烤麵包溫度多少
① 電烤箱烤麵包需要溫度，時間是什麼
烤箱烤麵包的溫度為180度左右，時間是18-20分鍾。烤箱製作蛋糕的溫度為150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鍾，小的20幾分鍾就可以了。
下面向你推薦一種麵包和蛋糕的簡單製作方法吧。
一、麵包製作方法：
原料：高粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。
准備：除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成面團。一直將面團揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，至到出筋膜後，將面團放在溫暖處進行基礎發酵。
做法：
1、看到面團發酵至2.5倍大時，分成8份，揉圓後松馳15分鍾，這就是麵包坯了。
2、把麵包坯擺入烤盤，放烤箱里，底部放一盤開水。等麵包坯最後發酵至2倍大時，在表面刷一層蛋液，最後在麵包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鍾即可出爐。
說明：揉面是個體力活，但麵包口感的好壞與揉面是否成功有一定的關系，一定要揉出筋膜才好吃。
二、蛋糕製作方法：
原料：低筋麵粉：120克 ；糖：45克 ；塔塔粉：2克 ；泡達粉：2克；食用油：75ML；鮮奶：90ml；雞蛋四隻。
做法：
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使命攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先150度預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
② 麵包要多少度和多少分鍾
- 一、烤麵包的溫度和時間
1.烤麵包的溫度一般都會設定在160度到200度左右，烘烤麵包的時間可以根據麵包坯的大小來烘烤二十分鍾至半個小時左右。這樣烤好的麵包會非常松軟可口。
2.烤麵包的溫度高低會直接影響麵包的口感，所以一定要掌握的恰到好處。如果烤箱的溫度太高了，則會使麵包表皮提前變硬，從而阻礙麵包膨脹擴大，所以麵包烤出來就不會達到豫期的效果。如果烤箱的溫度過低，那麼，麵包裡面就會變得比較粗糙，吃起來口感不好。
3.如果製作的麵包中含有牛奶和糖的成分比較多，那麼，則需要及時調整烤箱的溫度，而且還要在烘烤麵包的過程中放上一層錫紙，這樣可以防止麵包的表面顏色過深。如果麵包的顏色看起來比較淺，可以適當的調節烤箱的溫度。
烤麵包的溫度和時間
二、烤麵包的小技巧
1.製作烤麵包之前需要用水和牛奶進行和面，另外，活好的面團要塗抹一層食用油後在進行發酵。
2.再用烤箱烤麵包之前應該先預熱烤箱，不要直接把麵包坯直接放進烤箱中烘烤。
3.在烤麵包之前，最好把牛奶和蛋黃混合後，刷在麵包表面在進行烘烤。這樣烤出來的麵包顏色會非常好看，而且還能讓麵包變得更加柔軟。
4.烘烤的過程中，如果麵包沒有足夠上色的話，可以適當的調節烤箱的溫度，但是要時刻觀察烤箱中麵包的情況，避免烤糊烤焦。
5.烤好麵包之後，應該趁熱在麵包的表面刷上一層黃油，之後再用一塊布蓋上，這樣可以使麵包變得柔軟。
③ 烤麵包上下火，一般是多少度，然後多少少時間
烤麵包一般來說上火在170℃下火在180℃左右，烤制15～20分鍾即可。具體烤麵包的溫度取決於麵包的種類及自己烤箱的情況。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鍾。中土司30分鍾，丹麥和大型麵包25分鍾，小料理麵包在12--15分鍾左右。具體情況還要通過實踐去掌握。
④ 烤麵包時，烤箱溫度控制在多少比較合適
要考出松軟的麵包，對於烤箱溫度的把控至關重要。先籠統的說一下，烤箱的溫度分為了上火和下火，上火就是在烤箱上層給到的溫度，它主要是控制麵包的表皮還有內部，然後下火主要來源於烤箱兩側的溫度。所以說這倆個溫度的調節是不一樣的，帶來的效果也是不一樣的，我們要把控好上火和下火的溫度，以及他是配合出來的溫度具體是多少，這樣子才可以有助於我們考出更好的麵包。時間根據具體的麵包種類來定奪，我們以最簡單的牛角包為例吧。首先准備高筋麵粉和低筋麵粉適量，然後再加入適量的雞蛋和清水，鹽，還有白糖。可以再適量加入一些酵母粉或者是橄欖油。白糖和清水的比例是1:3，鹽和白糖的比例是1:3，是將所有的材料混合均勻，它就變成了一個面團，這時候把面團放在碗中等待發酵，在等待發酵的過程中，要蓋上保鮮膜，這樣子有助於它的發酵。
⑤ 烤麵包的溫度和時間分別是
烤麵包上下火180℃烤15分鍾左右即可，正確做法如下：
主料：麵粉250克、發酵粉2克、藍莓干適量
輔料：雞蛋2個、白糖10克、蜂蜜少許、玉米油適量
1、准備麵粉發酵粉，加入白糖，雞蛋。
⑥ 烤麵包溫度和時間多少
烤箱烤麵包的溫度和時間
烤箱烤麵包的溫度可以設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鍾之間，這樣烤出來的麵包會十分的松軟。在烤麵包的過程中需要加蓋錫紙，避免麵包表皮上色過深，若是麵包上色比較淺，可以適當的調高溫度。烤麵包所設定的溫度會直接影響麵包的口感，若是上火的溫度過高，會使麵包的表面提前硬化，阻礙麵包的擴大，從而使麵包最終的體積偏小，若是設置的溫度過低，會使麵包內部的結構比較粗糙。
