進口水果要冷藏多少溫度

❶ 水果冷庫溫度多少合適 保存水果的冷庫溫度

1、水果一般在冷庫內的溫度在0~15℃，當溫度低於0℃時，水果容易發生凍傷，溫度高於15℃時，水果容易腐爛不利於水果的保鮮，所以溫度這一塊是非常重要的。像常見的水果，香蕉的保鮮溫度在13℃左右比較合適，蘋果的保鮮溫度在0℃比較合適，芒果10℃～13℃，荔枝為7℃～10℃。

2、蘋果：冷庫溫度要求一般是-1℃～5℃，適合的貯藏溫度是-1℃～1℃。原因：蘋果低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點病、苦痘病、衰老褐變病等的發生，但是蘋果貯溫過低，會引起凍結，降低果實硬度，縮短貯藏壽命。

3、桃子：適合的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90%。原因：在低溫條件下，2周後會出現冷害症狀，當移到高溫環境中後熟時，果肉會變干、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風味改變。

4、葡萄：冷庫貯藏適合溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%。原因：葡萄在保鮮冷庫內通過呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內積累到一定程度後就會促進成熟衰老，二氧化碳濃度過高又會引起呼吸失調和品質衰變，因此通風換氣是必要的。通風換氣時應選擇氣溫較低的清晨或夜間進行，避免雨天、霧天等外界濕度過大時換氣，以免導致庫內溫濕度變化過大。

❷ 水果保鮮的最佳溫度是多少度

不同水果保存的最適溫度不同。

香蕉宜存放在11℃～13℃環境中，如放入冰箱，由於溫度偏低，會很快腐爛；蘋果放在0℃～1℃最佳，如此存放幾個月或更長時間後取出，蘋果仍然脆甜。

梨、桃、葡萄、山楂、杏子均以0℃左右為好；蘆柑為7℃～9℃。一般來說北方水果的保存溫度可低一些，在0~5、6度之間，亞熱帶水果的保存溫度要在10度以上，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。

把水果放在冰箱中冷藏可以有效延長水果的保質期，但是每一種水果適合的溫度並不一樣，在冰箱中能保存的時間也不同，我們需要根據水果的特性來決定冷藏的溫度。

如果要保證水果的新鮮，不僅需要控制好冰箱的溫度，還需要保證一些水果能否與空氣接觸，要適當做好密封措施，有必要時還可以放一些清水在冰箱增加濕度。

❸ 常見進口水果的挑選及保存方法

超市的進口水果琳琅滿目、光鮮誘人。下面我整理了常見進口水果的挑選及保存方法，歡迎閱讀參考!

藍莓

挑選

從藍莓樹上採摘的藍莓鮮果外表有一層白色的果霜，這是藍莓的香氣和營養的重要來源。在超市購買的藍莓鮮果一般都是塑料盒包裝，購買時先要檢查藍莓的新鮮度。

● 查看果實表面白色果霜的多少，藍莓果霜多，新鮮度就高，果霜少或沒有，藍莓新鮮度就差。

● 查看藍莓盒底部，如果發現有藍莓汁溢出，就表明盒內有爛果。柔軟滲出水分的藍莓表明它已過熟。失水、皺巴巴的藍莓表明它儲存的時間已過長。

保存

藍莓果實為漿果型，耐貯性較強，在室內18℃~26℃常溫條件下，採用小包裝 (小食品盒)鮮果可保存2周不改變原來風味。如果低溫保存其保鮮期會更長，氣調儲藏可達3個月左右。

將藍莓用干凈、容易嫌梁吸濕的紙包起來，放入冰箱中冷藏，溫度控制在1℃~3℃，這樣能保鮮2周左右。

如果需要常溫下保存，可以將藍莓裝在透氣的食品盒中，放在陰涼、通風的地方。溫度在15℃~25℃之間最佳，能夠存放一周左右。

如果是在當地農場購買了大量的藍莓。可以將它冷凍幾小時，確定已凍結後，裝入密封容器內，放到冷藏室里，隨吃隨取，至少可保存一年。

小知識：氣調儲藏

正常空氣中氧氣和二氧化碳的濃度分別為20.9%和0.03%。適當降低貯藏環境中的氧氣濃度和適當提高二氧化碳的濃度，可以抑制新鮮果蔬的呼吸作用，有利於延長新鮮果蔬的貯藏壽命。塑料薄膜密閉氣調法是一種簡易氣調或限氣貯藏，使用方便，成本低，可設置在普通冷藏室內或常溫貯藏。

