家用麵粉篩多少目合適

⑴ 麵粉篩60目和40目的區別

區別在於可篩選麵粉的粗細與放置的位置。目數越高，網絲越緊密，網孔越小；目數越低，網絲越稀疏，麵粉也更容易通過。

麵粉篩60篩選出的麵粉比較細，麵粉篩40篩選出的麵粉比較粗。40目麵粉篩放置在上面，60目麵粉篩放置在下面。

麵粉篩60目或是40目指的是一英寸的長度上，有多少個孔目。「目數」是絲網的規格單位。家用麵粉很普通，一般較粗糙，本身粘性較大，而且要求也不嚴格，因此不需要使用目數過高的篩子，選擇40-60目的就可以了。

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目數在中國規格以每平方厘米面積內的目孔數表示，國際上用每英寸內目孔數表示，也有用每個目孔大小(mm)表示的。
目數越大，說明物料粒度越細；目數越小，說明物料粒度越大。篩分粒度就是顆粒可以通過篩網的篩孔尺寸，1英寸(25.4mm)長度上所具有的網孔個數稱之為目數。各國標准篩的規格不盡相同，常用的泰勒制是以每英寸長的孔數為篩號，稱為目。例如100目的篩子表示每英寸篩網上有100個篩孔。
篩孔尺寸與標准目數對應：
篩孔尺寸：4.75mm 標准目數：4目
篩孔尺寸：4.00mm 標准目數：5目
篩孔尺寸：3.35mm 標准目數：6目
篩孔尺寸：2.80mm 標准目數：7目
篩孔尺寸：2.36mm 標准目數：8目
篩孔尺寸：2.00mm 標准目數：10目
篩孔尺寸：1.70mm 標准目數：12目
篩孔尺寸：1.40mm 標准目數：14目
篩孔尺寸：1.18mm 標准目數：16目
篩孔尺寸：1.00mm 標准目數：18目
篩孔尺寸：0.850mm標准目數：20目
篩孔尺寸：0.710mm標准目數：25目
篩孔尺寸：0.600mm標准目數：30目
篩孔尺寸：0.500mm標准目數：35目
篩孔尺寸：0.425mm標准目數：40目
篩孔尺寸：0.355mm標准目數：45目
篩孔尺寸：0.300mm標准目數：50目
篩孔尺寸：0.250mm標准目數：60目

⑵ 篩麵粉用多少目的篩子好

家用篩子的目數選擇40-60目的就可以了。由於家裝麵粉的顆粒較為粗糙，本身黏性較大，且對麵粉的質地沒有過於嚴格要求，因此不需要使用目數過高的篩子。在對麵粉進行過篩的時候，還可以根據麵粉用途不同，選擇不同型號的篩子。

通常麵包用粉全部通過CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過15.0%；面條用粉全部過CB36號篩，留存CB42號篩的不超過10.0%；饅頭用粉全部通過CB36號篩；餃子用粉全部過CB36號篩，留存CB42號篩的不超過10.0%；而酥性餅干用粉全部過CB36號篩，留存CB42號篩的不超過10.0%。

麵粉篩工作原理

麵粉篩由直立式電機作為激振源，電機上、下兩端安裝有偏心塊，調節偏心塊的相位角可將電機的旋轉運動轉變為水平、垂直、傾斜三次元運動，再把這個運動傳遞給篩面。當上下偏心塊調至0度時，物料由中間向四周分散，用來大量篩分粗略的物料。

當上下偏心塊調至15度時，物料漩渦狀分散，用來篩分一般物料。當上下偏心塊調至45度時物料成快速漩渦狀分散，用來篩分精細物料。當上下偏心塊調至90度時物料由四周向中間集中，用來濕式過濾。

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