烤箱做酸奶需要多少溫度

1. 怎樣用烤箱做酸奶

具體步驟：

主料：純牛奶500ml 輔料：糖適量、乳酸菌1g

1、將純牛奶500ML倒入碗中，稍後加熱。

2. 自己製作酸奶，最佳溫度是多少度

由於製作酸奶使用的發酵劑主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們都屬於嗜熱型發酵劑，因此最適合的溫度是在35--45度。

多數致病菌的適合繁殖溫度是20-37攝氏度，它們不喜歡40度以上的高溫。如果溫度差異較大，則有可能造成雜菌的繁殖增加，安全性下降。

一般的酸奶機都將恆溫發酵溫度設定中35到45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。

有利於牛奶發酵成為酸奶的益生菌其生長溫度不需要太高，南方夏天不需要酸奶機都可以製成酸奶。而酸奶機的作用主要就是要營造一個適當的恆溫環境，讓牛奶較迅速地發酵成為酸奶。因此，我們如果購買酸奶機，一定要挑選質量過硬的酸奶機，否則，核定溫度不足或過高，都會令自製的酸奶不成功。

3. 烤箱自製酸奶怎麼做好吃

烤箱製作酸奶的做法步驟
烤箱製作酸奶的做法步驟：1 1准備好材料。選擇全脂牛奶，因為牛奶乳脂含量越高，越容易發酵。
烤箱製作酸奶的做法步驟：2 2做酸奶用的小瓶子在開水中煮開。
烤箱製作酸奶的做法步驟：3 3用步驟1中的奶瓶夾子取出，倒扣開水瓶子，使瓶子中的水滴出來。同時將步驟4中用到的分裝瓶子也煮一下。
烤箱製作酸奶的做法步驟：4 4將900ml牛奶和砂糖放入奶鍋中加熱到50左右，並攪拌均勻。關火後，倒入100ml淡奶油攪拌均勻。在45度左右的時候倒入菌粉，再攪拌均勻。倒入分裝瓶中。
烤箱製作酸奶的做法步驟：5 5每個瓶子中都倒入牛奶，先倒七分滿，然後再將剩下的牛奶倒滿。我這里是做了2L的量，所以多一些。
烤箱製作酸奶的做法步驟：6 6將分裝好的酸奶放於烤箱中層發酵。烤箱置於發酵檔，溫度轉鈕在30度上即可。一般發酵溫度都在45-50度之間，發酵4-5個小時即可。發酵時，烤箱只有下管在工作，為避免過熱，盡量將烤盤放於中層。如果放在下層，可加適量溫水，均衡水溫。
烤箱製作酸奶的做法步驟：7 7發酵好的酸奶置於冰箱中進行後發酵，這步不可以省略。冷藏發酵可以使酸奶產生更芳香的氣味。
烤箱製作酸奶的做法步驟：8 8做好的酸奶就是這種凝固狀了。
烤箱製作酸奶的做法步驟：9 9用勺子稍稍攪拌就變成液體狀。
烤箱製作酸奶的做法步驟：10 10濃稠液體狀的酸奶是可以拉絲的哦。
烤箱製作酸奶的做法步驟：11 11配上玉米片吃，味道很美。
烤箱製作酸奶的做法步驟：12 12也可以加香蕉，用點打功能打成香蕉奶昔，最最減肥哈。
烤箱製作酸奶的做法步驟：13 13加草莓可以做成草莓奶昔。
烤箱製作酸奶的做法步驟：14 14還可以配上草莓醬或者你喜歡的各種水果來吃哦。最近買到的哈密瓜都比較甜，很好吃哦。

4. 烤箱自製酸奶的家常做法 烤箱自製酸奶在家如何做

1、方法一：

（1）先把鮮牛奶加熱到40度左右就可以,手摸上去是溫熱的感覺,如果你不確定的話用溫度計量一下。

（2）把熱好的新鮮牛奶倒入一個清洗干凈用滾水燙過的容器里。

（3）加入兩勺自己買的老酸奶。攪拌均勻。 蓋上蓋子。把酸奶放到網架上,下面放烤盤。烤盤里放水後把開關調到發酵擋,或者自己設定把溫度調到40度。6到8個小時。

2、方法二：

（1）不銹鋼盆中加入牛奶，加入酸奶菌，用消過毒的筷子將牛奶和酸奶菌攪拌均勻。

（2）玻璃瓶放入烤箱，發酵功能，設置溫度43度8小時。

（3）8個小時的等待，酸奶就做好啦。

3、方法三：

（1）首先牛奶的選擇，普通純牛奶即可，最好是紙包或者硬紙盒裝，選擇品質比較好的純牛奶，不可選擇的是：脫脂奶、兒童奶、穀物奶、果味奶等一系列調味奶。

（2）一定是涼水下鍋煮開，開鍋後撈出放廚房紙巾上瀝干水分，因為要做比較稠的牛奶，方便比較快的發酵，以及酸奶質地濃厚，可以先把牛奶煮一下，最小火開鍋後煮個10來分鍾，蒸發掉一些水分，等下發酵完的酸奶會更濃稠。

