冷藏的溫度控制在多少

1. 食品冷藏儲存的溫度是多少

食品冷藏儲存的溫度是多少
一般冷藏控制在-1度到5度之間為宜，冷凍一般控制-18度以下，家庭控制在-15度就可以了，反正也不會放置一年半載的就吃了
食品低溫儲存是什麼？
食品的低溫保藏:即降低食品溫度，並維持低溫水平或冰凍狀態，阻止或延緩它們的腐敗變質，從而達到遠途運輸和短期或長期儲藏目的的過程。
長時間存放食物溫度應控制在多少度以上
食物溫度控制的重要性：

將食物貯存在不適當的溫度下，容易滋生細菌，因為食物腐敗菌在溫暖潮溼的條件下能迅速繁殖，導致食品腐敗變質，如發粘、變色、產生異味；如果食物污染了致病菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等，又沒有正確控制食物的加熱和貯存的溫度和時間，這些殘留在食物中的致病菌在適宜的條件下會大量繁殖及產生毒素，被消費者食用後，甚至可能會造成食物中毒的嚴重後果。

在中國，一般認為4℃至60℃是適合食物腐敗菌和致病菌等細菌生長的溫度，稱為"危險溫度范圍"，因此，要安全貯存食物就應該避開這個溫度范圍：食物要麼冷保溫，即在冰箱、冷櫃中儲存，使食物中心溫度保持在4℃以下；要麼熱保溫，即在熱櫃中儲存，使食物中心溫度保持在60℃以上。

在食物的製造、貯存、運輸、商場售賣、消費者購買、存放、直到進食的整個流程中，正確的溫度控制可有效預防食物中毒。低溫貯存可抑制細菌生長繁殖，而加熱是殺滅食物腐敗菌和致病菌最有效的方法。食物要徹底煮熟，令其中心溫度達到75℃或以上至少30秒，建議使用探針溫度計監測食物的中心溫度。煮熟後的食物要及時冷卻後放入冰箱冷櫃，避免二次污染；有些食物也可在燒熟後採用熱保溫的方法貯存一段時間。

提示：要有效地預防細菌滋生，食物須存放在適當的溫度下，不要把食物放於4℃至60℃之間。食物必須徹底煮熟，食物中心溫度需達到75℃ 以上30秒。

日常食物溫度控制知識：

食物貯存

容易腐敗變質的食物（如牛奶、冷鮮肉類等）應存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室中。

在超市和餐館，有些熟食如熱菜、烤肉可以在60℃以上的熱櫃中熱保溫貯存一段時間。

需冷藏的食物應存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室內；冷凍食品則應存放在冰箱-18℃以下的凍藏室，或-18℃以下的冰櫃內。

貯存在冰箱和熱櫃中的食物，應在食物保質期限前盡快食用。

解凍食品

冷凍食物不應在室溫下解凍，正確的解凍方法是：

1.在0℃至4℃的冰箱內解凍。

2.在流動的冷自來水下解凍，解凍時要保持食物的內包裝完好。

3.或使用微波爐解凍。

烹煮/加熱

食物要徹底煮熟和加熱，食物中心溫度須達到75℃或以上30秒。

食物處置

熟食暴露在危險溫度范圍（4℃至60℃）內，停留時間不應超過4小時。

暴露在室溫少於2小時的熟食，可放入冰箱待用或在4小時內食用。

暴露在室溫超過2小時但小於4小時的熟食，應在4小時內食用但不應再放入冰箱待用。

暴露在室溫超過4小時的熟食應廢棄；或再加熱後食用，加熱前應檢查食物是否已變質。
食物在冰箱存放最適宜溫度和期限是多少
果蔬類食品及開袋即食的食品應置於4℃冷藏室中。不同果蔬儲存期也不盡相同，如胡蘿卜、芹菜、柑橘可冷藏約1周，一些綠葉青菜只可冷藏1-2天。

