烤雞腌制雞腿放多少蒜水合適

A. 香菜蒜泥烤雞怎樣做

材料

主料：雞腿1個；
輔料：蚝油適量、鹽適量、醬油適量 、白糖適量 、料酒適量 、蜂蜜適量 、蒜適量

蒜泥烤雞腿

• 1

  大蒜去掉蒜衣，洗凈，剁碎，切記不要剁得太碎，後面要挑出來的；
  

  

B. 20個雞腿一般設放多少腌料多少水

一般需要70g左右的腌料就可以了，我是這樣做的，先把雞腿洗凈，然後按照料肉比例進行腌制個5.6個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞腿也比較脆軟嫩，特別好吃的。

C. 蒜香雞翅的腌制方法

每次提到雞翅這種食物的時候，我都會想到周星期的電影的那句經典台詞：「紅燒雞翅，我喜歡吃......」知道這句經典台詞的請舉手！我們家就是一個經常會吃雞翅的家庭，一般小朋友周末回家都會吃一些。那麼雞翅怎麼做好吃呢？雞翅可以做很多好吃的美食，如《可樂雞翅》、《紅燒雞翅》、《蒜香雞翅》等，咱們總是換著口味來做，這樣不會吃膩。咱們就來看看《蒜香雞翅》怎麼做吧！

《蒜香雞翅》

准備食材：根據實際情況選取適量的雞中翅，根據雞翅的多少來選取適量的獨蒜，適量的生抽，少量的精鹽，一些老薑末，少量的黑胡椒粉，幾勺白糖，幾片香葉，適量的料酒，適量的植物油。

做法：

1、咱們先把雞中翅給清洗干凈，然後挨個在雞翅上劃上幾下，放入盆里。
2、把雞翅處理完之後，撒上少許的鹽，加入適量的生抽抓勻，在倒入一些黑胡椒粉和料酒繼續抓勻，最後放入幾片香葉，把薑末放入雞翅里，抓勻放好，腌制60分鍾。
3、取適量的獨蒜剝皮，拍碎切末。
4、起鍋，把鍋燒的很熱，在加入適量的植物油到鍋里，燒熱，把雞翅給放到鍋里翻炒。
5、加入幾勺糖，慢慢的炒，直到雞翅裹上糖色。
6、再次加入適量的鹽和生抽翻炒均勻，把切好的蒜末放入鍋里，炒出蒜香味。
7、最後加入適量的清水，蓋上蓋，煮熟收汁，出鍋裝盤完成。

小秘訣：

1、蒜用獨蒜，用瓣蒜的香味不如獨蒜，而且獨蒜的口感更加。
2、雞中翅比較大，肉多，因此劃上一些小口子，腌制的時候方便入味，煮的時候再次入味。

這道美味的《蒜香雞翅》就做好了，做法很簡單，蒜香味四溢，讓人食慾感爆棚。周末在家做上一大盤，給孩子解解饞，孩子們可喜歡了。這道《蒜香雞翅》不像《可樂雞翅》有可樂不能讓孩子們吃太多，可以放心的讓孩子多吃一些，不用控制數量。

D. 烤雞腌制配方，烤雞怎麼腌制

普通做法
食材准備
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、
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不同口味的烤雞
鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
五香味做法
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克 、果木香熏腌料40克
配料:水（冰水或涼水）70克 、老抽1克
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製作烤雞的原料
/每100克原料肉
製作步驟
第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗凈、備用。
第2步:按比例將腌料、輔料與水（腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鍾，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鍾，再轉為200℃烤3分鍾即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鍾左右。
蜜汁香草味做法
食材准備
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克
配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹

美味的烤雞
適量 丁香羅勒花束 百里香 紫羅勒花束 迷迭香特製香草 豉油 茴香
製作步驟
1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用；
2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；
3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼；
4、把汁倒入飯盒內，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時 不時翻面以及澆汁；
5、烤箱200度預熱10分鍾，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁；
6、烤箱200度，中層烤60分鍾 途中刷腌汁2-3次 最後10分鍾取出；
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後 把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。
做法四
原料准備
1、成年公雞1隻（約3500克），打理干凈備用。

柴火烤雞烤制中
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時；
2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用了。