在日本的高檔超市，藍莓鮮果當天賣不完要全部扔掉。在香港超市，鮮果當天賣不掉要降價50%左右。所以超市銷售的鮮果價格與新鮮度有關，不代表真實的市場價格行情。

Tips

冷凍藍莓，一樣健康營養

根據美國食品葯品管理局的標准，冷凍藍莓和新鮮藍莓一樣健康。事實上，冷凍藍莓的營養價值保持更久，這有利於人們能常年在飲食中添加水果的份量。

車厘子

挑選

● 賓瑩(Bing)和霖寶(Lam-bort)一般選大個沉重、顏色(越深越好)有光澤、飽滿、外表乾燥、梗保持青綠的。

● 避免買到碰傷、裂開和枯萎拍禪的車厘子。

● 一般加州的車厘子品種顏色較鮮紅，吃起來的口感比較酸，比較好吃的則是暗棗紅色的。

保存

車厘子非常怕熱。沒有清洗過的新鮮車厘子，可以用塑膠袋包起，冷藏於冰箱一般約可保持3~7天，甚至10天，但建議不宜過長存放。

小知識

車厘子中產量最大的品種是賓瑩，其次是霖寶，它們都呈暗紅色，果實碩大、堅實而多汁，入口甜美，蕾妮色淡，近乎黃色，略帶粉紅色澤，果肉細膩，色清，汁無色，入口清香可口，甜美細嫩。這3種產量佔美國西北車厘子產量的90%以上。

美國西北部的車厘子是夏季美食。它只是在每年的6月中旬出產，而到8月中旬，除了在高山地區少量的產品外，美國西北車厘子都完成了為人們提供夏季美食的使命，等待著來年再次使您一飽口福。當然，車厘子一年四季都有，當夏季美國的車厘子下市之後，智利的車厘子也差不多成熟了，正好完成交接。中國目前也有車厘子果樹的引種，不過還沒有形成規模。

奇異果

挑選

● 挑選的時候要注意表面的.茸毛是否完整，沒有凹陷，果實飽滿，握在手中略有彈性，軟硬適中的為佳。整體要軟硬一致。如果一個部位軟就是爛的。

●挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也會更甜。顏色在接蒂處周圍是深色的也會很香甜。蒂處是嫩綠色的，會相對新鮮。

保存

果實握起來微軟的，表示已經成熟，立即可以食用;或者放入冰箱，以免軟化;若果實硬實，說明還比較青澀，可以在室溫下放置兩天，或者和有催熟效果的蘋果一起放進保鮮袋內存放。

火龍果

挑選

●火龍果越重，代表果肉越豐滿、果汁越多。購買火龍果時可以用手稱秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。

●表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也是越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。

●火龍果越胖代表越成熟，這樣的火龍果會比較甜，不會有生味。不要挑瘦長型的火龍果。

●火龍果襲者塵好吃不好吃，跟品種也有關系。紅皮紅肉的火龍果，就比紅皮白肉的好吃，糖分達15度以上，味清甜而不膩。個大，飽滿，中間渾圓並凸起，果皮外像鱗一樣的片片外翻為上品。捏起來有一點軟的火龍果會比較甜，太軟的火龍果切開會爆汁。

保存

較為成熟的火龍果，買回家後直接放入冷藏即可，反之，則可放在室溫下催熟。

牛油果

挑選

牛油果外皮很厚，無法看到裡面的果實。一般靠用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。過軟或過硬的牛油果都不適合寶寶食用。

● 挑選那些表皮完整無凹陷，放在手中微微用力捏攥，感覺微軟的為宜。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。

● 如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃;如果按起來很軟，說明果肉已經爛了，也許裡面都發黑了，那就不要買了。