肉類食品應置於冷凍室中儲存，溫度需保持在一18℃或更低一些。

參考資料：hexun/10086988/default
各類食物儲存的最佳溫度是多少?
食物容易變質，人們要儲存好多種食品，需要了解不同食品的最佳儲存溫度。

1、鮮魚最佳冷藏溫度-3攝氏度左右，如在-18攝氏度左右，可使鮮魚駭存半年之久。

2、肉類在2-5攝氏度的條件下冷藏，可儲存一個星期。

3、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0-15攝氏度儲存，而瓶裝熟啤酒則應在10-15攝氏度左右儲存。

4、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為1-6攝氏度，這樣的溫度可抑制細菌的繁殖，防止變質。

5、在-20攝氏度下儲存茶葉，能長期保持其品質優良，保護其維生素不被破壞。

6、儲存糧食的最佳溫度為8-15攝氏度，可防止其生蟲。

7、儲存酒類的最佳溫度5-20攝氏度，此溫度不易產生浮濁、沉澱，不易變質。

8、儲存蔬菜的最佳溫度為7-10攝氏度，能延長其鮮嫩度。
各類食物儲存的最佳溫度是多少?
食品的溫度不同，吃起來味道也大不一樣。每種食物都有一個相對安全的「體溫」，在這個溫度下，食物的儲存期長，同時保有最佳的營養與口感。

1、速凍食品(-20℃左右保質期長)

速凍食品的品質在-25℃～-18℃之間會比較穩定，如果高於這個溫度，保質期就會相應縮短，口感也會發生變化。如果家裡的冰箱達不到-18℃的話，速凍食品開封後，最好盡快吃完，否則容易變質。

2、鮮魚(-3℃不易變質)

在此溫度下魚不易變質，可保證其鮮味，但要盡快食用，不應在冰箱中存放太久。

3、肉類(-18℃最適宜)

豬肉、牛肉，應冷凍在-18℃的環境中儲存，能保持細胞壁的完整性，有利於水分的保持。如果在-2℃~5℃條件下冷藏，肉類最多可儲存一個星期。

4、蔬菜 (不要低於0℃)

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右；存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃～4℃，溫度過高馬鈴薯就會發芽；黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃～10℃之間；南瓜適宜在10℃以上存放；存放地瓜(紅薯)的最佳溫度為15℃以上，溫度低了，就會僵心而不能食用。

5、菜餚(冷盤4℃，熱菜60℃)

冷盤的溫度在4℃以下時，能呈現最佳風味；而熱菜則需保持在60℃左右。可以將盤子放入冰箱冷藏3分鍾再用來盛冷盤，或將盤子放入烤箱加熱4分鍾再用來盛熱菜，這樣菜餚的口感最佳。酒店大廚一般都是這樣做的。

6、水果(種類不同，所需溫度各異)

香蕉儲存溫度在13℃左右最適宜；橙子為4℃～5℃；蘋果為-1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7℃處10℃，所以荔枝不適宜放入冰箱儲存。

7、果汁(8℃～10℃最營養)

各種果汁在8℃～10℃左右時飲用為宜。一旦開啟，果汁就開始喪失營養，所以，不要在冰箱里儲存得太久。用柑橘、柚子、菠蘿等製作的無菌果汁的營養可儲存7～10天。

8、冰激凌(-13℃～-15℃口感好)

-13℃～-15℃時的冰激凌吃起來讓人感覺最痛快。在這個溫度下，將冰激凌放入口中，口感最好，而且不會強烈 *** 胃部。

9、汽水(4℃～5℃最解渴)

汽水的飲用最佳溫度是4℃～5℃，這個溫度的汽水喝起來最解渴，且不會對腸胃造成 *** 。

10、西瓜(8℃左右味最正)

在8℃左右風味最純正。很多人習慣把西瓜切開後冷藏食用。其實，西瓜經較長時間冷藏後，瓜瓤表面會形成一層膜，從而喪失口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用後可 *** 咽喉或引起牙痛等不良反應。

11、蜂蜜(用溫開水沖)