（3）煮完離火，晾至溫度40度左右，把牛奶取出20克左右放小碗里，取出菌粉一包，先混合小碗中的牛奶，再倒入鍋內攪勻。如果是用原味酸奶進行發酵的話，那麼把溫度降到40度的純牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。

（4）利用烤箱發酵溫度發酵8小時，我的烤箱發酵溫度實際略一點點偏高，正好是說明上43度左右的樣子。

5. 烤酸奶的做法

烤酸奶的做法如下：

原料：純牛奶、玉米澱粉、白糖、酸奶、雞蛋、麵包糠、低筋麵粉。

1、自製無糖酸奶，10小時恆溫發酵。

6. 烤箱溫度最低100能做酸奶嗎

不能。原因如下
酸奶是用乳酸菌發酵生長的，菌體在100攝氏度基本已經失活，不能通過發酵改變牛奶營養成分，也不能產酸，所以根本不可能制備成酸奶。另外，牛奶在100攝氏度後牛奶蛋白會變性，風味會發生改變。
如果你要自己制備酸奶，可以買相應的菌粉或者直接使用想成酸奶作為菌體供體來發酵，當然菌粉的效果可能會好很多。溫度的話設計在三十五讀左右，時間待定，得根據實際情況來。
勇於嘗試，才能有好的結果，試一試，能夠給你的生活帶來意想不到的樂趣。
祝你好運。

7. 用烤箱怎麼做酸奶

烤箱是沒有辦法做酸奶的，這是因為，酸奶的溫度必須長期保持在35度左右。而烤箱的溫度太高了，所以是沒有辦法做酸奶的。
酸奶是牛奶經過發酵製成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是「21世紀的食品」，是一種「功能獨特的營養品」，能調節機體內微生物的平衡，和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。
營養價值
1. 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾；
2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；
3. 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良；
4. 製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加；
5. 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏；
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。

食用效果
性平，味酸甘；生津止渴，補虛開胃，潤腸通便，降血脂，抗癌。

適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；適宜皮膚乾燥之人食用，也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤；
2. 酸過多之人，則不宜多吃；胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。

8. 烤箱版自製酸奶

烤箱版自製酸奶

烤箱版自製酸奶，現在很多人越來越喜歡和斷奶了，酸奶可增強人體免疫功能．常飲用酸奶能促進腸道運動，但是做酸奶也是件很簡單的事情，下面由我來告訴大家烤箱版自製酸奶，大家一起來看看。

烤箱版自製酸奶1

自製酸奶 ，是個簡單又有趣的過程，做的多也就熟能生巧了，以前做酸奶要加熱要攪拌，做完要洗鍋洗盆，現在所有的步驟化繁為簡，直接一個牛奶盒裡搞定，恆溫一晚發酵而成的酸奶，細膩均勻，香濃順滑，切幾個喜歡的水果搭配就是純正無添加的大果粒酸奶啦。

食材清單

全脂牛奶800g

淡奶油100g

精幼砂糖80g

酸奶發酵菌1小包

草莓2顆

芒果1個

製作步驟

步驟1、准備材料，將小玻璃瓶洗凈烘乾消毒。

步驟2、將盒裝牛奶倒出200g，留800g備用。

步驟3、加入100g淡奶油。

步驟4、加入80克細砂糖。

步驟5、加入一小包益生菌發酵劑。

步驟6、扭緊牛奶的盒蓋，左右上下搖動牛奶盒至菌粉細砂糖溶解。

步驟7、倒入烘乾消毒過的小瓶中。

步驟8、蓋好瓶蓋放入烤箱，38度發酵8個小時。

步驟9、發酵完成的酸奶。

步驟10、草莓芒果洗凈切塊，搭配酸奶一起吃吧。

小貼士

1.做酸奶要用全脂牛奶，有巴氏鮮奶則最好，而且日期越新鮮的做出來效果越好。

2.加淡奶油的作用是使酸奶口感更醇香，如果沒有也可省去，全部用全脂牛奶也可以。

3.酸奶發酵的溫度范圍是37-45攝氏度，低於或超出都不宜製作酸奶

4.如果烤箱沒有發酵功能，也可用任何能提供這個溫度的環節來發酵酸奶

5.比如有酸奶功能的麵包機或是酸奶機，也可以用專業的發酵箱。

烤箱版自製酸奶2

1.酸奶機怎麼做酸奶

1、開水消毒，經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步沒做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機里

