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勝麥發酵箱夏天溫度調多少

發布時間: 2023-08-29 17:55:57

A. 發酵箱的氣溫和水溫的溫度怎麼設置

具體要看是什麼類型的發酵箱,一般國產的比較郁悶,基本是旋鈕機械調控,推薦溫度開到40-45,濕度80-90,其實根本沒有用,特別是氣溫低的時候,滿箱的水汽,溫度永遠達不到要求。進口的數顯程式控制的較多,溫濕度控制較精確,一般溫度是28-32之間濕度85即可。

B. 麵包發酵箱溫度大概多少才合適

發酵的溫度1般都在40度左右,夏天高溫的天氣室溫就能夠,冬季可以放暖氣片上,太高的溫度會把酵母菌殺死,太低則不能繁殖。

C. 麵包發酵箱溫度濕度調到多少最合適

麵包發酵箱溫度調到35-38°,濕度在60°左右最合適。
溫度太高,面團內外的溫差較大,使面團的醒發不均勻,導致麵包成品內部組織不一致,有的地方會顆粒好,有的地方卻很粗。同時,過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過快,而造成表面結皮,而溫度太低,醒發時間過長,會造成內部顆粒粗。
醒發時間,是以達到成品的80%-90%為准,通常是60-90分鍾,醒發過度,麵包內部組織不好,顆粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放時間減短,如果是用新磨的麵粉則面團體積會在烤爐內收縮。醒發不足,麵包體積小,頂部形成一層蓋,表皮呈紅褐色,邊皮有燃焦現象。而每個品種麵包的正確醒發時間,只能通過實際試驗來確定。

D. 發酵箱的水溫調節要多少度要產生很大蒸汽嗎氣溫調節要多少度

我一般的操作是把溫度控制在28—32以內,濕度在35左右;如果低於這個水平,不利於酵母菌的生長;高於這個溫度,極有可能燙死酵母菌。濕度是為了使酵母菌的平衡生長,也就是面團的表面與內部燙死發酵。
哦,這只是我的操作經驗而已,不知是否符合行業標准?你參考吧。

E. 麵包發酵箱溫度大概多少才合適

溫度一般在25度~35度,濕度是溫度的70%為宜。丹麥起酥麵包的發酵溫度不要超過38度,溫度過高會使所裹入的油脂融化導致出油。

F. 發酵箱做饅頭時濕度和溫度怎麼調

溫度:橋譽28、濕度:70。下面介紹具體操作方法,准備材料:面團、發酵箱。

1、把揉好的面團放到薯消悄干凈無水無油的容器里。

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