用50℃～60℃的溫水沖蜂蜜，能最多地保留住蜂蜜中的營養。過熱的開水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，而且可使蜂蜜中的酶類物質變性，產生過量羥基甲糖醛，使營養成分被破壞。
標準的一般食品儲存溫度是多少
冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，儲存食品時間越長。冷藏室溫度一般控制在1－7度之間，在短時間可以阻止食品腐爛。食品在使用前必須以深度冷凍的方法保藏。大多數冷凍食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛，並不能最終組織食品腐爛，冷藏的目的室減緩食品腐敗速度。在－1－8度溫度范圍內，冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。食品在冷藏前不能受刀污染，這一點非常重要，在這個溫度范圍內降低食品溫度，能減少中毒的危險。如果冷凍速度慢，在食品細胞中場會形成不均勻的大晶體；而每個細胞內的水分含有使食品美味可口的礦物質元素，在滿速冷凍的情況下，這些礦物質元素會從細胞的冰晶體中突破分離出來，在解凍是，這些精華與味道隨冰水流失。但快速解凍就有令人滿意的結果，因為在食品細胞中形成小的冰晶體，在解凍時食品的精華與美味都仍被留在細胞中。冷藏肉的溫度應在冰點一上半度左右，保藏時間可達一個月。若用二氧化碳控制氣壓，保藏時間可延長至2個月。冷凍保藏多用於羊軀體和羔羊軀體，但一般不用與牛的軀體。因為牛軀體大，冷凍需要長時間才能形成冰晶體，在解凍時會影響牛肉組織。

2. 冰箱冷藏室溫度設置多少度合適

正常情況下，冰箱冷藏室溫度應設置在4-8度之間，冷凍室的溫度應該設置在零下18度。

如果是機械式溫控器，應根據季節環境溫度高低來調節檔位，夏季應把檔位調在2-3檔，春秋季應調在4-5檔，冬天的時候可以將其調至為6-7檔，主要是因為外界的溫度原因會影響冰箱性能，這樣差異性的換擋，使得冰箱內外部有一個很好的融合。

冰箱冷凍室是起到一個冷凍作用，溫度太低容易凍成冰，溫度太高又不能去很好的發揮其作用，所以冷凍室溫度保持在零下18攝氏度就行，這樣的話，冰箱內也不容易結冰結霜，也能將其能效發揮大最大。

冰箱使用注意事項：

為避免冰箱受損，清潔冰箱時應先切斷電源。壓縮機和冷凝器是冰箱的重要製冷部件，沾上灰塵就會影響散熱，導致零件使用壽命縮短、冰箱製冷效果減弱。因此，如果使用的是冷凝器、壓縮機裸露在外的掛背式冰箱，就要定期檢查是否臟了，以便及時清掃。

冰箱長時間不使用時，應拔下電源插頭，將箱內擦拭乾凈，待箱內充分乾燥後，將箱門關好。清潔完畢，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設定在正確位置。為防止損害箱外塗復層和箱內塑料零件，請勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、鹼性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗冰箱。

3. 冷藏溫度的范圍應在多少度之間

冷藏溫度的范圍應在5-15℃之間。

冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度。

食品冷藏不僅有利於保持食品的外觀、風味和營養價值，而且還有利於減少因蟲害，寄生蟲和鼠害而引起的損耗，並提高了它的安全性。現在隨著食品加工技術的不斷發展，冷卻冷藏技術還在加工過程中得到了運用，從而改進了食品加工的質量。

溫控調節建議

冷凍室溫度應低於-18度，冷藏室溫度應在1-10度之間。 冰箱的溫控器一般設置在冷藏室內，夏天可以調低檔，1-3檔。 春秋兩季可在中間位置調節。 冬天可以調高一些。

同時打開冬季溫度補償開關，但不要忘記在溫度升高時關閉此開關，否則會消耗大量電量。 當室溫低於10°C時，溫控器應設置在「6」位置。 7檔是最高檔。 調整後，處於冰箱的速凍狀態。 使用後需調回，否則冰箱不會停止工作。

