做16斤臘肉要放多少鹽合適

1. 腌制臘肉時一斤肉放多少鹽從腌制到曬好，需要多久

腌制臘肉時一斤肉放多少鹽？

腌臘肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。並且，要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的腌制過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太咸，就不好吃了，所以比例把控很關鍵的。

一、腌制臘肉的時間？

臘肉從腌制到腌好一般在一個星期左右。臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。而且臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。而且此肉是使用柏枝熏制出來的，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

2. 製作臘肉一斤肉要放多少鹽啊

製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。

根據臘肉的製作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即腌制10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。

主料：豬肉1000克

輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自製臘肉的做法：

1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡

3. 臘肉腌制鹽的比例是多少一斤肉要放多少鹽腌制

第一個比例：平均氣溫在10—15攝氏度，肉厚度是2-3厘米。平均氣溫在10攝氏度以上時，此時氣溫還偏高，我建議大家1斤肉放16-17克食鹽，因為這個比例比傳統的比例多1-2克食鹽，這樣可以防止肉在腌制的過程中變臭。

4. 腌臘肉10斤放多少鹽

150克。

腌制臘肉放入食用鹽的比例是1:15，所以10斤臘肉需要放入150克的食用鹽。臘肉清洗後放入盆中，在倒入食用鹽，用手塗抹均勻給臘肉按摩，讓鹽逐漸滲透到肉中即可。腌制臘肉除了加入食用鹽，還需要加入醬油、冰糖、老抽、白酒，這樣腌制出來的臘肉很好吃。

臘肉注意事項

腌制臘肉每個地方的做法都不一樣，主要是配方比例要掌握好，鹽的比例要掌握好，鹽放少了又容易壞，不容易保存，鹽放多了，又會太咸，影響口感，腌制臘肉的時候，肉不要洗，不然腌制的時候容易壞，用白酒抹一遍。

腌制臘肉的時候，炒鹽的時候可以根據自己的口味放一點香料一起炒，這樣腌制出來的臘肉更香更好吃，鹽一定要塗抹均勻，不然容易變質，腌制肉的時候，中間要翻面，這樣腌制出來的臘肉才會入味均勻。

5. 自己想學做臘肉，一斤肉通常放多少鹽最合適

腌臘肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。並且，要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的腌制過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太咸，就不好吃了，所以比例把控很關鍵的。

腌臘肉（家用）一般用老抽和生抽取代鹽，具體做法如下：

五花肉3斤、老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2個、花椒一把。

1、去市場買新鮮的五花肉洗干凈切成塊晾乾。