雙蒸酒多少度合適

㈠ 雙蒸地窖酒多少度

五十二度
雙蒸地窖酒採用傳統古法「雙蒸」釀酒工藝生產，選用優質稻米，純凈達標山泉水，配以傳統酒餅發酵（無添加劑）經鐵鍋試酒甄二次重復蒸餾秘制而成的傳統純正米酒，將其罐封於瓦埕之中，窖埋地下幾年，啟蓋其味香醇，口感好。
先在土灶鍋里倒入純大米，柴火在鍋下面加熱，將大米蒸熟並發酵將近一個多月，發酵好後再次放進鍋中，在頂部裝一個盛滿冷水的大鍋，用來冷卻上浮的酒。根據蒸汽遇冷就會變成小水滴落下的原理，然後酒會順著冷卻鍋邊緣流到底部的凹槽中,然後放進鍋中再次蒸餾達到很好效果。

㈡ 哪位知道九江雙蒸酒這個是多少度的呢

九江雙蒸酒有幾種的，大九、出口九、傳統九，有低度的，29.5-31度，綿甜爽凈，米香清純，也有53度的高度酒，豉香純正，清雅醇和。

㈢ 蒸酒時，冷卻水的溫度多少度才是最佳

冷卻水在10-30度最佳冷卻水在10-30度最佳

㈣ 蒸餾白酒的最隹溫度是多少

出酒

二、蒸餾過程

無論是傳統工藝釀酒和信工釀酒，蒸餾過程都可分為三個階段，即開始階段、中間階段和後期階段，每個階段所接酒的度數都不一樣。

第一階段（開始階段）：蒸餾溫度在78.3℃以下，所接的酒稱為酒頭。投糧100斤掐酒頭0.5斤，以此類推。酒頭內的低分雜醇油、低級脂肪酸脂、醛等含量較多，有一定香氣，但是雜味比較重、暴燥味重，對人的視覺也有一定的傷害，一般單獨接出來存放。

第二階段（中間階段）：蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間，所接的酒屬於正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度數在50度左右。

第三階段（後期階段）：蒸餾溫度在100℃左右，所接的酒稱為酒尾，酒尾中乳酸及其脂類鼻酒頭和正流酒含量高幾倍，還含有亞油酸乙酯、油酸乙酯等高級脂肪酸脂和比較多的雜醇油，酒味雜且苦澀，應該單獨接出與酒頭一起存放。在蒸餾過程中第一階段應該採用大火，把酒頭蒸餾出來，第二階段火力要平、穩，關閉鼓風機，緩氣蒸餾，此階段勿要火急。通過實踐證明，慢火蒸餾酒中酯含量高於快活的2%，而且蒸餾效率也高於快活10%左右，因慢火蒸餾，蒸汽壓力低，上汽均勻，從而使酒內香味成分被水蒸氣拖帶與酒中，使酒的香味成分含量高，酒的質量也較優。第三階段火要大、猛、急，因酒尾含有高沸點物質只有大氣追尾才能蒸出。

酒精的 脂類的 酸類的 氣化點都不同大火度數高，因為熱量傳導快，但是溫度不變，但是脂類含量由於冷卻溫度低至40℃所以較快凝結

㈤ 蒸酒出酒溫度多少最合適

出酒的溫度，在25～30度最為合適，溫度太低不利於低沸點物質揮發，溫度太高，會過分損失酒精成分。唐三鏡釀酒設備冷凝器採用多管相連，並在底部裝有一個增壓排氣管，即可便接觸冷卻水面積增大，冷卻速度快，又可自動保香排除雜味。

㈥ 廣東九江雙蒸酒酒精度是多少

九江雙蒸酒有幾種的,大九、出口九、傳統九,度數為29-31度。