4. 一般冰箱冷藏室溫度是多少

一般冰箱冷藏室溫度是多少？
冰箱冷藏室溫度應調節在4-8度之間就可以了，冷凍室應調節在零下18度左右。

如果想要省電電的話，應把冷藏室的溫度調節在8度左右，冷凍室如果沒有什麼冷凍的食品，可以調節在零下12度左右就可以了，這樣就比較省電。
冰箱保鮮室溫是多少度為正常?
冰箱冷藏室的溫度需要根據季節的不同選擇合適的檔位，以達到保鮮、節能的目的。

1、冷藏室的溫度分布是不均勻的，冷藏室內的溫度自上而下呈一溫度階梯，上層溫度最低，約為3℃，下層端果蔬盒處溫度最高，約為6～10℃。而根據國家標准規定，冰箱冷藏室的溫度應在3～10℃之間。

2、冷藏室溫度的簡易測量方法：將溫度計放入一隻盛有水的杯子中，然後將杯子放入冷葳室中，位置在中間一層靠後壁的地方。測量時間至少在2小時以上，然後再測量上一層和下一層的溫度，最後取其平均值。正常的話，在「4」檔時，一般冷藏室的溫度在7℃左右。

3、一般來說，夏季調在3~4中間，冬季調在1~2中間或2上，保持冷藏室的溫度在5~10攝氏度。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入冰箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
冰箱保鮮的溫度是多少
冰箱冷藏室的溫度分布是不均勻的，冷藏室內的溫度自上而下呈一溫度階梯，上層溫度最低，約為3℃，下層端果蔬盒處溫度最高，約為6～10℃，根據國家標准規定，冰箱冷藏室的溫度應在3～10℃之間。冷藏室溫度的簡易測量方法：將溫度計放入一隻盛有水的杯子中，然後將杯子放入冷葳室中，位置在中間一層靠後壁的地方。測量時間至少在2小時以上，然後再測量上一層和下一層的溫度，最後取其平均值。在「4」檔時，一般冷藏室的溫度在7℃ 左右。 造成冷藏室溫度高的原因有：a）環境溫度高，冰箱冷凝器散熱不好；b)冰箱放置的位置不當，四周沒有留出足夠的空間進行散熱；c)冷藏室門封不嚴；d)製冰系統有堵塞現象。
冰箱的冷藏和冷凍溫度分別多少度最合適
1、夏季打弱檔（2.3），

2、冬季：環境溫度低於16度，調到5檔，低於10度，就可以調到6或7檔；

冬季環境溫度不能太低

由於您使用的冰箱是單系統冰箱，也就是說，冷凍溫度是通過冷藏溫控器的調節和紶統匹配來完成的，如果環境溫度過低，冷藏溫度開機幾分鍾就可能停機了，造成冷凍溫度達不到。有時環境溫度比冷藏內的溫度還低，冰箱就會不啟動。因此冰箱一般情況下不要放在低於5度的環境條件下使用。
冰箱夏天保鮮的溫度應該調到多少度
冰箱到夏天溫度需要調至2-4檔。夏季調至2-4檔， 冰箱的工作原理是環境溫度與箱內溫度的熱量轉移，溫差越大，冰箱執行時間越長，消耗電能也就越多。所以在夏季時，應該把溫度調的稍微高一些，檔位可以設定在2-4檔，減小與環境溫度的差距。這樣既能保證食物的保鮮所需的溫度，又能在炎熱的夏季減輕冰箱的工作壓力，減少壓縮機的執行負擔，節約些電能。春秋季調至4檔左右，春秋季溫度適中，同理，冰箱設定在4檔左右即可。冬季檔位設定4-6檔，冬季環境溫度較低，低於10℃的時候，冰箱會發生不啟動的情況，這時需要將低溫補償開關開啟（老款冰箱才有這個開關）新款冰箱都改成磁控開關，自動控制低溫補償的開停，無需手動調節，同時將溫控旋鈕調整4-6檔，保證冰箱的正常執行。 最高檔是強制製冷檔，這時冰箱執行不停機。注意不可長時間使用此檔位，否則會對壓縮機造成傷害。最後注意關閉冰箱門，保證冰箱門是密閉嚴實的。門忘了關或未關嚴會導致冰箱漏冷，製冷效果變差，箱內溫度達不到設定溫度不停機等問題。
一般冰箱得保鮮室有幾度
冷藏5℃

