油炸鍋溫度多少

Ⅰ 電炸鍋炸臭豆腐溫度多少合適

油溫180-230度（六七成熱）即可。
油炸臭豆腐製作方法：
主料：臭豆腐250克 。
輔料：原則按各人喜好而定。具體可有辣椒醬（或牛肉辣醬、蝦醬等）、紅油豆瓣、食醋、蒜末、香油適量 。
油炸臭豆腐的做法步驟：
1. 250克臭豆腐（市售），如果是大塊改刀成小塊，如果是小塊就不用改了，直接下油鍋炸。
2. 倒半鍋油，油溫至六七成熱，下入臭豆腐塊，中火炸至兩面金黃。
3. 辣椒醬，紅油豆瓣，食醋，蒜末，香油調成沾醬，沾食

每次在小街上經過總會遇到一些味道獨特的小吃，不說垂涎三尺，也總是希望自己能去一飽口福的，今天好了，小編來給你做一道簡單的小吃，口味真是「遺臭萬年」卻又「香飄千里」呢！

我來教你炸臭豆腐乾
食材
臭豆腐乾 一兩斤
油 適量
方法/步驟
1
將買回來的豆腐乾用清水稍微洗一下。

2
將買回來的豆腐乾放在手裡輕輕地一片一片地剝開。

3
將油鍋燒開，放入豆腐乾炸香就可以吃啦。

4
這樣的一盤子豆腐乾放在你的餐桌上，你是不是要伸手抓一個來吃呢。

5
如果再用醬油、香油和蔥花配成佐料蘸著來吃，感覺是不是更好呢？試試吧，自己做小吃，不比路攤上的口味差還將就衛生呢！

注意事項
一開始不要把豆腐乾弄碎，那樣炸出來的豆腐乾看起來不好

Ⅱ 油炸的溫度一般能到多少攝氏度

油炸的溫度一般能到257攝氏度。

對油的溫度習慣上分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

1.溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

2.熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。

3.烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。

(2)油炸鍋溫度多少擴展閱讀:

食物通常以油炸方式烹飪很快就會熟透；因為食物的整個表面都與油接觸，而油具有高度的熱傳導率.在某些地區，「油炸」一詞和許多現代油炸食品直到19世紀才被發明，但實際上這種烹飪方法已經存在了幾千年。

用食用油油炸食物，在東西方皆有超過千年的歷史。古希臘人在前五世紀已知道用橄欖油烹調，而在四、五世紀的羅馬帝國，當時的一份食譜《Apicius》記載了一種有油炸雞肉的料理。此後幾個世紀，油炸食物的做法散播到歐洲其他地區和中東世界。

油炸食物在大約十三世紀在北歐出現，同時期西班牙和葡萄牙的食譜也出現炸魚[7]。油炸鷹嘴豆餅在十四世紀由埃及移民流傳到中東各地。

Ⅲ 一般油炸的話溫度控制在多少最好

將食材放進植物油中加溫（油的液位高過食材高寬比）的全過程就稱為煎炸。煎炸是食品熟制和制乾的一種生產加工方式，將要食品放置較高溫度的植物油脂中，使其加溫迅速熟成的全過程。而煎炸的溫度是十分重要的，下邊就討論一下油炸溫度一般有幾度呢？

煎炸的有效溫度一般控制在100~230度。手工製作生產一般依據工作經驗來分辨油溫。依據油位的不一樣特點，可分成溫油、滾油、旺油和沸油。一般溫油溫度為70~100度，油位較寧靜，無白煙、無聲響；滾油溫度為110~170度，油位微有白煙，四周向正中間滾動；旺油溫度為180~220度，油位冒白煙，攪拌時有砰砰聲；沸油溫度做到230度以上，全鍋冒白煙，油位滾翻並有較強烈的砰砰聲。油溫的控制最好是應用全自動溫度控制設備。煎炸時要依據製成品的品質規定和原材料的特性、切片的尺寸、入鍋總數的是多少來明確適合的油炸溫度和煎炸時間。只能適當地把握油炸溫度和煎炸時間，才可以生產出達標的商品，不然便會出現商品不太熟、不焦不能、過焦等狀況。

炸食材的油不必反復應用，早已應用的油再反復應用，長期作為煎炸的油會造成許多有害物，建議要勤一點換機油，再不濟還要立即撈起來油道里邊的殘渣。

油炸食材的常見問題：
1、油炸的魚、肉外邊掛上一層木薯澱粉糊再油炸，也可以合理防止雜環胺和突然變化源的產生。
2、油炸食品和油渣一次不能多食，也不適合常常過多服用。針對色調深、太油膩感，味淡和早已長霉霉變的油炸食品，不能服用。
3、經煎炸食品後的食用油要立刻過慮，以去除溶解物質，以增加植物油脂使用期。
4、歷經反復油炸應用的食用油帶有內很多突然變化源和過氧化物脂類，不能服用。
5、油炸食品，最好是現炸現吃容。
6、油炸食材最好用炒鍋。

Ⅳ 空氣炸鍋最高溫度185度好嗎

空氣炸鍋的溫度185度還是比較合適的，大部分食材都可以用這個溫度，其它的根據自己所需要炸的食材來調節溫度。

Ⅳ 商用電炸鍋有沒有溫度可以達到220度

目前商用電炸鍋的溫度還沒有達到220度。最高溫度為200度，這個溫度就已經是正常飯店做菜的極限溫度了。因為溫度如果再高的話很容易拔菜做壞了，反而影響上菜速度，影響客人的體驗。

Ⅵ 水油分離電打電炸鍋炸肉需要多少溫度

炸肉串溫度需要180度到220度。
炸肉串溫度需要180度到220度。保證溫度的前提下，羊肉串3到4分鍾，裡脊肉串1分鍾。1、菜餚特徵：軟韌的口感配以金黃色鱗片外觀，外表再配上薄薄的膜，其誘人程度顯而易見；2、腌制後的產品經過薄透軟炸粉漿液包裹後油炸，在表面形成薄薄的膜； 黃色外觀沒有鱗片，軟韌的口感；二次油炸或微波也會保持一樣的口感； 可以在油炸後直接食用，也可以放在湯中、面中一起食用。 炸肉串溫度需要180度到220度。保證溫度的前提下，羊肉串3到4分鍾，裡脊肉串1分鍾。

Ⅶ 油水分離炸鍋多少度合適

一般為120-180℃
也就是把油水分界的溫度控制在55℃以下。
油水分離油炸鍋優點：
1.油水分離，底部為水，上面是油，而且底部不會加熱，面渣沉澱到底部水中，不會燒焦變黑，影響油質，油一直很清。
2. 油炸鍋鍋底為錐形，便於沉澱面渣，便於清理。
3.升溫快，一鍋油只需10分鍾便加熱到170度，且滿負荷工作炸食品不會出現油溫降低影響食品口感、色澤，浪費油等現象。
4.節能，有很快升到所需溫度自行斷電，油溫下降後自行升溫，始終把油溫控制在自己設定的理想的范圍里，可精確到1度。
5. 材料為不銹鋼304材質，而且板料為2mm厚，內部電線用6平方米和4平方米銅芯線，結實耐用，壽命長。
6. 溫度調節在0—400度。