蒸包加多少水合適

① 做包子一斤麵粉放多少水

做包子發面一斤麵粉放6兩水比較合適。

一般情況下，做包子的麵粉與水的比例是1：0.5，即1斤麵粉需要250克水，而冬夏天，用水比例也有所變化，夏天一般用冷水，麵粉：水=1：0.55；而冬天則需要溫水或熱水，麵粉：水=1：0.6，即300克水。

如果是加入冷水，可以適當的加多一點，還可以在和面團的時候加入一點油，這樣做出來的包子不僅更加的香，而且吃起來也更加的筋道，如果想要包子皮軟一點，可以適量多加一點水。

做包子注意事項：

1、包子的面，要比饅頭面軟，並且酵母要多放，500g麵粉用3-5g左右酵母粉。

2、包好的包子要靜置30分鍾到1小時，根據季節不同變化。

3、包子皮擀的要外面薄，裡面厚，這樣褶子會薄，底部松軟。

② 小籠蒸包和面法

方法主要有三種：
一、抄拌法。將麵粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內，由下向上，反復抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使、粉結合成團，為應用最多的和面方法，主要適用於和制用量較大的各類面團。
二、調和法。將麵粉放在案板上，圍成中間薄四邊厚的圓形（大圓坑形），將水倒入中間，雙手五指張開，從內向外，或一手摻水（或下油），一手和面，邊摻邊和，調和成團。要求手法靈活，動作迅速，不讓水溢出。主要適用於用量較少的各類面團。
三、攪和法。將粉放在盆內加水等攪和，或用鍋將水煮沸後再將粉倒入迅速攪和，使水、面盡快混合均勻。一般適用於保暖性強的熱水面團或稀調的面漿、蛋漿等。

和面要領：
一、姿勢正確。站立端正，兩腳分開成丁字步，上身稍彎向前，便於用力。
二、摻水量合適。摻水量應根據麵粉的含水量、氣候、製品要求等確定。摻水一般分二、三次進行，第一次摻水拌和時，注意粉料吸水情形，如粉料吸不進水或吸水少時，第二次加水量則要減少。
三、操作動作干凈利落。動作迅速，面和得均勻而不夾粉粒，和完後手不沾面，面不沾盆。參考網路知道網友答案。

③ 煤氣蒸包爐放多少水才不會把包子燙死

那個要視包子的大小和火力的大小。一般來說，大火煮開了水再放包的話，小籠包大概4-5分鍾左右，拳頭大小要6-7分鍾左右，再大點的就要8分鍾左右。不過這也只是作參考，真正做起來還要看實際情況，煮包火候很重要，不夠時間餡不熟：時間長了包里的湯汁全無；只有時間剛好，才會蒸出鮮美多汁的包。具體的時間要自己掌握好，第一次蒸不熟，下次蒸長點時間；蒸長時間了，下次短點時間；這樣一步步地做到心中有數。這僅作參考，希望您能蒸出滿意的包子！

④ 蒸包爐內加多少水

盡量多少些水哦。不夠再添加，要加開水。
蒸後，測量一下，降了多少，從而得出本次蒸制總用去的水量，及其它相關的數據。

⑤ 蒸包怎麼做

很多的朋友因為工作的壓力大，經常忽略了吃飯沒有食慾，大家不妨自己下廚房來做一道美味迷你蒸包，體會做菜的樂趣還可以增加食慾，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
1.包子麵粉備好
2.酵母粉用溫水化開
3.向面中邊加水邊攪拌，直至揉成柔軟的面團
4.將面團放在溫暖的地方醒發至1、5-----2倍大，這個過程中可以准備餡料
5.黑木耳泡發切成碎沫
6.蔥、姜、蝦皮、五花肉
7.切好的蔥、姜、蝦皮、五花肉
8.切好的胡蘿卜小粒
9.備好的鹽、雞精、十三香、醬油、醋
10.倒入適量花生油
11.將以上攪拌均勻，這是攪拌好的餡料
12.取一塊面搓成長條
13.將長條切成小段壓平
14.用擀麵杖擀出麵皮
15.包上餡料
16.各式各樣的包子包好了，包子下面要放一點面，以防粘皮
17.放鍋中蒸，大火燒開轉中火40分鍾，挺火後3分鍾取出
18.美味的包子做好了。
迷你蒸包這道菜的具體步驟已經介紹好了，接下來就要看你自己的表現了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給准備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。

