油的溫度多少可以炸魚
⑴ 炸魚油溫多少度合適 適宜炸魚的油溫
1、一般情況下，在炸魚的時候將油溫保持在170-180度之間是最合適的，若是太高的話可能會將魚炸糊，且炸魚溫度過高，對健康也會帶來不利的影響，而油溫太低的話，達不到炸魚的標准，口感也會因此下降。
2、現在市面上有很多炸魚食品，基本上就是先在鍋中熱油，等將油溫加熱到180-200度左右的時候，再將一定比例分量的魚放進去進行油炸，只有這樣炸出來的魚才外焦里嫩，鬆脆可口。
⑵ 用油炸魚油溫要多高
炸魚或其他的炸菜，不粘鍋的關鍵在於油寬（油和油炸原料的比例至少要在3：1）、火急和適當的油溫。
油寬 炸制魚時如果油少，下如原料油溫下降太快，魚表面或魚表面掛的糊極易粘住鍋底。
火急 炸制魚時需要旺火加熱，這樣才能保持油溫降得太快產生粘鍋。
適當的油溫 炸魚的要求一般的要求為外焦里嫩 色澤金黃，下鍋的溫度我們行業術語稱為「八成」油溫一般在180度至200度之間，樓上說的100度，我不敢認同，開水有或接近100度用來炸魚行嗎？就你問的熱鍋熱油和熱鍋涼油哪種方法可以不讓魚粘鍋，我更認同前一種，油炸的菜都是漂浮或懸浮在油中，而一般炒菜時用熱鍋涼油的方法更不容易粘鍋。因為炒的原料和鍋是直接接觸的。
⑶ 炸魚用幾成油溫合適
炸魚時油溫200度合適。
讓魚不粘鍋方法：
1、用專用布（用過後及時洗凈干）吸收魚表面的水，包括魚肚裡的水。
2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它。
3、等煎個1-2分鍾（中火）後關火，鍋涼後翻魚。
4、再開火，將另一面魚如法炮製。
5、如果前面那面煎得不夠焦黃可以再煎一次，這時就不會粘鍋了。
(3)油的溫度多少可以炸魚擴展閱讀：
油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為25度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸。
烹。炒。氽等烹調方法。烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。
⑷ 鍋里炸魚鍋里溫度會達到多少
油炸不粘鍋的說明書溫度不能超過250度指的是鍋里油燒熱時的溫度。不同的油脂溫度也會不同哦。日常人們用的色拉油的溫度在230度左右就達到了燃點，菜籽油的燃點會更低一些。炸魚時您可以按照以下步驟進行操作，首先在油溫升高的過程中觀察油麵的變化，剛開始加熱時油會發出聲響，油會從鍋底向上往周邊翻，一圈一圈的，隨著溫度的升高，聲響漸漸消失，油鍋邊上會有煙氣冒出，油溫越高，油麵越平靜，鍋邊的煙氣越大。一般炸魚時油溫燒到170--180度左右就可以炸魚了。為了方法掌握油溫，您可以採用試油溫的方式來解決。可以用筷子蘸上麵糊下到油鍋里，也可以直接用一片生薑下到油鍋里進行測試。姜皮入鍋後能瞬間飄起來，且薑片不糊，這時就可以下鍋炸魚了。如果薑片如果後沉底，說明油溫太低了，需要繼續加熱。如果薑片一下鍋就飄起來且薑片表面顏色較深，就說明油溫太高，這時就不能直接下鍋炸魚了。需要關掉火或是直接加少許涼油進入然後再炸魚哦。溫馨提示：炸魚時油鍋中的油量不可以超過鍋的總容量的2/3哦，油量過多，下鍋時容易將熱油溢出，易引起火災或是燙傷自己哦。要盡可能的將魚表面的水分沾干一點，這樣下鍋時就不會有大量的熱油濺出，就不會燙傷自己了。
⑸ 炸魚用幾成油溫
要想使炸出的魚塊金黃，油溫的控制很關鍵。鍋內的油溫太低，炸至時間變長，吸油增多，不僅炸出的食材顏色淺淡而且口感油膩；油溫太高，容易使食材焦糊且不熟。因此，合適的油溫特別重要。一般炸制用的油溫大約在七成左右。目的是使下入的食材快速定型上色，尤其是帶有炸糊的食材。那如何判斷油溫呢？
五成以下的油溫，表面無波瀾，如果鍋內有水分，會聽劈里啪啦的聲響；
五六成油溫，聲音逐漸減小直至沒有；
七八成油溫表面已有少量青煙冒出，油以上表面空氣較熱；
九成以上油溫鍋內有大量青煙冒出，油溫很高，如果此時下入帶水的食材，會有火苗冒出。
因此，當油有少量青煙冒出即可將掛好糊的魚塊下入鍋內進行油炸，炸制剛開始不要輕易翻動，以免破壞定型，使炸出的魚塊表面不夠光滑。
炸魚塊可以直接粘上乾粉炸制嗎
答：魚塊粘上麵糊炸出來的魚塊效果會更好，如果魚塊粘上乾粉來炸制，這樣乾粉下鍋後就會容易脫落，魚塊表面的乾粉脫落這樣炸出來的魚塊就不夠酥脆、色澤不夠金黃，同時脫落的乾粉在鍋中經過高溫的炸制容易發出焦味，鍋中的油會變黑，這樣就會影響成菜的味道。
魚肉烹飪注意事項
1. 作為通乳食療時應少放鹽
2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味;
3. 煎魚不粘鍋的竅門:先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生薑把鍋擦一遍，然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱後倒出，再往鍋中加涼油，油熱後下魚煎，即可使魚不粘鍋底;
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚餚的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，並使成菜汁明油亮，質量提高;
5. 活宰的魚不要馬上烹調，否則肉質會發硬，不利於人體吸收。