶鬧糧的事,也知道是楊乃武為首,又有劉錫彤先入之言,所以此案一解到府,即不容楊申辯,第一次審問便用刑逼供。小白菜因有供在先,不敢翻供。愚昧荒唐的沈喻氏聽小白菜誣供毒葯是楊乃武所給,竟然也改供說在葛品連死時,見死得可疑,即盤問小白菜,小白菜說是楊乃武叫她下毒的。陳魯並不追問沈喻氏,卻用嚴刑逼問楊乃武,跪釘板、跪火磚、上夾棍,幾次昏死過去。一連幾堂,楊乃武熬刑不過,只得誣服,亂供曾到小白菜家給她毒葯。陳魯又問毒葯從何而來,楊乃武說是前次到杭州回餘杭路過倉前鎮,花了40文錢買了一包砒霜,說是毒老鼠的。問他在哪個店裡賣的,店主叫什麼,楊乃武說在愛仁堂葯鋪,店主叫錢寶生。陳魯取得楊口供後,不傳錢寶生對質,卻叫劉錫彤於二十七日轉回餘杭傳訊錢寶生,訊問他賣毒葯經過。

錢寶生到縣衙,劉錫彤問他賣砒霜經過,錢寶生說這個月並沒有看見過楊乃武到倉前,更沒有賣過砒霜,愛仁堂是個小葯鋪,從來不進砒霜。劉錫彤一再威逼利誘,錢寶生還是堅決否認此事,並說他的名字叫錢坦,從來沒用過錢寶生這個名字。錢寶生的弟弟錢塏聽說哥哥被捉到縣衙,趕來打聽內情,設法營救。他知道陳湖與劉錫彤很熟,就去懇求陳湖說情。陳湖私下裡對錢塏說楊乃武供詞中是買砒霜毒老鼠的。賣砒霜的葯鋪並不知道是毒人,所以承認下來,也沒有什麼罪,至多是杖責,不承認,反而有罪。如果承認,馬上可以請縣衙給一張無乾的諭帖,這樣就不會有拖累了。於是錢塏勸錢寶生承認。錢寶生聽他們這樣一說,就答應了,當即在門房裡出了一張賣砒霜的甘結(舊時交給官府的一種畫押字據)。陳湖拿了甘結進去見劉錫彤,劉見取得了甘結,所以就給了錢寶生無乾的諭帖。劉錫彤騙到了錢寶生的賣砒霜甘結後,即日趕到杭州府。陳魯即根據供詞及甘結定案,按律擬罪:葛畢氏凌遲處死,楊乃武斬立決。陳魯嚴刑逼供,草率結案的事情立即哄傳全省。當時距離鄉試結束不久,楊乃武就是這一年八月鄉試時考取了第48名舉人的,當時許多鄉試沒有考取的生員對考取的人本來就心懷嫉妒,聽說新科舉人中出了謀夫奪妻的兇案,都幸災樂禍,奔走相告。還有出入官府的一些士紳幕客,楊乃武在謗詩里提到他們的,也都推波助瀾,眾口一詞,說楊乃武是十惡不赦的大壞人,都以早日看到處斬為快!這時候,楊家一家五口,面對這樣突如其來的慘禍,驚恐萬狀,家破人亡已在目前。詹氏日夜啼哭,雙目紅腫。只有楊乃武的姐姐楊菊貞頭腦非常清醒,她眼看相依為命的弟弟罹此奇冤,受刑誣服,悲憤之餘,四處奔走,設法救弟弟一命。她來到杭州城隍山城隍廟請了一簽,簽上說:「荷花開處事方明,春葉春花最有情。觀人觀我觀自在,金風到處桂邊生。」城隍山上的測字先生解釋說還有救,到荷花開時冤情可以明白,桂花開時人就可以平安歸來了。接著楊菊貞又去扶乩,乩壇也批了兩句詩:「若問歸期在何日,待到孤山梅綻時。」這些本屬無稽之談,但是在當時迷信十分盛行的情況下,無疑對楊菊貞是一種莫大的鼓舞,增加了她為弟申冤的信心。楊菊貞首先去找沈喻氏,得知她在縣里和府里的口供不一致。接著又找到愛仁堂葯鋪老闆錢寶生的母親和伙計,都說楊乃武從沒有向他們買過砒霜,這樣她心裡更有底了,冤情十分明顯,她決定到臬司、藩司、撫台衙門告狀。誰知官官相護,按察過了兩堂,即認定原審無誤,照原擬罪名詳報巡撫定罪。當時浙江巡撫是楊昌浚,餘杭縣官劉錫彤就重賄其屬下,結果以「無冤無濫」審結,按照杭州府原擬罪名判定,至此已鐵案難翻,只要刑部迴文一到,就要立即執行了。楊乃武的親屬都認為沒有生望了,只有楊菊貞不死心,入獄探監,與楊乃武商量,決定上京告御狀。楊乃武自擬呈詞,歷述冤情以及各級官府嚴刑逼供屈打成招的經過。呈狀寫好後,由楊乃武的舅父姚賢瑞作「抱告」,陪同進京,因為當時女人是不能遞呈告狀的。楊菊貞與楊乃武之妻詹氏和一雙兒女,身背黃榜,歷盡千辛萬苦,走了兩個月,到達北京,向都察院衙門提出了控訴。不料都察院問都不問,就將他們押解回浙江,仍交給巡撫楊昌浚審理,這次告御狀算是失敗了!楊菊貞仍不死心,誓死為弟洗冤,准備二次進京告狀。她二次進京得到了當時非常著名的「紅頂商人」胡雪岩的大力支持。這位胡雪岩先生曾在浙江巡撫王有齡、閩浙總督左宗棠的支持下,開錢庄、辦洋務,後來又在杭州開設胡慶余堂葯店。他有資金3000萬,田地一萬畝,用錢捐了個江西候補道的功名,成了有財有勢的官商。他從小家境貧寒,又是學徒出身,所以對貧苦百姓生活比較關心。他為人樂善好施,仗義疏財。楊乃武冤案發生時,正在杭州籌辦胡慶余堂葯店的胡雪岩,是最早了解冤案內情的一個。胡雪岩有個西席(尊稱授業之師或幕友為「西席」)叫吳以同,與楊乃武是同學同年,知道楊乃武平日為人正直,這次獲罪一定是有人陷害,他把楊菊貞上京告狀及准備二次進京的情況告訴了胡雪岩,胡表示願意資助。在吳以同的引薦下,楊菊貞拜見了胡雪岩,胡深表同情,不僅慷慨資助他們全家進京的路費,而且到京後所有用度也都包了下來,這已是同治十三年(1874)九月的事了。