2 、菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發酵源，要詳細查看生產日期，越近越好;然後混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機內，記得要攪拌均勻，然後插上電源。

3、 設置發酵時間，一般來說用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發酵劑作發酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影 響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發酵源最好不要超過10小時，用酸奶發酵劑作發酵源時最好不要超過14小時。

4 、到了設置時間後，查看酸奶，如果其呈現凝固狀，證明已經製作成功。

5、 將做好後的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，你也可以根據自己的口味和愛好在裡面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。

2.酸奶機如何選購

1、酸奶營養價值高，操作簡單降低購買酸奶的成本，論壇裡面好多人都在說最近想買個酸奶機。作為一個家庭主婦，以及我使用酸奶機的經驗，我建議大家購買酸奶機的時候注意一下幾點：內膽一定不要選擇塑料內膽。酸奶機有幾款是39左右的，基本上都是塑料內膽，容易有異味，加幾十元差不多就能買一個不銹鋼內膽、陶瓷內膽或者玻璃內膽的，更安全衛生一些。

2、操作盡量選擇微電腦控制的。 微電腦控制的就是方便省事，現在手動微調的不太好把握時間，跟家裡的電飯煲一樣，更新換代的新電飯鍋基本上都是微電腦控制的了。酸奶機加上微電腦控制功能基本上保持在百元左右的價位，還是可以接受的。

3、選擇多功能的，現在有在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展，不但可以製作益生菌、普通兩種酸奶，還可以製作果奶、果酒甚至納豆，建議大家選購功能相對豐富一些的產品，尤其是益生菌酸奶和製作納豆功能非常實用，我曾經在論壇裡面看到過網友通過酸奶機製作納豆，看起來非常靠譜。

4、至於容量這個問題，我覺得一般1L的足夠，要是你家人口比較多，比如四五口人，那麼買個1.5L的也可以，酸奶機最小的容量是0.5L，這個就不推薦了，實在是太小了。小孩子喜歡酸奶，有時候吃不完的奶粉放入酸奶機，不僅減少浪費，還可以豐富餐桌。我一般都是晚上睡覺前把酸奶放好，第二天早上就Ok了，夏天溫度高，不加熱有時候都可以，冬天的'時候就需要加熱了。

3.酸奶機製作酸奶的流程是怎麼樣的

1. 把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出;

2. 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;

3. 在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;

4. 把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;

5. 把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內;

6. 冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水;

7. 把酸奶機的上蓋蓋好;

8. 插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書);

9. 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)

10.發酵好的酸奶凝結成「豆腐花」狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;

11.酸奶在食用前，可根據自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用;

12.沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

4.自製酸奶什麼時候放糖

1、選擇在發酵前放糖：

發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻, 更甜，口感也會更純些。而且，等到發酵好後再加糖，攪拌之後的酸奶就會不好看了。

不過，這還得看你放的糖的粗細，如果你家的白糖顆粒比較粗，最好在發酵酸奶前就先放入牛奶中，這樣易於化掉(要攪拌均勻)。但如果是比較細的糖，可選擇在酸奶發酵後放。

2、選擇在發酵後放糖：

其實，如果從發酵時間來看的話，選擇酸奶發酵後再放糖比較好。家庭自製酸奶，在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖的話，多多少少會影響乳酸菌的發酵及其活性;還有之前加入糖的話，也會延長酸奶發酵的時間。

而且，原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，最好當天吃完，不然容易變質;而之後加糖的酸奶則可以多保存幾天。

3、切忌在做酸奶過程中放糖

若在做的過程中放糖，還會出現酸奶有渣渣的口感，做的時候什麼都不要動，吃的時候加點蜂蜜或水果就可以了。

5.自製酸奶怎麼保存

自製酸奶最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。

其實，酸奶發酵過程中，凝固是有過程的。剛凝固的酸奶質地最為細膩，如果在凝固之後繼續發酵，就會發現酸奶的表面出水或者有小的凹陷，質地也不那麼細膩了，酸味過濃，活菌總數也在逐漸下降。所以，做酸奶的時候要注意多打開觀察幾次，只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏。冷藏一夜會讓酸奶的香味變濃。

酸奶在保持方面需要注意，因為一般的酸奶的保質期時間都不長，那應該要在保存方面放在冰箱裡面才能保證酸奶的質量會是比較不會變質的，要是在酸奶保質期內忘記喝酸奶了的話，那就不要喝了，不然的話可能會喝壞肚子。希望我的文章能夠幫助到大家。