● 用刀切開，果肉由表及裡由淡綠色過渡到淡黃色，沒有黑斑，是最佳狀態的牛油果。

保存

如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。

切開的牛油果非常容易變黑，所以切開後請盡快食用或用檸檬汁浸泡。放置過夜的牛油果即便處理過還是容易變黑。如果牛油果有個別處稍微有點變黑，更需要馬上食用。

❹ 水果蔬菜冷藏庫的溫度一般是多少

一、適合10℃以上溫度的果蔬
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
二、適合10℃左右溫度的果蔬
番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。

❺ 冷藏車拉水果，蔬菜，凍肉，海鮮各設多少溫度合適

水果、蔬菜一般設置-18℃～-5℃合適，凍肉、海鮮一般設置-22℃～-18℃合適。

冷藏車運輸屬於冷鏈物流范疇，冷鏈物流指在易腐食品從產地收購之後，在其加工、貯藏、運輸、分銷、零售直到消費者手中的整個過程中，每個環節貨物始終保持一定溫度的一種運輸方式。冷鏈物流可以保證果蔬、肉製品、花木、醫葯品、奶製品等易腐物品的質量，減少運輸損耗。

不同的產品需要不同的保存溫度：如速凍食品、凍肉品、海鮮、冰淇淋等需要冷凍運輸(-22℃～-18℃)，水果、蔬菜、飲料、鮮奶製品等需要冷藏運輸（-18℃～-5℃），而醫葯品需要恆溫運輸（恆溫5℃或10℃）。

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冷藏車的分類及特點

按製冷方式的不同，冷藏車可以分為機械冷藏汽車、冷凍板冷藏汽車、液氮冷藏汽車、乾冰冷藏汽車、冰冷冷藏汽車等，其中機械冷藏車最為常見。

冷藏車廂體大多採用分片拼裝的「三明治」板組裝而成，內板與外板之間夾著保溫材料，主要採用聚氨酯發泡材料。車廂內安裝製冷機，駕駛室內有溫度監控和調節裝置。

冷藏車的操作要比普通運輸車復雜很多，比如要根據運輸貨物的不同來設定不同的溫度；對於不同的貨物如速凍食品或生鮮物品需要選用不同的包裝；裝貨時需要採用雙面托板來裝貨，以保證地面冷空氣的流通。

❻ 水果冷庫的溫度要求一般是多少來著

水果冷庫溫度沒有一個標准值，一般在0℃-15℃，因為不同水果貯藏的溫度要求不同，需要合理設置。下面列舉一些常見水果的冷庫存儲溫度（僅供參考）：

• 葡萄:適合的冷藏溫度為-1℃～3℃;

• 蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃;

• 梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+2℃;

• 草莓：適合的冷藏溫度為-1℃;

• 西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃;

• 櫻桃：適合的冷藏溫度為℃～1℃;

• 菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃;

• 橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃；

• 杏子：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃；

• 椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃；

• 芒果：適合的冷藏溫度為12.5℃；

• 香蕉：適合的冷藏溫度為12℃~15℃。

❼ 水果冷庫溫度多少合適

2～4℃即可。蘋果適宜保鮮溫度為－1～1℃，相對濕度為85～90％，保鮮時間為60－210天左右；橘子適宜保鮮溫度為0～1.2℃，濕度為85～90％，保鮮時間為50－70天左右；梨適宜保鮮溫度為0.5～1.5℃，相對濕度為85～90％，保鮮時間為30－180天左右。葡萄適宜保鮮溫度為－1～3℃，相對濕度為85～90％，儲藏期為30－120天左右。
其次常見的蔬菜：根莖類蔬菜（土豆、紅薯、山葯等），3℃－5℃左右儲存較好。在0℃左右時，土豆的澱粉會轉化為糖，食用品質會劣變。葉菜類（生菜、白菜、芹菜、菠菜等），它們適宜在0℃左右保存，並包裹保鮮膜以防止水分流失。果菜類（茄子、辣椒、西紅柿、黃瓜等），它們的保存溫度應在7℃－8℃，並用保鮮膜包裹，以保持水分，降低呼吸。食用菌類（各種蘑菇等），放在0℃左右環境中保存。