就在楊菊貞准備二次進京告御狀的時候,恰好有個浙江籍的京官、翰林院編修夏同善丁憂服闕後起復回京,胡雪岩為他餞行,由吳以同作陪。席間胡雪岩、吳以同向夏同善講述了楊乃武冤案的曲折經 過,並且請他在京設法幫助,夏答應相機進言,不料這件事成了日後楊乃武冤案平反的關鍵一環!

楊菊貞二次進京後,由夏同善引薦,遍叩了浙江籍在京官員30餘人。夏同善與大學士翁同龢商量,得到了他的大力支持;夏同善還會同御史王昕親自上疏,為楊乃武平反。於是,朝廷派了禮部侍郎胡瑞瀾為欽差,到浙江勘查此案。浙江巡撫楊昌浚得知胡瑞瀾到了杭州,就威逼利誘,說此案已經反復審問多次,無偏無枉,不宜輕易改動,否則引起士林不滿,地方官吏今後也難以辦事了。同時又推薦寧波知府邊葆城、嘉興知府羅子森會同審理。邊葆城是楊昌浚湖南老鄉,又是劉錫彤的姻親,因此在復審時,邊葆城動以酷刑,日夜熬審。最後一堂把楊乃武的雙腿夾折,對小白菜則十指拶脫,還用銅絲穿入乳頭,慘不忍睹,就這樣嚴刑拷打,欽差審結,仍然維持原判。這樣一來,原審各級地方官吏如釋重負,這批湖南幫的大小官員彈冠相慶,設席宴客,認為從此鐵證如山,不會再有反復了。
而在京浙江籍人士對楊案主犯屢翻屢服,楊菊貞兩次上京,認為必有曲折隱情。有些舉人、生員和楊乃武的好朋友三十餘人聯名向都察院、刑部提出控告,揭露此案,縣、府、按察、督撫、欽憲七審七決,都是嚴刑逼供,屈打成招,上下包庇,草菅人命,欺罔朝廷,要求提京徹底審訊,昭示天下,以釋群疑。在京官員認為這件案子如果真是有冤情不得平反,不僅是楊乃武、小白菜兩條人命的問題,而且是有關整個浙江讀書人的面子問題。於是,夏同善、張家驤取得刑部侍郎袁保恆、大學士翁同龢等人的支持,向兩宮太後陳訴冤情,要求將 楊乃武、小白菜一案提京復審。最終楊乃武、小白菜案得以平反,與慈禧太後的直接干預有極大關系。