⑥ 蒸包子需要多大的火量,加多少水

蒸包爐用中火

⑦ 包子水與面的比例

最近常做包子，對於一個閩南人來說還是挺難的，因為家裡沒人會做，都吃白米飯長大的。清明節做了一些回去，媽媽說都能賣了，我覺得丑了點。扯遠了，說正題了，包子我都怎麼做的呢？

1.最重要的面水比例，大概1：0.54，我就按平時做的來舉個例子，大約做22個包子

①麵皮部分

麵粉：500克

水：270克

糖：10克（為了讓面發酵更快更好）

豬油或玉米油：10克（為了讓麵皮更松軟光滑）

酵母粉：5克

註：麵皮揉至光滑發酵80分鍾，發酵好排空氣後製作成品大概35克一個

②餡料部分

絞肉：500克

高麗菜：500克

蔥姜水水：50克

榨菜：100克

調料：若干

註：絞肉加水攪拌至肉餡發粘，加入榨菜殺水後的高麗菜。成品大概一個50克

③包好後醒15分鍾，冷水開蒸，水開後再蒸15分鍾即可關火，記得悶上3-5分鍾再開鍋蓋，防止冷空氣突然進入包子皮全完了。

包子口感是很好的，就是覺得自己包的不好，技術原因肯定有，但一方面可能是麵皮沒有添加劑比較不好成型

⑧ 小籠蒸包怎麼的做的，肉餡怎麼調制的

准備原材料：麵粉500g、溫水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g；

肉餡300g、蔥花、蔥姜絲水、食鹽、料酒、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、十三香；

醒發好的面團體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔組織，我們把面團取出來，重新揉搓排氣，揉到沒有發酵之前的大小就可以了， 面團戳成長條，分成一個個大小均勻的面劑子，做小籠包的面劑子不用太大，然後將劑子用手壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，或者直接用手壓成中間厚邊緣薄的麵皮；

把擀好的麵皮放在手掌上，放上餡料，用大拇指壓著餡料，另外一隻手捏著邊緣，向上提起，邊往上提邊捏出褶皺，這樣一個小籠包的生坯就做好了；

包好之後放在蒸屜上醒發15分鍾，然後冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鍾，然後關火燜5分鍾，香噴噴的小籠包就出鍋了，蓬鬆暄軟，皮薄餡香，蘸上醬料也很完美；

小籠包做法總結：

1、拌餡料的時候一定要順著一個方向攪拌上勁，這樣的肉餡會更好吃；

2、覺得肉餡太膩的可以適當加一些蔬

⑨ 想做蒸包 誰做過，請教一下和面和調餡的具體比例數竅門。

發酵面團用到的材料：中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc內餡用到的材料：青菜（小油菜）1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許以上的這些材料你要根據自己的需要酌情增減。內餡我用的是小油菜和香菇，用小油菜做餡味道非常好，你也可以試一下~重點：做饅頭，包子，豆包等中式面點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的~另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的面團。)冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。發酵面團的做法：1、先來做最重要的發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右；重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了~3、看看時間，面團是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大（如下圖），並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；重點：當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。4、經過兩次膨脹後的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...內陷的做法：1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。重點：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和顏色~青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，加工的過熟會影響口感~ 我們要保證它較脆的口感。2、將焯過的青菜切末，並擠干水分。重點：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會影響口感！3、香菇洗凈後也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。重點：調料不必著急放入，包前再去給餡料調味，以免餡料出水~包子的做法：1、將面團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。2、做好的包子要擱置10-15分鍾，叫做醒面，然後再蒸。3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸5-6分鍾就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數量也不多，如果你蒸的是肉餡，數量又多，就要延長蒸制的時間。重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感~將紗布浸濕後放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。4、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。