普通麵包放入220度預熱的烤箱烤25-35分鍾即可。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鍾。中土司30分鍾，丹麥和大型麵包25分鍾，小料理麵包在12--15分鍾左右。烤麵包的溫度一般不低，比蛋糕要高。因為麵包在入爐後前5-6分鍾還會繼續發酵，如果溫度過低，麵包繼續發酵時間延長，那麼麵包會因表皮硬結撐裂。
在完成最後發酵的面團上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過於用力，發酵好的面團會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鍾。
烤出松軟的麵包的做法
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。
2、拿出湯種與主面團混合揉面到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉面程序2次（約揉了60分鍾），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鍾）。
3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉面10-15分鍾排氣，揉到面團細膩沒氣孔。
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鍾後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鍾）。
5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鍾就可以了。
6、烤的時間一定要按這個18-20分鍾，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控製得剛剛好，過了一點都會影響口感 。
麵包製作注意事項
不要攪拌過度
面團攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，麵包體積偏小。在攪拌時形成了過於濕粘的性質，造成在整型操作上困難，面團滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。用此面團烤出來的麵包，同樣因無法保存空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。
⑦ 烤麵包烤箱溫度和時間是多少
烤箱180度，中下層，上下火，烤35分鍾，做法如下：
主料：高筋麵粉300g、淡奶油70g、椰漿120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、雞蛋1個、酵母3g、鹽3g
輔料：黃油適量、
1、將所有的主料混合放入廚師機裡面，打開一檔開始攪拌，廚師機會自動跳到 二檔。
⑧ 烤箱烤麵包的溫度和時間最適宜是多少
先烤麵包，溫度和時間，溫度一般200度十分鍾，我認為就可以了
⑨ 烤麵包要多長時間，多高的溫度烤
普通麵包放入220度預熱的烤箱烤25-35分鍾即可。
烤麵包的溫度取決於麵包的種類及烤箱的種類。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鍾。中土司30分鍾，丹麥和大型麵包25分鍾，小料理麵包在12--15分鍾左右。除大土司外，其它要在發酵後刷蛋液--裝飾表面--烘烤。具體情況還要通過實踐去掌握。
(9)烤麵包溫度多少擴展閱讀
麵包的營養價值：
從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式「大列巴」都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的「吐司麵包」、「奶油麵包」和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。
⑩ 烤麵包的溫度是多少
烘烤溫度一般在180 ℃~220 ℃之間，時間一般在12 min~35 min之間。
烤麵包的溫度將會關繫到最終烤麵包的成型，掌握好溫度、火候，烤麵包才會更加地香甜，更能激發出麵粉的香味。
若爐溫過高，麵包表皮形成過早，會減弱烘焙急脹作用，限制面團的膨脹，使成品體積小，內部組織有大的孔洞。尤其是高糖分的麵包，內部及四邊尚未完全烤熟，但表皮顏色已太深。當以表皮顏色為出爐標准時，則麵包內部發黏，未成熟，也無味道，且會出現出爐收縮的現象；而當麵包心完全成熟時，則表皮已成焦黑色。同時爐溫過高，容易使表皮產生氣泡。
若爐溫過低，烘烤急脹作用太大，體積超過正常，同樣導致麵包內部粗糙。爐溫低則必然要延長烘烤時間，使得表皮乾燥時間太長，麵包表皮太厚，且因溫度不足，表皮無法焦化而顏色較淺。同時水分蒸發過多，揮發性物質揮發也多，導致麵包質量減輕，增加烘焙損耗。
烘烤時間取決於爐溫。爐溫高，烘烤時間短，而如果爐溫低，則烘烤時間長。
如何決定烘爐的溫度呢？首先必須了解麵包的上色快慢。這主要取決於配方中的糖及奶粉的含量，含量高則麵包上色快，反之則上色就慢。因此烤甜麵包往往要較低的爐溫、較長的時間，而用較高的爐溫、較短的時間去烤一些咸麵包。烘爐溫度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加蓋的麵包則要求爐溫高、時間長等。