變溫保鮮0℃--7℃變溫室,可以設定0度保鮮，可是設定冷藏儲物，可以設定零下7度軟冷凍及時切。

冷凍-18℃

冷藏和冷凍有什麼區別？

最主要的區別就是溫度不一樣、所放置的食物也是不一樣的！

冷藏保鮮時間短、一般3-5天！

冷凍一般的食品都能儲存3個月！
請問冰箱溫度一般范圍是多少？
你好！

冰箱的冷藏溫度范圍在0--10度之間、如果說標準的話就是5度！

冷凍的溫度在-15到-20度之間、標準的溫度是-18度！

祝您中秋節快樂！

o(∩_∩)o...
冰箱的冷藏溫度多少才合適呢
溫控器的0檔為待機檔，該檔位壓縮機會強制停機不工作，1檔冰箱內的溫度最高，7檔為強制製冷檔，壓縮機會始終工作不停機，檔位越高，壓縮機工作的時間就越長，冰箱里的溫度就越低。

一般冰箱冷藏室的溫度在1－10度之間，冷凍室的溫度在零弧18度以下就可以了。一般春秋季可調在中間的檔位上（3－4檔），夏季應調低一些（1－2檔），冬季應適當調高一些（4－5檔）就可以了，有冬季溫度補償開關的，還要把開關開啟，以確保壓縮機能夠正常啟動。總之，在保證冰箱里的食品冷凍和保鮮的情況下，溫控器檔位 越低就越省電。

一些蔬菜是不宜放入冰箱里冷藏的，如黃瓜、西紅柿、香蕉等。
冰箱冷藏正常溫度應該是多少
正常情況下，冰箱冷凍室的溫度應低於零下18度，冷藏室的溫度在5-8度就比較合適，這樣保鮮效果好，也比較省電。

的檔位設定應根據季節溫度變化而改變，一般春秋季可調在中間檔位處，夏季調低一些（1-2檔之間），冬季應適當調高一些，同時把冬季溫度補償開關開啟，以保證壓縮機能夠正常啟動工作。但不能調到最高檔，最高檔是強制製冷檔，壓縮機會始終工作不停機，一般是為了對食品進行速度而調節幾個小時，應及時調回到原來的檔位上，避免壓縮機成時間工作影響其使用壽命或造成故障。

你可以在冰箱里放置

進行實際測試。

總之，在保證冰箱里的食品冷凍和保鮮的情況下，把

的檔位調的越低（1檔為最低檔）就越省電。因為

的檔位設定的低，壓縮機的工作時間就會縮短，耗電量就會降低，但冰箱內的溫度就會提高，必須符合食品的冷凍和保鮮要求才行。

另外，冰箱應放置在陰涼乾燥，利於通風散熱的地方，四周應留一定的空間，以利於冰箱的通風散熱，提高製冷工作效率，達到節電的目的，延長其使用壽命。

請採納。

5. 冰箱冷藏的溫度是多少

冰箱冷藏在5-7℃之間最好。

嚴格來說，冰箱冷藏室正確的溫度設定為5-7℃，這樣既可以保證食品的保鮮效果，同時也能避免溫度設置過低而造成資源浪費。

如果不知道溫度，可以調節檔位，一般的冰箱冷藏室中都會有調度按鈕1-7檔，夏天的時分可以將按鈕調至2-3檔，冬季的時分可以將其調至為6-7檔，首要是因為外界的溫度原因會影響冰箱功能，這么差異性的換擋，使得冰箱內外部有一個極好的交融。一般來說冷藏室的溫度保持在5-8度擺布。