E. 蒜香雞翅的腌制方法

蜜烤蒜香雞翅做法
整雞翅若干，（亦可用翅中翅尖琵琶腿甚至雞大腿,上述原料口味效果承降冪排列）。
1.先把雞翅用刀劃十字花（進味）。
2.將：美極鮮味汁（多來點）、京獅醬油（一小勺或者用鹽）、大蒜粉（大量，不嫌多）、蜂蜜（兩大勺）、嫩肉粉（一大勺）攪拌成濃稠黏糊的糊狀物。
3.把雞翅放進調料中，弄均勻。腌制最少2小時以上。我一般都是頭天晚上腌上直接放冷藏室里第二天中午吃。
4.放進微波爐燒烤架（下面墊個盤子），用高火30直至6成熟（大小不同時間酌情，我這個是大雞腿的時間），再用燒烤功能（表皮更脆）。
這是網站上的做法，我沒有放嫩肉粉，因為這種東西不好。另加一些大喜大的烤肉醬，如果喜歡吃辣的還可以放一些辣椒粉或者辣椒糊，肯定也特別好吃。
網上另外一種做法
1、美極鮮味汁我家沒有，用的是蚝油，放的也多。
2、加了海天醬油5毫升，這個是個贈送裝。
3、放了些白糖。
4、用的不是大蒜粉，而是鮮大蒜切的末。
5、加了一大勺胡攪粉。
6、先大火15分鍾，然後燒烤5分鍾。
微波蜜汁蒜香烤雞翅
用微波爐的微波和燒烤兩檔烤出來的雞翅。
過程：
1.雞翅洗干凈，然後用針在翅膀上紮好多好多小孔，為了入味快而深。
象在給翅膀做針灸，嘿嘿。
然後，拿個保鮮袋，把雞翅放進去，加入鹽、少量醬油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，當然吃蒜香味的，還要加蒜末。我加了不多（兩瓣），所以蒜味道也不是很濃，剛剛好。
接著，就是把袋子扎緊（空氣擠出），隔著袋子給翅膀按摩按摩。還不是為了入味么！！
2.在烤之前，盡量多按摩按摩，就是讓它把調料腌入味。我等了一個小時，其中不時進行按摩的。呵呵，堪稱星級服務啦！
腌好的雞翅，從袋子里倒出，連袋子里的調料汁放入盆子中，微波四分鍾（中途翻身一次）
3.准備好烤盤，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因為皮的那面賣相好，所以要等會烤）。用微波爐的燒烤檔，八分鍾（5分鍾後，拿出來刷上蜂蜜，再繼續烤）
4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接著燒烤8分鍾（根據各自的功率吧！！）
等雞翅金黃、噴香時就算出爐了！
蒜香雞翅
原料雞翅一盒，黃飛紅蒜香辣醬一袋。
第一步，把雞翅剁成三部分：雞翅尖，雞翅中，雞翅根。這三者雞翅尖肉最少，適於鹵制，翅中和翅根因為大小不同，需要分別加工。翅根肉多，可以用味重的調料，翅中適合清淡的調料如蜂蜜和芥末。
第二步，腌制。這里我為省事，只用蒜香辣醬把翅中和翅根腌在一起，冰箱放置時間不超過24小時。
第三步，烤制，實際上用grill比較快，但是需要經常翻動，以免燒糊。我的辦法是把雞肉直接放在烤架上，讓雞油和肉汁流到烤盤里，這樣雞肉會比較干香，缺點是美味肉汁都損失了。
最後，開吃吧！如果准備點蔬菜色拉，就更好了。
美味的蒜香鹽雞翅
1
把雞翅洗干凈擦乾；蒜頭一把,
剁成蒜茸，細鹽和蒜茸攪在一塊,鹽和蒜都多一些，淡了沒味。（我自己把握的比例是，12個雞翅，1陀蒜，鹽是蒜蓉體積的一半）
2
把鹽和蒜蓉抹在雞上,
里里外外抹勻。放冰箱過夜。（我放了2個小時，味道也吃進去了）
3
把腌好的雞放進電飯鍋,
電飯鍋里即不加水也不加油，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起,保溫5
分鍾，
把雞翻個身,
再按一次煮飯鍵，跳起,
再保溫10
分鍾，好了。
4
斬件，手撕都行。
雞已經很入味，不需蘸料。還有啊，那隻鍋別洗，直接燜飯。（我沒有悶，不過估計蠻不錯的）

F. 腌制雞腿的配方比例

不知道的都認為這個奧爾良烤雞很能很麻煩，這要你知道它的配方配料比例之後就知道這個做起來有多容易。深圳神州小吃有正宗的奧爾良烤雞，學上一兩天就可以從頭到尾的學會的。還可以函授呢。這個對山長水遠的學員是對好的
打字不易，如滿意，望採納。

G. 烤雞如何腌制

烤雞的腌制步驟和烤法

一、准備食材

材料：土雞一隻

配菜：土豆、洋蔥、香菇

調味料：生抽、老抽、蚝油、胡椒面、紅酒、蔥姜蒜、鹽、味精、糖、蜂蜜

二、具體步驟

1、將雞去毛去內臟處理後清洗干凈，一定要把血水洗凈。然後把雞頭和雞屁股去掉，放在一旁待用。

2、將蔥姜蒜切成絲，裡面加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽，糖、味精然後攪拌均勻。

3、將攪拌後的調味汁均勻地塗抹在雞的身上，注意要塗抹均勻，不然腌制出來的味道會鹹淡不一。雞肚子里也是要塗抹的，千萬不要忘記了。

4、將調味汁抹均勻後，把剩餘的湯汁和蔥姜蒜一起淋在雞身上，然後找一個保鮮盒子，把整隻雞和湯汁一起倒入盒中，密封蓋起來，放入冰箱冷藏。中間要翻動一下，讓味道全部的滲入雞肉里。

三、烤制

1、把洋蔥、土豆、香菇洗干凈後切成塊放一旁待用。

2、把腌制好的雞從冰箱里取出。

3、將腌制雞的湯汁倒出來，把之前切成塊的蔬菜放在湯汁里浸泡一下。

4、把腌制過的蔬菜塊塞入雞肚子里，然後用牙簽把雞肚子封起來。

5、在雞身上抹一些蜂蜜，然後把雞放入烤盤，200度高火開始烤。中間要關掉，拿出來再次抹蜂蜜，反復幾次，大約40分鍾左右就能烤好了。

H. 做燒烤腌制一斤雞腿放多少鹽

5克左右的鹽即可。（大約3勺）
烤雞腿烤箱版配方：
用料：
雞腿 3個
奧爾良腌肉料 50g
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
1、將雞腿取出泡在水裡30分鍾，去除血水。期間要換水3到4次。
2、將洗好的雞腿劃幾刀，取一隻大碗，倒入奧爾良腌料，適量黑胡椒和鹽，加少量水製成腌料汁。將雞腿放入碗中充分沾到料汁，蓋上蓋子放入冰箱冷藏20小時左右。
3、將烤箱預熱220度後，將雞腿放入鋪有錫紙的烤盤中，入烤箱烘烤20分鍾後，打開烤箱，撒入孜然粉和辣椒粉，繼續烤10分鍾。