當初由大學士翁同龢向兩宮面陳案情,就引起了慈禧太後的注意,她沒有直接下達諭旨,而是通過刑部叫浙江巡撫楊昌浚親自審問,但她同時派了御史王昕到浙江私訪案情。對於此案是否提京復審,開始慈禧太後是猶豫的,她對地方官吏承辦的要案也不 願輕易更改。但後來楊乃武冤獄的呼聲越來越高,朝廷內外到處哄傳,又加上官員不斷上疏奏請提京勘查,慈禧太後終於下了決心:「叫刑部徹底根究。」這樣,江浙派官吏初步得到了主動權。
刑部大審,開棺驗屍,認定葛品連並非中毒而死。刑部復審勘驗情況奏知兩宮,這時已將劉錫彤革職拿問。原審各級官員為什麼審辦不實,要刑部再徹底根究,於是又提集犯證審問了兩次。
在是否懲辦各級辦案官吏的問題上,江浙派與兩湖派發生了激烈的爭吵。以大學士翁同龢為首的江浙派力主懲辦這些草菅人命的貪官污吏;另一派以四川總督丁寶楨為首,附和的多是兩湖籍官員,故稱兩湖派。他們認為不能為了區區兩個平頭百姓處理這么多官吏。由於這兩派的爭吵,刑部平反的奏疏,一直拖了兩個月,遲遲不上,直到光緒三年(1877)二月十日,奏疏才上去,但是對於巡撫楊昌浚、欽差胡瑞瀾並未提出參革,許多受賄、包庇等情弊也未提及,馬虎了事,直到二月十六日以光緒帝名義下的平反諭旨才將二人革職。楊昌浚雖然革了職,劉錫彤雖然是充軍到黑龍江,但對劉子翰卻完全開脫了。其餘承辦此案的知府、知縣,都只是革職了事,隻字不提行賄受賄之事。

從楊乃武、小白菜一方來說,冤案昭雪無疑是莫大的幸事,而事實上他們只是民間的一個小案,在那個時代其實是不足為怪的。可是現在被渲染成愛情故事的案件背後陷藏著重大的政治斗爭,難怪楊乃武在出獄後曾想去拜見救他一命的浙省大小官員,很多人並沒有出面見他,畢竟參與這場斗爭不光是為了一個楊乃武。參與對楊乃武審判的多是湖南籍官員,他們大多是左宗棠一手提拔的,在對瀆職官吏的懲辦上,朝廷也只採取了革職了事,而並沒有量刑處罪,這就表明了這不是一個簡單的刑事案件。

在這場無辜的冤案中,楊乃武幾乎被折磨成了殘廢,刑部卻說刑傷業已平復,並無傷筋折骨的情況。
經歷了三年多的牢獄之災以及各級官吏的殘忍折磨,楊乃武雖死裡逃生,家人團聚,但受此打擊,人雖未亡而家已破,痛定思痛,實在是悲多歡少啊!從北京回家的路費仍然是胡雪岩資助的。
楊家人回到餘杭縣後,已是家產盪然,生活困難。楊乃武依靠親友幫助,贖回了幾畝桑地,以養蠶種桑為生。這時他雖然只有36歲,正當年富力壯的有為之年,但經過這場災難,稜角已被磨盡,心灰意冷,輕易不與外界交往,專心致志研究孵育蠶種。餘杭盛產絲棉,行銷全國。楊家世代養蠶,對育種有一定經驗。過了三年,楊乃武所育蠶種名氣就傳開了,遠近都來購買,他家的蠶種牌記是「風采牡丹,楊乃武記」。凡是楊家出賣的蠶種,都蓋上了這個牌記。每到育種時,全家大小日夜忙碌,家裡生活也日漸好轉。楊乃武就是這樣安靜地度過了自己的後半生,直到1914年去世,終年74歲。

小白菜出獄後,回到餘杭,萬念俱灰,在南門外石門塘准提庵出家為尼,法名慧定。庵里沒有香火,以養豬、養雞為生。從此就在青燈古佛旁、晨鍾暮鼓中了卻殘生,於1930年去世。她的墓塔建在餘杭東門外的文昌閣旁,為了表白自己的清白和坦然,墓址選在河岸路旁。

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