冰箱冷藏注意事項：

1、在酷熱季節，千萬不要用電冰箱開門製冷來降低室內溫度，這種做法是錯誤的，會造成不良影響。

2、由於冰箱的換能效率較低，製冷量低於散熱量，若打開箱門，冷氣會跑掉，影響製冷效果。

3、不能放在冰箱中儲存的食物最好不要放，以免凍壞食物，或影響食物的營養成分。

4、長期不使用，將電源插頭拔掉，並取出冰箱內的食物，避免浪費電力，及影響冰箱內部零部件的壽命。

5、遇到停電，盡量不要打開冰箱，如果事先知道可以把溫度調節器調到最高檔，以充分製冷，等停電後，關閉箱門，延長食物的保鮮時間。

6、為節約用電，要盡量減少開啟冰箱的次數，避免冰箱門因頻繁開關而損壞。

6. 冷藏庫溫度范圍是多少

1、冰櫃正常的溫度是-18℃到12℃之間，通常冷凍室的溫度為-18℃-0℃，冷藏室的溫度為0℃-12℃。

2、大部分的食物保鮮的溫度在3℃到8℃之間，所以冷藏室的溫度范圍控制在0℃到12℃之間，低於0℃食物會凍壞，高於12℃食品變質的時間會加快。

3、一般長時間冷凍保鮮的食物要求溫度必須達到-18℃，否則食物不能長時間放置，而冷凍就必須食物達到0℃一下才行，所以冰櫃冷凍室的溫度通常要維持在-18℃以上至0℃以下。

4、不過不同的食物各自的最佳保存溫度不一致，所以冰櫃通常的溫度范圍都在-18℃到12℃之間。

相關說明

一般冷庫多由製冷機製冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。

間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋於冷卻裝置內的蒸發管吸熱後，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

以上內容參考：網路-冷庫

7. 冰箱冷藏室多少溫度合適

冰箱冷藏室設置在4-8度最好。

如果溫控器是機械式的，應根據季節環境溫度高低來調節溫控器的數字檔位大小，夏季應調節在較小的數字檔位處，春秋季應調節在中間的檔位處，冬季應調節在較大的數字檔位處。保持冷凍室的溫度在零下18的左右，冷藏室在1-10度之間，最好控制在4-8度之間。

冷藏室溫度過高和過低的影響

一、冷藏室溫度過高

對於冰箱的冷藏室來講，如果設置的溫度過高，則會造成我們存放的食物，出現變質的情況。很多時候就因為1-2℃的溫差，會使得冰箱的保鮮性能，出現極大的變化。

因為高出的這1-2度，可能讓一些本能夠保存更久的食物，在經過一夜的放置之後，出現了變質的情況。這樣的現象，在夏天裡表現得最為明顯。

二、冷藏室溫度過低

冷藏室的重要作用，是用來保鮮我們需要吃的食物；可以說在夏天時候，是為了防止高溫天氣，讓食物出現變質的情況。

而到了冬天以後，對於天氣寒冷的地區，更像是一個保溫室，保證食物不會被寒冷的氣溫凍壞。

8. 冷藏櫃溫度標準是多少

冰櫃正常的溫度是-18℃到12℃之間，通常冷凍室的溫度為-18℃-0℃，冷藏室的溫度為0℃-12℃；

大部分的食物保鮮的溫度在3℃到8℃之間，所以冷藏室的溫度范圍控制在0℃到12℃之間，低於0℃食物會凍壞，高於12℃食品變質的時間會加快；

而一般長時間冷凍保鮮的食物要求溫度必須達到-18℃，否則食物不能長時間放置，而冷凍就必須食物達到0℃一下才行，所以冰櫃冷凍室的溫度通常要維持在-18℃以上至0℃以下。

不過不同的食物各自的最佳保存溫度不一致，所以冰櫃通常的溫度范圍都在-18℃到12℃之間。

(8)冷藏的溫度控制在多少擴展閱讀：

冷藏室溫度的簡易測量方法：

將溫度計放入一隻盛有水的杯子中，然後將杯子放入冷葳室中，位置在中間一層靠後壁的地方。測量時間至少在2小時以上，然後再測量上一層和下一層的溫度，最後取其平均值。正常的話，在」4「檔時，一般冷藏室的溫度在7℃左右。

最後，冰箱檔位調整。一般來說，夏季調在3~4中間，冬季調在1~2中間或2上，保持冷藏室的溫度在5~10攝氏度。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入冰箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。